Caesari salat maitse sõltub pigem korralikult valmistatud kastmest. Harmooniline klassikaline kompositsioon rõhutab iga salati komponendi maitset ja muudab selle maitse lihtsalt vastupandamatuks.
Caesari salat kastmega kast - klassikaline retsept kodus
Koostis:
- valikulised kana munad - 4 tk;
- lõhnaõli - 110 ml;
- äädikas vein - 20 ml;
- küüslaugu väike hammas - 1 tk;
- Worcesteri kaste - 20 ml;
- värskelt jahvatatud must pipar - 2 näputäis;
- sool ei joodatud kivi - 1 piilik.
Ettevalmistus
Kastme valmistamiseks peame keetma pehme keedetud munad. Selleks vähendame mune toatemperatuuril jahedasse vette ja asetage need ahju. Üks minut pärast keetmist eemaldame need keevas veest, vahetage ja vahetage munakollase teega kollasena valk kausis. Me võitsime muna massi paar minutit vutiga või segistiga, mille järel lisame veini äädika riivitud küüslauguküünt ja vala Worcestersi kastme. Me võitame massi veel kaks minutit ja seejärel alustame väikeste portsjonite ilma maitseeta oliiviõli, kuid samal ajal ei peata kastme peksmise protsessi.
Kui kõik õli on lisatud ja piimatult kastmes, viige see maapähklise musta pipraga ja soolaga ja laske mõni minut seista.
Kodu salati "Caesar" kast - lihtne klassikaline maisonisega retsept
Koostis:
- kodus valmistatud majonees - 210 g;
- küüslaugu väike hammas - 1 tk;
- Worcesteri kaste - 20 ml;
- värskelt jahvatatud must pipar - 2 pinch.
Ettevalmistus
Neile, kes valmistavad omatehtud majoneesi kolme kontosse, soovitame selle järgi kastmes valmistatud retsept. Loomulikult võite kasutada poes ostetud toodet, kuid ainult äärmuslikel juhtudel, kui kodus pole seda aega või võimalust süüa.
Homemade majoneesis tutvustame küüslauguküünt, Worcesters'i kastme ja värskelt jahvatatud pipart, segage kõik veidi ja saate seda kasutada salatikastmes.
Klassikaline Caesari salat anšoovistega
Koostis:
- muna kana valik - 1 tükk;
- sinep - 0,25 tl.
- oliiviõli - 20 ml;
- maitsestamata taimne õli - 45 ml;
- sidrunimahl - 10 ml;
- anšooviste filee - 4 tk;
- küüslaugu väike hammas - 0,5 tk;
- Worcesteri kaste - 5 tilka;
- värskelt jahvatatud must pipar - 2 näputäis;
- sool ei joodatud kivi - 1 piilik.
Ettevalmistus
Me keedame muna, võttes arvesse esimeses retseptis kirjeldatud soovitusi, mille järel eemaldame selle koorega, segage see sinepi ja sidrunimahliga kaussi ja pange see koos segistiga. Ärge lõpetage piitsutamist, valime väikeste portsjonite esimesel pressimisel oleva oliiviõli ja lõhnaõli ei sisalda päevalilleõli. Saadud paksu kastmes, konsistentsil meenesega sarnasel kujul, täiendatakse riivitud küüslaugukulgudega ja anšoovistega. Selleks fillet pestakse, kuivatatakse ja hakitakse nuga. Lisage Worcesteri kaste ja pipar, proovime veelkordi segistiga ja maitseme seda. Kui soola ei piisa, lisame soola.
Keiserliku kastme versioon Caesari salatast anšooviste ja parmesani juustuga
Koostis:
- munakollane - 1 tükk;
- Dijoni sinep - 0,25 tl.
- oliiviõli - 155 ml;
- sidrunimahl - 20 ml;
- anšooviste filee - 4 tk;
- küüslauk suur tuim - 1 tk;
- Worcesteri kaste - 10 ml;
- Parmesan - 55 g;
- värskelt jahvatatud must pipar - 2 näputäis;
- sool ei joodatud kivi - 1 piilik.
Ettevalmistus
Kastme see versioon hõlmab toores munakollase kasutamist. See segatakse Dijoni sinepiga, lisatakse joodisega soola nisujahu ja segatakse veidi segistiga. Nüüd on vaja sisse viia väike oliiviõli, mis ei peatu sel ajal võita.
Seejärel täidame saadud segu mahla sidruniga, Worcestersi kastmega, pipraga ja maitsestatud küüslauguga. Lisame ka parmesani laastud ja melenko-tükeldatud anšoovise filee ja jällegi läbime koos kastmega segistiga.