Nuts kuulub ka kaunviljade perekonda, nii et seda nimetatakse lamba- või kalkuni hernedeks. Traditsiooniliselt kasutatakse India ja Araabia kööki, kuid viimastel aastakümnetel on see olnud Euroopa supermarketites.
Maitse järgi on kikeralk mälu pähkel ja õli struktuur. Toidu jaoks kasutatakse erinevaid taimeliike: kerged kikerherned on küpsed kuivsüdamikud, rohelised, täisküpsenud kuivatatud oad, mustanõunal on selgelt pähklik maitse, punased ja pruunid kikerhernes sisaldavad rohkesti rauda.
Enne toiduvalmistamist herned imetatakse kikerahust 8-12 tundi vees toatemperatuuril turseks. Seejärel küpseta vees või puljongis, kuni see on keetmata. Kui kartulit kartulit kavatsetakse teha, lisatakse küpsetusvett mõnda söögisoodat.
Kikerhernes kasutatakse toiduvalmistamiseks väga laialt. Alustades suppidega ja viimistledes pirukate täitmist. Kuidas valmistada suppi kikerhernes ja šurpaga, loe meie retsepte.
Lambaliha supp kikerhernes
Koostis:
- lambapulber - 600 g;
- kikerhernes - 1 klaas;
- porgandid - 2 tükki;
- sibul - 1 tükk;
- petersell root - 1 tükk;
- kartul - 500 g;
- ghee - 1 supilusikatäis;
- jahu - 1 supilusikatäis;
- küüslauk - 3 hammast;
- sool, pipar maitsta;
- vesi - 3 liitrit.
Ettevalmistus
Liha pannakse vette ja keedetakse, unustamata vahu eemaldamist. Lisage puljongile purustatud pirn, porgandid, peterselli juur ja kikerherned. Küpseta, kuni liha on valmis. Solim puljong ja viska kartuliseeritud kartul. 10 minuti pärast võtame välja talleli ja jagage see portsjoniteks.
Praepannil prae jahu sulatatud jahu koos puljongi lisamisega. Segistage suppi selle seguga. Valmis supp lisage purustatud küüslauk, hakitud rohelised ja lihatükid.
Lambaliha hakkliha kikerhernes
Koostis:
- lambaliided - 700 g;
- kartul - 400 g;
- kikerherne - 200 g;
- Bulgaaria pipar - 350 g;
- tomatid - 300 g;
- porgand - 250 g;
- sibul - 250 g;
- küüslauk - 3 hammast;
- tomatipasta - 3 supilusikatäit;
- õunasiidri äädikas - 1 teelusikas;
- taimeõli;
- sool, punane jahvatatud pipar;
- rohelised, vürtsid, lõhe lehed.
Ettevalmistus
Lambaliha lõigatakse portsjoniteks. Sibul lõigatud rõngad, tomatid - kuubikud, paprikad - õhukesed õled. Hõõruge porgandid suurele riivile. Me lõigatud üks pirn eraldi ja marineerida äädikas.
Liha pesta kuni kuldse kooriku moodustumiseni ja pannakse eraldi kaussi. Samas rasvas praadige värsket sibulat kuni läbipaistva, lisage porgandeid ja hautatud umbes 5 minutit. Seejärel lisage tomatipasta paprikatele ja tomatitorudele. Pärast 3-4
Lisage kartulid ja eelnevalt keedetud kikerhernesid, vajadusel lisage keeva veega. Kui šurpa keeb, lisage soola, lisage punane pipart ja küpseta, kuni kartul pehmendab. Küpsetamise lõppedes visake vürtsid ja lahe lehed. Pärast tule väljalülitamist lisage maapähkli küüslauk. Jätke shurpa 20-25 minutiks kaane eemaldamata.
Sügavatel plaatidel asetage kahe robi külge, puista maitsetaimedega ja lisage vähese viljaga sibulad.