Profitroolid on krevetti taignast pärinevad tooted, mis on sarnased eklaaridele ja on väiksemad. Neid küpsetatakse nii magusate täidistega kui ka magustamata. Ja viimasel juhul on need suurepärased suupisted, mida saab igale lauale lisada. Mitte peenete täidistega profiteroolide jaoks on retsepte ja me jagame teiega osa neist.
Juustuprofiilid
See ei võta teid liiga kaua, et valmistada juustu profiteroles, kuid vastutasuks saate väga maitsva suupiste.
Koostis:
Katse jaoks:
- piim - 125 ml;
- munad - 2-3 tk;
- Või - 60 g;
- jahu - 100 g;
- suhkur - ½ tsp;
- natuke soola.
Täitmiseks:
- juustu kõvaks - 100 g;
- küüslauk - 1-2 nelk;
- marineeritud kurk - 1 tükk;
- majonese maitse järgi.
Ettevalmistus
Esiteks valmistada profiteroles. Lisage piimale soola ja keetke see. Seejärel saatke sellele õli ja viige see keemiseni. Vahetult pärast seda vala jahu ja segage nii, et pole tükke, vähendage kuumust ja küpseta, segades, kuni mass muutub tihedaks ja läikivaks.
Eemaldage segu tulekahjust ja sisestage munad, ükshaaval, pidevalt segades. Sa peaksid saama elastse massi. Pange küpsetusplaat õli ja piserdage veidi jahu, levitage taigna teelusikatäis. Küpsetage angerjas 200º kraadi, kuni nad muutuvad kuldseks.
Sel ajal saate teha täitmise ettevalmistamist. Selleks riivige juust peeneks riiviks, laske küüslauk läbi pressi ja lõigake kurk väikesteks tükkideks. Segada kõik koostisosad ja maitsestada majoneesiga. Lõigake profiterolid pooleks, asetage täitekülg ja kandke lauale.
Lõhefiltrid
Lõhna ja koorjuustuga suupistete profiilid näevad välja väga ilusad ja tänu sellele saavad need piduliku laua suurepäraseks kaunistuseks.
Koostis:
Katse jaoks:
- piim - 125 ml;
- jahu - 150 g;
- munad - 3-4 tükki;
- või - 100 g;
- vesi 125 ml;
- suhkur - 1/3 tl;
- soolavaina.
Täitmiseks:
- soolatud lõhe - 200-300 g;
- koor juust - 200-300 g;
- küüslauk - 1 nelk;
- tillukese, musta pipra ja soola rohelised.
Ettevalmistus
Kastrulis ühendage vesi, piim, sool, suhkur ja õli. Pane see tulele ja perioodiliselt segades keedetakse. Kui mass keeb, segage see hästi ja lisage sõelutud jahu. Segage edasi, kuni kogu pannile moodustab tihe mass. Vähendage soojust ja küpsetage veel mõni minut, kuni tain hakkab toidud külgedelt hästi eraldama.
Eemaldage pann soojusest ja asetage tainas jahutamiseks kaussi. Kui see muutub soojaks, sõitke ühe munaga, iga kord hästi segades. Sa peaksid saama ühtlase läikiva taina, mis laseb hõlpsalt "libistada" lusikast. Lõigatud teelusikatäis vette, asetage tainas paanitud paberiga kaetud küpsetusplaati ja küpsetage 20-minutilise temperatuurini 200 ° C kuumutatud ahjus, seejärel vähendage kuumus 160 ° -ni ja hoidke veel 10-15 minutit.
Valmis kasulikult veidi lahe, lõigake topsid ja eemaldage liha. Kastke lõhe ja peeneks hakitud, tõmmake küüslauk välja ja segage koorjuust, küüslauk, till, sool ja pipar. Täitke täidised profiteroolidega ja kaunistan neid lõhe ja roheliste tükkidega.
Kabatüüpi profiterolid
Külmküünte mitte vähem pidulik versioon on punasest kaaviarist profiterool, mis on valmistatud üsna lihtsalt ja kiiresti. Selleks peate küpsetama ühele eelpool mainitud retseptile profiterooli, määrides need keskel võiga ja asetades need punase kaaviariga.
Seenedega profiterolid
Keetke tainas vastavalt ülalnimetatud retseptidele.
Täitmiseks:
- seened - 700 g;
- keedetud munad - 2 tükki;
- kurk - 1 tükk;
- majonese maitse järgi.
Ettevalmistus
Seeni loputatakse, lõigatakse väikesteks tükkideks ja küpseta kuni valmis. Seejärel segage neid peeneks hakitud muna- ja kurgi ning hooajal majoneesiga. Mis profiteroles lõigatud ülevalt, täida neid seenekasvatus ja ravida külalisi.