Selle kulinaarse meistriteose ajalugu on üsna rikas ja läheb kaugele Kreekasse. Isegi 7.-6. Sajandil eKr. Andis see ime mujal Kreekas olümpiamängude sportlastele. Siis, pole kahtlust, et tal oli teistsugune välimus. Juustukook hakkas Inglismaal magustoidu sarnasemaks muutuma, kui nad hakkasid magusat piima sisaldama kõva juustu ja peale selle hõõru homogeensesse massi.
Sellest ajast peale on vanaemas inglane küpsetanud mascarpone'i keedukooki ilma küpsetamiseta. Kooritud praetud saia seguga võid segada juustu, koor, suhkur ja piim. Mõnikord on magustoidu säilitamiseks ka želatiin sisse viidud. Küpsetatud juustukook jahutatakse.
Mascarpone'i juustukookide retseptid on paljudes järgijates kõigis riikides. See roog oli kõige populaarsem USA-s.
Mascarpone'i klassikaline juustukook valmistatakse nii küpsetamata kui ka ahjus veevannile. Mascarpone juustukookis peab tingimata olema pealmine koorekiht.
Täna pakume juustukooki koos mascarpone juustuga, mis näeb välja nagu suffli, struktuurilt pakkumine ja samal ajal toitev.
Mascarpone'i saate asendada juustukookiga värske rasvhapuga või segu, kodujuustu ja koorega, kui teie kodus pole sellist juustu äkki.
Kuidas teha maskarponist klassikalise juustukooki, et küpsetamine ei tõuseks ja ei puruneks? Selle ettevalmistamiseks on olemas teatavad eeskirjad:
- Juustukooki võiebaasi peksutamine on kõige paremini puhtaks. See võimaldab segu vältida rikastumist hapnikuga, mis vähendab juustukooki jahutamisel lõhenemist ohtu.
- Küpseta madalal temperatuuril ja veevannis.
- Pärast seda, kui juustukook on valmis, puhastatakse märg noaga, eraldage kook valupinnast, nii et jahutamisel vähendaks see ülemise kihi pragunemist.
Mascarpone'i juustukook
Niisiis hakkame valmistama klassikalise juustukooki koos maskarponega.
Koostis:
Alus:
- küpsisepõhjaküpsised - 200 g;
- Või - 100 g.
Täitmine:
- mascarpone juust - 500 g;
- kreem - 200 ml;
- kana muna - 3 tükki;
- pulbristatud suhkur - 140 g;
- vanilje granaatõun - 1 tk
Ettevalmistus
Kuivatage küpsised oma kätega või segistis. Lisa pehme või. Jahvatage võiga. Vormitud kujul, mis on eelistatult eemaldatav, asetage mass ja moodustage küljed umbes 2 cm. Pange külmkapis. Alustage täitmist. Beat maskarpone pulbristatud suhkruga. Lisa aeglaselt koor, segage hästi. Määrake munad korraga. Lisage vanilleseemneid ja segage hoolikalt.