Toote osana leiate mitmesuguseid toidu lisaaineid, mis tähistatakse tähega E ja numbrikoodiga. Sageli ravitakse neid negatiivselt, kuid lisaainete lisandid on vastuolulised ja etiketil E peituvad mõnikord üsna kahjutute ja isegi kasulikud ained. Näiteks E322 on letsitiini emulgaator. Seda ainet leidub ka looduslikes toodetes, nagu munakollane, maks, liha ja maapähklid. Lisaks on mõnede ravimite peamine toimeaine letsitiin. Paljud on huvitatud letsitiini kasulikkusest tervisele ja kas see võib kahjustada.
Letsitiini omadused
Toidutööstuses kasutatakse letsitiini laialdaselt emulgaatorina ja antioksüdandina, mis aeglustab toodete vananemist. Eriti tihti lisandub šokolaadi- ja šokolaadiglasuur, saiakesed, saiakesed, pasta, majonees ja margariin. Inimese jaoks on see ühend elutähtis, kuna see täidab palju funktsioone kehas.
- Letsitiin on vajalik närvisüsteemi normaalseks toimimiseks. See on osa närvikiudude ja rakumembraanide membraanidest ning osaleb närviimpulsside edastamises, millest moodustub neurotransmitter atsetüülkoliin.
- See aine aitab meil rasvlahustuvate vitamiinide A , E, D ja K tõhusamalt imenduda.
- Letsitiin vähendab ka mürgiste ainete kahjulikke mõjusid kehale.
- See on seotud kolesterooli ja rasvhapete ainevahetuse reguleerimisega, normaliseerides seega nende taseme veres.
- Mõned hormoonid ei saa valmistada letsitiini puudumisel, seega osaleb see endokriinsüsteemis.
Seega on letsitiini puudujääk täis aju halvenemist, ärritatavust, närvisüsteemi häired, kiire väsimus ja depressiivsed seisundid ning lastel arenguhäired. Lisaks sellele põhjustab selle aine puudumine lipiidide ainevahetuse, ateroskleroosi ja südame rütmihäirete rikkumist.
Letsiini kasutatakse kulturismis, et vähendada kõrge kehalise aktiivsuse negatiivset mõju maksale ja üldist taastavat ravi, mis aitab paremini taastuda. Mõned spordi toitumise liigid on eriti letsitiini rikkad. Lisaks on see osa hepatoprotektoritest, mis on ette nähtud hepatiidi ja rasvmaksa jaoks. Letsitiin on kasulik ka kehakaalu langetamisel, sest see normaliseerib rasvade ainevahetust ja aitab üldiselt kaasa ainevahetuse paranemisele.
Letsitiini kasu ja kahjustus
See aine on inimesele täiesti ohutu, nii et ärge kartke, kui leiate selle E322 tootes. Ainus probleem on see, kus inimene saab letsitiini. Reeglina lisatakse toiduainetööstusele neid tooteid, kus on ka palju värvaineid, säilitusaineid, kahjulikke rasvu ja lihtsaid süsivesikuid. Kui te regulaarselt sööte šokolaadi või kondiitritooteid, siis on letsitiini kasu nende koostises palju väiksem kui teiste komponentide kahjustus. Seetõttu on kõige parem saada letsitiini järgmistest looduslikest toodetest:
- sojauba;
- päevalilleõli;
- maapähklid;
- avokaado;
- oad;
- tatar;
- nisukliid;
- munad;
- maks.
Taimset päritolu saadustest saadud letsitiini bioloogilised omadused on efektiivsemad kui loomset letsitiini omadused, seega on parem eelistada soja, maapähklit, tatariha, taimeõli. Samuti võib kompenseerida letsitiini puudust bioloogiliselt aktiivsete lisaainete sissevõtmisega. Lettsiini kahjustus on võimalik juhul, kui aine tekitab allergilise reaktsiooni, seega enne BAA võtmist konsulteerige kindlasti arstiga.