Fondue - Šveitsi köögi retseptid, mis näitavad valmistatud sulatatud juustu ja viilude valmistamiseks maitsvat suupisteid, mis on enne tarbimist vedelas juustimasinas. Praegu on palju šokolaadi või karamelliga ravitud võrdselt huvitavaid tõlgendusi.
Kuidas valmistada fondu?
Hoidke fondüü kodus kergesti ja lihtsalt. Peamine asi on selleks, et osta vajalikke tooteid, valides sobiva retsepti ning järgides tehnoloogilise protsessi soovitatavaid eeskirju ja nõrkusi.
- Fondueele mõeldud juust, nagu šokolaad, valitakse loomulikuks, kvaliteetseks, sortide pealetungiks, mis pärast kuumutamist muutuvad vedelaks, mitte liiga lahjaks.
- Koostisainete kastmise alus on valmistatud paksu põhjaga kastrulis ja valatakse spetsiaalsesse anumasse Kakelon, mis on varustatud põleti ja toiduga kahvliga. Põletuse vältimiseks on anum eelnevalt määritud küüslauguga ja piserdatud soolaga.
- Täiendavad tooted on ette valmistatud, lõigatud ruudukujuliseks või muul kujuliseks viiludeks.
- Cockelon serveeritakse põletis, mis võimaldab säilitada sisu vedelat tekstuuri, andes seeläbi suurepärase söögi kvaliteedi.
Šveitsi fondue
Klassikaline Šveitsi fondue, mille retsepte võib leida riikliku köögi sobivates osades, valmistatakse kahte tüüpi juustust: gruyer ja emmental, millele lisandub prantsuse valge kuivainen, või jahu, mis on pastöriseeritud või ja mis on traditsiooniliselt muskaatpähkliga ja piparga maitsestatud.
Koostis:
- Gruyere juust - 200 g;
- juustu emmental - 200 g;
- vein kuiv valge - 200 ml;
- kirsipirss (valikuline) - 30 ml;
- küüslauk - 2 hammast;
- või - 1 spl. lusikas;
- jahu - 90-120 g;
- sool, pipar, muskaatpähkel;
- kuivatatud leiba küpsised, suitsutatud tooted, mereannid kastmiseks.
Ettevalmistus
- Fonduee valmistamine algab toodete valmistamisega, mis on juustu kastetud. Leibi kuubikud kuivatatakse 5 minutit ahjus ja muud komponendid lihtsalt viilutatakse.
- Kastrulis segatakse kokku kaks riivitud juustu, veini, tükeldatud küüslauguküünt.
- Soojendage mass, segades, kuni komponendid sulavad.
- Pange pipar, muskaatpähkel, kirsch ja jahu pasta, valage Kakelonisse.
- Fondue - retseptid, mis nõuavad kohe pärast valmistamist suupisteid.
Juustufondue - retsept
Fondue, mille lihtsaid retsepte saab täita ja mõningate kõrvalekalletega klassikalisest tehnoloogiast, osutub mitte vähem maitsev ja rafineeritud. Niisiis, kui teil pole võimalust osta ülemeremaade originaalseid tooteid, saate idee mõne muu olemasoleva võimalusega.
Koostis:
- iga juust või mitme sordi segu - 400 g;
- valge vein - 200 ml;
- küüslauk - 2 hammast;
- sool, paprika, muskaatpähkel, pipar, jahu;
- kastmise komponendid.
Ettevalmistus
- Valmistage komponendid kastmiseks.
- Sulata praetud juust, lisades küüslauku.
- Vajadusel, kui mass on vedel, kontsentreerige see jahu pastöriseerimisega.
- Juustu fondüü on traditsiooniliselt serveeritud spetsiaalses laevas põleti kohal.
Kala fondue
Kalafundi valmistamine oma kätega on lihtne ja lihtne ning selle tulemuseks on vähemalt eriline restoranis süüa. Suupiste valmistamise ja serveerimise protsess on mõnevõrra tavalisest erinev ja see hõlmab kalaja viilude keetmist õlist ja söömist vürtsikas kastmega.
Koostis:
- lõhefilee, tursk ja merisad - 200 g;
- sidrun - 1 tükk;
- Worcestersky kastmes - 2 spl. lusikad;
- vesi - 3 spl. lusikad;
- oliiviõli - 0,5 l;
- sojakaste - 150 ml;
- pipar-kajenne - näputäis;
- küüslauk - 3 hammast;
- sinep ja äädikas - 1 spl. lusikas;
- suhkur - 1 teelusikatäis;
- oregano oksad - 2-3 tk;
- sool - 15 g.
Ettevalmistus
- Kalafilee kuubikud marinaaditakse umbes tund veega, Worcesters'i kaste ja sidrunimahlaga, maitsesta seda.
- Oliiviõli kuumutatakse fondue mahutis ja kõik teised kastme koostisosad segatakse eraldi mahutisse ja täidetakse.
- Kui kala, võid ja kaste on valmis, serveeritakse nad laua ööd.
Liha fondue
Pehme delikatessi muu tavatu variatsioon on lihast valmistatud fondüü. Eelroogi võib valmistada keeva õliga, nagu kala või puljongiga, ja serveerida koos kastmega, mille valida: klassikaline kreemjas küüslauk originaalseks ja mitmekomponendiks, mis on valmistatud mitte-triviaalsetest koostisosadest. Õli liha praadimisel ei viiludeks marineeritud, vaid enne protsessi põhjalikult kuivatamist, kõrvaldades liigse niiskuse.
Koostis:
- iga lihafilee - 200 g;
- vürtsikas puljong või köögiviljade rafineeritud õli - 0,5 l;
- serveerimiskastmes.
Ettevalmistus
- Liha lõigatakse väikesteks kuubikuteks või õhukesteks viiludeks, nagu carpaccio.
- Soojendage köögiviljade rafineeritud õli või puljongit fondüütipaagis, loputage kahvlit eelnevalt kuumutatud liha ja laske mitu minutit seista.
- Liha fondüü - lihtsad retseptid, mis täiendavad seda, kui seda teenitakse koos kastiga, millest valida.
Šokolaadi fondue
Kui on vajadus valmistada fondi lastele , millest täiskasvanud ei keelduta, kasutage järgmist retsepti ja tehke suupistega magus versioon šokolaadiga. Sulanud šokolaadis, sageli kreemi, pähklite või muude lisandite, lähi puuviljade, marjade, küpsise viilude, vahukommi või küpsiste lisamisega.
Koostis:
- šokolaad - 300 g;
- kreem - 100 ml;
- kookoskiibid või jahvatatud mandlid (sarapuupähklid) - 50-100 g;
- puuvilja-, maasika- või küpsisekube.
Ettevalmistus
- Fonduee šokolaad purustatakse tükkideks ja pannakse soojas kooris.
- Segage mass, kuni sulamis on täielikult sulanud, lisage pähklid või kookospähkli laastud.
- Valmistatud söödakomponendid lastakse šokolaadimassi.
Karamelli fondue
Allpool on esitatud teine fondide pakend kodus maiustuste ja laste jaoks. Vedelal kujul, mis võib segada küpsise, küpsiste, maasikate, õunte, pirnide ja banaanide tükke, sellisel juhul karamelli. Tähtis suhkrut õigesti sulatada, lisada õli ja piima õigel ajal, et saada magusate suupistete jaoks ideaalne alus.
Koostis:
- vesi - ½ tassi;
- suhkur - 220 g;
- Või - 60 g;
- piim - 100 ml;
- marjad, puuviljad, küpsised esitamiseks.
Ettevalmistus
- Paksu põhja ja seintega anum vala suhkruga, vala vees ja soojendage, konteiner loksutades, kuni kõik kristallid on lahustunud ja siirupis saadakse karamelli värvus.
- Või lisatakse ja pärast seda lahustatakse karamell, vala piim.
- Keetke kastmes, kuni see pakseneb ja serveeritakse fondue mahutis, täites suupiste valitud koostisainetega.
Fruit fondue
Üllatavalt maitsev ja suu veetlev magus fondüü võib valmistada puuviljadest, mis on kastetud lühikese aja jooksul serveerituna kuuma siirupi mahlaga ja kastetud kookospähkli või hakitud pähklitega. Järgnevat komplekti puuviljasegu ja kuuma kastme võib muuta vastavalt maitsele või koostisosade olemasolule.
Koostis:
- melon, virsik ja ananass - 200 g;
- värsked kuupäevad - 200 g;
- apelsinid - 6-8 tükki;
- sidrunid - 2-3 tükki;
- mee - 6 spl. lusikad või maitse järgi;
- vaarika või maasika liköör - 20 ml;
- kookoskiibid või hakitud pähklid - 100 g.
Ettevalmistus
- Melon, ananass, kuupäevad lõigatakse viiludeks.
- Ainete ja sidrunite mahla välja suruge, keetke mett soojas ja seejärel süstige vedelikku.
- Puuviljaosakesed lastakse 1,5-2 minuti jooksul puuviljasiirupis, seejärel kookospähkli või pähklid suitsetatakse.
Fondid mitmemõõtmelisena
Fondue, mille lihtsat retsept on esitatud allpool, huvitab neid, kellel pole spetsiaalset seadet Kakelonit, kuid on multivarker. Seadme funktsionaalsus võimaldab teil seda tõhusalt kasutada, et kujundada peeneid Šveitsi suupisteid igas variandis. Järgmine on juustu fondüüli klassikaline tehnoloogia, mida saab rakendada ka teiste šokolaadi, karamelli, liha ja kala retseptidega.
Koostis:
- juust - 550 g;
- valge vein - 1 klaas;
- tärklis - 1,5 tl.
- küüslauk - 1 hammas;
- Pipar, sool, muskaatpähkel, maitseained - maitse järgi;
- leib, suitsutatud tooted, mereannid.
Ettevalmistus
- "Varka" režiimiga määritud küüslaugu mitmekulookas segatakse segatuna sooja valge kuiva veini maapinnast juustuga.
- Paigaldage maitseained ja tärklis, lahustades see väikeses veekogus.
- Asetage seade režiimile "Küte" ja serveerige suupisteid, kuivatatud juustu, kuivatatud leiba, mereande või suitsutatud tooteid.