Ameerika õunapuu valmistatakse purustatud lühikese kondiitri baasil, mis katab ka kooki musteriga peenikese maitsetaimi. Tõenäoliselt on see magustoidu Ameerika versioon, mida võib nimetada kõige maalilisemaks, kuid mitte ainult ilu tegi seda õunakooki nii kuulsaks - laialdased erinevused magustoidu maitses avavad juba kogenud kokad katseid.
American Apple Pie Prescription
Alustame kõige tavalisemast magustoidu versioonist, mis koosneb täielikult piimakokist, ning abiainetena kasutatakse õunatäidet lihtsast suhkru, muskaatpähise ja kaneeli segust.
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 245 g;
- või 110 g;
- jäävesi - 60 ml.
Täitmiseks:
- granuleeritud suhkur - 85 g;
- jahu - 25 g;
- jahvatatud kaneel , muskaat - 1/2 teelusikatäit iga;
- õunad - 1,4 kg;
- või - 45 g;
- rosinad - 65 g.
Ettevalmistus
- Kuna liiva katse peab enne külmutamist külma peal hoidma ja piima vormimiseks, sõtkumiseks algame retsepti.
- Mis segisti või nuga, siis muundage jahu ja või purk, siis vala jäävette ja koguge tainas üheks ühikuks.
- Kleepige film, jätke see külmik külge.
- Tühjad õunad südamikust ja koor eemaldatakse nendest.
- Lõika õunad õhukesteks viiludeks, puista maitsed, suhkur ja jahu, viimane absorbeerib liigset niiskust, mis küpsetamisel õuntest vabaneb.
- Lisage rosinad õunatäidiseks.
- Pane 2/3 tainas paksuse kihina, asetage see hallituna, levige täitmise ülemine osa ja asetage talle õli.
- Ülejäänud kolmas rull ja jagage ribadeks.
- Paigaldage riba peal, keerates need üksteisega.
- Küpseta kook 220 kraadi juures 45-50 minutit.
Ameerika kohupiimapell
Ameeriklased lisavad harilikult kodujuustu küpsetatud kaupadesse ja seetõttu ei saa seda retsepti nimetada autentseks. Tema juurest ei ole kodujuust täiteaine osaks, vaid on katse osa, mis muudab selle niiskemaks ja puruks.
Koostis:
Katse jaoks:
- jahu - 295 g;
- või - 145 g;
- kodujuust - 165 g;
- jäävesi - 145 ml.
Täitmiseks:
- õunad - 940 g;
- pruun suhkur - 95 g;
- jahu - 35 g;
- Kaneel - 3/4 tl.
- maapähklik ingver, muskaatpähkel - 1/2 teelusikatäit iga;
- Või - 55 g.
Ettevalmistus
- Ühendage kõik tainas olevad koostisosad segisti kaussi.
- Saad pakitud ümbris ja jätke see täitmise ajaks külma.
- Lõigake õunad õhukesteks viiludeks, varem eemaldage puu südamikust.
- Ühendage õunte tükid maitsetaimede ja suhkruga, lisage jahu.
- Jagage tainas pooleks. Pane üks pool ja pane see vormi.
- Jaotatakse täidis, asetatakse viiluõli ja kaetakse pirukas teise taigna kihiga.
- Küpseta kooki 190 kraadi juures 40 minutit.
Ameerika lihast valmistatud õunakook
Piima retsepti raames saab erinevaid taigna liita üksteisega, saada väljundisse uusi tekstuure ja maitsvaid toone. Selles pirukes kombineerime liiva- ja puitkondi kerge pähkli- ja õunatäidisega.
Koostis:
- lüpsilehe leht;
- lehtpuuvilja kondiitritooted;
- õunad - 940 g;
- mandlid - 75 g;
- või - 55 g;
- granuleeritud suhkur - 55 g;
- Kaneel - 3 tl.
Ettevalmistus
- Piima aluseks on piparkoogi leht ja seetõttu tuleb enne Ameerika õunakooki söömist õhukeselt rullida ja levitada seda vormi põhjas.
- Täidiseks ühendage õhukesed viilud õunte kooritud seemnedest ja koorige kaneeli, granuleeritud suhkru ja hakitud mandleid.
- Levitage liimajas täidis, asetage võileibad üles.
- Nüüd tõmmake puuviljakooki ja jagage see ribadeks.
- Keerake ribad pinnale ja asetage kook eelsoojendatud 190 kraadi ahju 40 minuti jooksul.