Suhkru siirup - läbipaistev viskoosne vedelik, leiutas ja araablased hakkasid neid kasutama. Siirup on kontsentreeritud suhkru-vesilahus või loodusliku puuviljamahla lahus suhkruga (sahharoos, glükoos, fruktoos , maltoos) või puhas magustatud köögiviljamahl. Loomulikult on köögiviljade toorainelistel siirupitel esialgsete puuviljade aroomid ja maitsed. Siirupis sisalduvate suhkrute sisaldus on tavaliselt 40-80% (koduses toiduvalmistamises kasutatakse sagedamini siirupit, mille suhkrusisaldus on 30-60%).
Erinevate jookide valmistamiseks kasutatakse komposte, likööre ja vedelikke, et valmistada siirupit mitmesuguste kondiitritoodete valmistamiseks: keedised, suhkrustruktuurid, suhkrustatud puuviljad ja muud maiustused - puuviljade, köögiviljade ja muude toodete säilitamiseks vedelate toitude paksendamiseks. Siirupid kasutatakse laialdaselt ka farmakoloogias vedelate ravimsegude valmistamiseks, stabiliseerimiseks ja säilimiseks.
Räägi meile, kuidas suhkru siirupit keedisegmisel valmistada.
Sulgege siirup veest ja suhkrust
Enamikes suupistete valmistamise retseptides on aeg, kui marju või puuvilju valatakse suhkrusiirupiga, näiteks näiteks.
Koostis:
- vesi;
- granuleeritud suhkur.
Ettevalmistus
Valige soovitud suhkrusisaldus suhkru jaoks, võttes arvesse esialgsete puuvilja marjade suhkrusisaldust, happelisust ja mahlakusid (suurema pehmuse ja mahlakusega, siirupis suhkru sisaldus on vajalik). Kõige tavalisem variant moosiseks on 40-50% lahus. See tähendab, et 0,4-0,5 liitrit vett läheb 400-600 grammi suhkrule.
Lase vett keeda ja vala suhkrut. Sega, kuni see on täielikult lahustunud kerge keemisega. Pärast suhkru täielikku lahustamist küpseta siirup 3-5 minutit. Kui lahus osutub ebaselgeks, saab seda filtreerida läbi mitme kihi puhta meditsiinilise marli abil valmistatud filtri. Kui siirup on filtreeritud, viiakse keema uuesti keema, keedetakse 1-2 minutit ja see on valmis hilisemaks kasutamiseks.
Nüüd räägi meile, kuidas siirupit marjadest, näiteks sõstradest ja / või kirsidest jookide, magustoitude ja kondiitritoodete valmistamiseks süüa.
Kui te valmistate puhta värske puuviljamahla baasil põhinevat siirupit, on see kõige parem teha "veevannis" - selle valmistamismeetodi järgi jääb puuviljas sisalduvatele vitamiinidele ja muudele toitainetele maksimaalne väärtus.
Ettevalmistus
Soojendage mahl veevannis ja lahustage suhkur (täielikult) lusikaga (nõutavad proportsioonid vaata ülevalt).
Võite tegutseda veidi teisiti, kui valmistad siirupit mahla ja vee segust.
Ettevalmistus
Täielikult lahustage suhkur keevas vees (või temperatuuril 75-80 ° C, küttesüsteemis on veekeetjad soovitud temperatuurini). Lülitage tule välja, oodake 5-8 minutit, valage mahl ja segage, siin on siirup ja valmis.