Nädalavahetustel või puhkuse korral on hea keetatud sealiha süüa. See tähendab, et liha, küpsetatud terve tükk. See roog on suurepärane pidulik õhtusöök, õhtusöök ja hommikusöök.
Tuleb märkida, et keedetud sealiha puhul on traditsiooniline roog Vene keisriliseks, tavaliselt keedetud karusnahast ja lambalihast, kuid enamasti sealihast. Küpsetatud liha kuumutatud Vene ahjus. Loomulikult on praeguseks mõned keedetud sealiha toiduvalmistamise meetodid ja lähenemisviisid veidi muutunud.
Igal juhul on foolium küpsetamiseks väga mugav ja ohutu, erinevalt tsellofaani varrukadest, mis kuumutamisel tekitavad ebameeldivaid aineid, ehkki väikestes kogustes.
Ütle, kuidas küpsetada sealiha fooliumist.
Valides liha, võtame arvesse, et kael on kõige sobivam sealiha küpsetamiseks fooliumiahjus. Võite kasutada ka rasvkoetükki, seejärel tuleb tükk koormata väikeste rasvavarudega.
See, et sealiha fooliumis osutus mahlakaks, on loomulikult parem valida värsket jahutatud, kuid mitte külmutatud liha. Kui liha on endiselt jäätis, tuleb see külmkapi külmiku päeva jooksul sulatada, nii et parimal viisil jätab liha esialgne struktuur endiselt.
Mahlane sealiha sealihas - retsept
See retsept sobib värske liha külmutamiseks.
Koostis:
- sealiha kogu tükk - 1-2 kg;
- sealiha rasv - 100 g (vajaduse korral);
- või sulatatud - 2 spl. lusikad
- küüslauk;
- suured peenestatud vürtsid (pipar, nelk, koriander jne);
- sool;
- rohelised .
Ettevalmistus
Terava noaga, kasutades õhukest otsa, keerake kogu tükk liha väikeste küüslauguköögiga, viilutage mööda. Kui teil on lahja liha (sisefilee) vaheldumisi küüslauguga, samuti rasva viiludega.
Alustame ahju soojenema - liha tuleks küpsetada kohe temperatuuril umbes 200 kraadi.
Sega soola ja vürtse, tükeldada ühtlaselt ja määrida kreemja sulatatud või (harjaga). Seda tehakse, et muuta liha mahlasemaks ja foolium on lihast kergesti eraldatud.
Korrigeeritava sobiva suurusega fooliumilehe abil paneme välja rohtuharjad, asetame tükk lihast topi ja pakendama. Korda teist korda usaldusväärsuse tagamiseks.
Kui palju, see on, kui kaua küpsetada sealiha fooliumist?
Küpsetage liha vähemalt 2 tundi ja võib-olla 3-3,5 (sõltub tükkist).
Enne fooliumi avamist lase lihast veidi 10-20 minutit jahtuda, siis võite lõigatud keedetud sealihukeste ja serveeri lauale. Külma keetatud sealiha pole vähem maitsev ja külm. Hea on mõned kastmed teenida.
Keedetud sealiha fooliumis - retsept
See retsept sobib külmutatud lihale.
Koostis:
- liha kogu tükk - 1-1,5 kg;
- rasva tükk;
- küüslauk;
- sool;
- Maitseained (nelk, paprika, mustad herned, lahe lehed);
- Madera või konjak (puuviljabrandia) - 100-200 ml;
- kreemjas või.
Ettevalmistus
Liha sulatatakse umbes 24 tunni jooksul külmkapis. Me valmistame marinaadist: pool või kaks liitrit keeva veega asetage vürtsid ja küpseta 5 minutit. Lisage soola ja Madeira. Jahutage see alla. Me paneme sellele marinaadile tükk lihast tunnis kell 4. Me arutame proarinated liha puhast salvrätikut, küüslaugu ja seapekkidega, levitame seda sulatatud võid. Piserdage tükk jämedateralise vürtsidega ja mähkige see fooliumiga (eelistatavalt kaks korda). Küpsetage liha 2-3 tunni jooksul (olenevalt suurusest).
Sealihast valmistatud sealiha keedetud (vastavalt esimesele või teisele retseptile pole see oluline), ei tohiks sul mingil juhul punast veini serveerida.