Kish (quiche, fr.) - traditsiooniline küpsetamine prantsuse köögis. Tegelikult põhineb keetmise põhimõte kishloreni ideel (quiche lorraine, fr.), See tähendab Lorraine pie. Vahemere kish on kook (või avatud kook), millel on kartulikook ja täidis. On teada erinevaid variante, peamiselt erinevaid täitematerjale. See võib olla väga erinev, sealhulgas seene.
Ütle, kuidas süüa kaussi . Loomulikult on kõige parem kasutada kunstlikult kasvatatud seente (šampanhunid, valgeid, austrite seeni) või koguda keskkonnasõbralike kohtadesse.
Kishpüree retsept seente ja juustuga
Koostis:
- tainaslõhn (osta retsepti järgi valmis või küpsetatud pood);
- seened - 500 g;
- sibul - 1 tk;
- kana muna - 5 tk;
- keskmise rasvasisaldusega piim - umbes 400 ml;
- juust on kõva (näiteks "Gruyer") riivitud - umbes 150 g;
- petersellikapsas, koriandr, basiilik ja rosmariin;
- must pipar pulber;
- oliiviõli.
Ettevalmistus
Kuumuta ahju temperatuurini umbes 180 kraadi.
Piserdage jahu tööpinnaga kergelt ja asetage tainas ringi, mille läbimõõt on umbes 30-35 cm. Asetage see umbes 30 cm läbimõõduga kooki jagatud kujuks. Lõika tahapoole servad, jättes külgedest umbes 1 cm (painutage see sissepoole). Taigna pind tuleks vooderdada fooliumiga või küpsetuspaberi abil, ja ülevalt valatakse lastiks kuivad oad ( kikerherne või läätsed). See küpsetamine küpsetatakse umbes 15 minutit, seejärel eemaldage kaal ja foolium või paber. Viige vormi ahju veel 10 minutit, seejärel eemaldage see - see on valmis.
Peeneks tükeldatud sibul ja seened läbivad võiga praepannil ja raputatakse 15 minutit, segades kühvliga. Täitmine ei tohiks olla vesine.
Hõõruda või kahvli, kallis piima munad, hõõrutakse jahvatatud musta pipraga. Võite ka lisada muskaatpähkleid ja muid vürtse, mis on tüüpiline Vahemere kulinaarsete traditsioonide jaoks. Samuti lisage munapuust segu pooleks riivitud juustust.
Taigna alusel levinud sibul ja seene segu, puista ülejäänud juust ja peeneks hakitud rohelised. Muna-juustu segu täidetakse piima abil. Küpseta kish 25-30 minutit. Lõpppitsi ülaosas peaks olema ilus kuldne toon.
Lõppenud kergelt jahutatud kana lõigatud segmentide portsjonitena ja serveeritakse kerge valgusega lauavein.
Umbes samal retseptil järgides võite valmistada kaussi seente ja kartulite ja / või sinkiga. Lihtsalt lisage täidisega peeneks hakitud eelküpsetatud kartulid peaaegu valmis ja hakitud sinki.
Võite ka küpsetada ja kish seente, sinki ja tomatitega (vali mitte vesine tihe ja küpsed puuviljad).