Seened on universaalne koostisosa, mis ühendab harmooniliselt paljusid erinevaid tooteid. Neid võib kasutada värskelt, praetud, marineeritud, külmutatud ja isegi kuivatatud. Ja me kaalume täna, kuidas keevitada rikas, aromaatne supp, mis on valmistatud metsaseenidest.
Seente supp koor
Koostis:
- värsked mesi agariidid või seened - 320 g;
- kartul - 65 g;
- sibul valge sibul - 45 g;
- joogivesi - 510 ml;
- kreem madala rasvasisaldusega piim - 210 ml;
- või - 5 g;
- vürtsid - maitse järgi;
- värsked rohelised - soovi korral.
Ettevalmistus
Seeni töödeldakse, pestakse ja keedetakse 20 minutit. Kartulid puhastatakse, ribadeks lõigatakse ja pehmelt keedetakse teises kausis, täidetakse veega. Sibulaga eemaldame kestad, lõigake need kuubikuteks ja pruunime neid sulatatud võid, kuni ilmub kuldne toon. Seejärel lisage valmistatud mesi agarics, segage hoolikalt spaatlit ja keetke köögiviljad umbes 20 minutit väikese tulega. Küpsetage praetud kartulid ja küpsetage segisti kaussi, vihutage ja viige sellest saadud kartulipulber puljongi pannile, kus kartulid valmistati. Kõik segu segatakse homogeensesse olekusse, keedetakse keeduselt ja eemaldatakse toidud plaadist. Lõpuks lisame sooja koore või piima, hõõgutage nõusse vürtsidega ja serveerige lauale värskete metsaseente suppi.
Metsaseenide supp
Koostis:
- külmutatud metsaseente - 340 g;
- Vermikese õhuke - 40 g;
- kartul - 130 g;
- sibul - 55 g;
- porgandi keskmine - 45 g;
- värske tilli - soovi korral;
- vürtsid - maitse järgi;
- filtreeritud vesi;
- hapukoor serveerimiseks;
- taimeõli - 10 ml.
Ettevalmistus
Maitsva ja aromaatse supi valmistamiseks eemaldatakse eelnevalt sügavkülmutatud külmutatud seened ja pannakse veekogu sisse. Pakume sisu keetmiseks, vähendame kuumust, kaetakse kaanega ja keedetakse umbes 10 minutit. Lõppenud seened eemaldatakse hoolikalt müra ja puljong keedetakse uuesti. Kartulid puhastatakse, lõigatakse ribadeks ja visatakse keevasse puljongisse, podsalivaya maitse järgi. Vahepeal töödeldavad sibulad peeneks hakitud ja saadetakse õli kuumutatud praepannile. Seejärel visake seened, segatakse ja hautatakse 15 minutit, kattes kaanega ülemise osa. Porgandid puhastatakse, hakitud õled ja visatakse suppi. Viska kastmed, segage ja küpsetage umbes 5 minutit. Seejärel pange ettevaatlikult köögiviljapraad, segage see, hõõrutakse nõusse vürtsidega ja keedetakse veel 10 minutit. Kannatades lauale, täidame metsaseente supi hapukoorega nuudlid ja tükeldatud tilli puista soovi korral.
Supp looduslike seentega ja sulatatud juustuga
Koostis:
- Värsked metsaseened - 510 g;
- sulatatud juust - 310 g;
- noor kartul on 170 g;
- porgandid - 55 g;
- sibul valge sibul - 85 g;
- taimeõli - 20 ml;
- vürtsid ja kuiv lehe leht;
- värsked rohelised - esitamiseks;
- filtreeritud vesi - 2,5 liitrit.
Ettevalmistus
Pesutatud ja töödeldud metsaseente lõigatakse väikesteks tükkideks nuga. Pange need pott vette ja asetage nõud 30 minutit ahjus. Korrapäraselt eemaldame vahu vahust ja lõpuks lisage puljongile soola.
Pole mingit aega raisata, puhastame kartulit, tükeldame seda õhukeste õhedega ja saame selle potti laureliga. Töödeldud sibul porgandiga tükeldati peeneks ja soojendatud õliga. Niipea kui kartul muutub pehmeks, levitame hoolikalt köögiviljade küpsetamise ja toome supi metsaseenidest keema juurde. Pärast maitsestamist pannakse maitsestatud vürtsid riivitud juustu ja segatakse, kuni see on täielikult lahustunud. Võta roog umbes 5-7 minutit ja kohe valage see plaatidele, piserdades iga serveerimist purustatud värskete ürtidega.