Selleks, et alustada lõhnava idamaise roa retseptide uurimist, on otstarbekas teada saada, mis see tegelikult on. Seega ei tekita sõna "kana" raskusi: kana, see on kana, nagu te seda ei võta. "Masala" on keerulisem, sest meie ruumides ei ole see asi kaugel kõige tavalisemast. Masala kutsutakse mitmeks vürtsideks, mis on aluseks paljudele India tassidele. Sellist segu saab juba kohalikus tempel Indias asuvas kaupluses juba valmis või võite end ise valmistada.
Kana tikka masala
- punane tšill - 1/4 ctr;
- küüslauk - 1 nelk;
- ingveri juur - 15 g;
- taimeõli - 1 spl. lusikas;
- paprika - 1 näputäis;
- segu garam masala - 1/2 st. lusikad;
- tomatipasta - 1 spl. lusikas;
- koriandr - 3-4 haru;
- kanafilee - 400 g;
- sibulad - 1 tk;
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- kaneel - 1 näputäis;
- maa koriandriga - 1 näputäis;
- kuldkollane - 1 näputäis;
- tomatid - 400 g;
- looduslik jogurt - 100 ml;
- kreem - 50 ml.
Ettevalmistus
Enne toiduvalmistamist tuleb märkida, et marinaad tuleb valmistada päev enne tarbimist.
Pipar tšilli, küüslaugu ja ingveri villa segisti koos taimeõli. Lisa köögiviljade paprikale, garam-masala, tomatipasta ja koriandriga. Põhjalikult võita jälle. Anname segu vähemalt ühe päeva seista ja siis paneme kana tükid ja jätame selle ööseks külmkapis.
Järgmisel päeval, väikeses koguses taimeõlis, laseme edasi sibulat, pipart ja muid vürtse. Hoidke kõik tulega umbes 10 minutit ja lisage tükeldatud tomatit ja looduslik jogurt. Nüüd lisage kana tükid ja hoidke tulel veel 15-20 minutit. Valmistame valmis segu koorega ja kaunitame koriandri lehtedega. Serveeri köögiviljasalati ja keedetud riisiga .
Aromaatiline kana masala
Koostis:
- küüslauk - 6 dentikli;
- Grillitud ingveri juur - 4 tl;
- garam masala - 2 tl.
- kuldkollane - 4 tl.
- koriandri - 2 tl;
- köömne - 2 tl;
- looduslik jogurt - 1 ½ st;
- kardemon - 6 kaunvilja (purustatud);
- soola - 1 spl. lusikas;
- kanafilee - 1 kg;
- taimeõli - 3 spl. lusikad;
- sibulad - 1 tk;
- tomatipasta - 1/4;
- kuivatatud tšilli - 2 tk;
- tomatid - 5 tk;
- petersell - 3/4 spl.
Ettevalmistus
Väikeses kausis segage küüslauku, ingverit, kollajuur, garam masala, koriandri ja köömneid. Teises kausis ühendage jogurtit, soola ja pool väikeste kausi vürtside segu, kanafilee tükid valmis marinaadiks ja segage hoolikalt, et kana tükid kaetuksid ühtlase kihiga. Anname lihale promarinovatsya umbes 4-6 tundi.
Vala taimeõli paksuurusega söögiriistale, lisage sibul, tomatipasta, kardemon ja kuivatatud tšilli. Pange praetud segu pidevalt segades, kuni pasta hakkab tumedama. Ülejäänud pool vürtsisegudest ka magamisasendis magab ja prae veel 4 minutit. Lisage kooritud ja kergelt purustatud tomatid, hoides segu tulel veel 8-10 minutit, kuni kastmes hakkab paksemaks muutuma. Nüüd tomatipõhjas saate lisada koort ja peterselli ning jätta 30-40 minutiks külmastuda.
Kast, mida on juba kastmes juba piisavalt marineeritud, hoitakse grilli all umbes 10 minutit, seejärel vajadusel täiendatakse viiludeks ja saadetakse koorekastele. Anname kana ühe minuti pikkuseks 8-10 minutit,
Rice ei ole selle toiduga kohustuslik lisa, teravate armastajatega saab garneeringu asendada traditsiooniliste tortilla chapatiga . Valmistamiseks segage 2 tassi jahu ja pool tassi sooja vett ja soola. Siis peate venitama tiheda taigna, laskma poolest tunni pikkune paar, seejärel rullida see välja ja praadida kooke või.