Õunapära võib pidada üheks peamiseks vene köögi omaduseks, mis ei kao siiani oma tähtsust. Sellise roogi valmistamise tehnoloogia, kuigi seda iseloomustab selle lihtsus, kuid vajab siiski aega, millest enamik on herneste leotamine. Otsustasime üksikasjalikult öelda, kuidas kiiresti hakkida supid oma kätega.
Kuidas suppi hernes suppi?
Kõige ilmsem viis kiireks toiduvalmistamiseks on supp herned. Kiiret sellist tehnikat saab nimetada suhteliselt, kuna see võtab tund aega leotada, kuid keetmine on märgatavalt vähenenud ja lõpuks hirsid keedetakse püreedi konsistentsiks.
Loputatud herned tuleks valada rohke värske külma veega ja jätta see ära. Küsimus, kui palju suppi hernemeeste leotada, ei kaota oma tähtsust: tavaliselt on kaunviljad jäetud umbes veerandi päevani, on võimalik kogu öö, kuid mitte enam, vastasel juhul võib herned kääritada. Kui aeg on möödas, libetakse kaunviljad ja saadetakse söögikordadeks värsket vett ilma lisaaineteta. Pärast pikka küpsetamist keetmine kestab vähem kui tund, kuid toiduvalmistamise ajal väheneb vee kogus, nii et ärge unustage värsket vedelikku valama.
Kaunviljade aeglasemaks muutmiseks ja kaunviljade valmistamiseks võite kasutada tänapäevaseid vidinaid, näiteks mitmesuunalisi või keedupükse. Enne supi herneste keetmist poetatakse uba mõneks tunniks. Pärast seda, kui nad magama jäävad rõhukapis ja kuumutatakse rõhu all umbes pool tundi, toimub multivarkiline keetmine kahe tunni jooksul režiimis "Kuivatamine".
Kuidas valmistada õlikupp hernedesse?
Vaatamata sellele, et teaduslikust seisukohast on herned paremini leotada, et eemaldada aineid, mis takistavad selle seedimist, paljudel koduperenaistel, et säästa aega supi valmistamisel, on leidnud oma võimalused liblikõieliste kääritamiseks pürotehnilisse olekusse, välja arvatud leotamine.
Esimene meetod on lihtne: vali purustatud herned. Seejärel väldite tarbetuid probleeme leotamisega ja valmis supp osutub paksuks ja püreeks. Enne küpsetamist pestakse tükeldatud herned puhta veega ja asetatakse juba keevasse vette (või puljongisse ).
Püreesuppidele meeldib ka herneste keetmine selle peale, et kartulikube valmistatakse umbes pool tundi pärast toiduvalmistamise algust. Lisaks sellele aitab kartul suppi muuta tihedamaks ja kreemjaks, soodustab see ka kaunviljade endi seedimist.
Paljud nõuavad, et paremini vastab herned veega võimalikult hiljaks, eelistatavalt enne keetmist. Niisiis, vahetult pärast keemistemperatuuri, herned pestakse ja ainult siis kaetakse kastrulis. Pärast küpsetamist kulub umbes tund, sool, nagu tavaliselt, peaks olema ainult otsas. Küpsetamise aega saab lühendada, kui otsustate teha rohkem tekstuuripuppi, tervete hernestega, vaheldumisi
Kui herned ei ole suppi keedetud, võib see hapu hapu kohvi valmistada. Väike kogus sooda soodustab liblikõieliste tärklisest südamiku kiiret pehmenemist, mis viib seedimisele sõna otseses mõttes pürotehnilisse olekusse. Hapukooradele lisada tuleks keeva veega. Keskmine sipelgas, umbes veerand tl, piisav, et keeda väike hobusepott. Muretsema asjaolu pärast, et valmistooteid ei anta soda, ei ole seda väärt, mis kõige tähtsam, et see ei olnud palju. Loomulikult on see meetod sobiv juhul, kui kavatsete suppi panna, on valmis herned.