Klassikaline kastmes kuumade paprikatega on kümme korda karmim kui meie kaupluste riiulitel pakutav kastmestik, kuna see on valmistatud puuviljasegapulbrit koos küüslaugu ja ürtidega.
Tšillipipari Adjika võib olla ideaalne lisaks teie lemmik liharoogadele või vürtsikale maitseainele, mida saab panna hautatud, supid või muud kastmed.
Terav Adjika tšillipipartidest
Tõeline Kaukaasia adžika valmistatakse mõnest kuuma paprikast. Sõltuvalt paprika tüüpidest võib vürtsikas maitse varieeruda. Samuti saab lõplikku teravust kergesti pehmendada, eemaldades kaunadest seemned.
Koostis:
- kuumad paprikad - 560 g;
- küüslauk - 2 pead;
- sool - 65 g;
- humal-suneli - 1 spl. lusikas;
- hulk silmalõugat.
Ettevalmistus
Küüslaugu ja terav pipra teravus on ette nähtud antibakteriaalsete omadustega ainetega, nii et valmis adzhikat saab ohutult panna puhtale anumile ja suletud ilma steriliseerimiseta.
Pestud paprikad eraldatakse harilikust ja liiguvad läbi lihalõikuri koos kooritud küüslaugukestega. Saadud kaste kombineeritakse soolaga, peeneks tükeldatud cilindro ja humal-suneli. Adjika pannakse puhta purki ja hoitakse külmas.
Adjika tšillist ja küüslaugust ilma toiduvalmistamiseta
Kastme tihedus ja kreemjasus pannakse pähklituumad kuuma pipra segu. See ei ole autentne retsept, kuid see sobib just neile, kes ei meeldi klassikalise kudumisega terava adjika.
Koostis:
- kuum paprika - 480 g;
- küüslauk - 1 pea;
- käputäis rohelise basiiliku ja cilantro;
- kreeka pähklid - 60 g;
- sool - 15 g.
Ettevalmistus
Raske teravuse neutraliseerimiseks tuleb paprika enne küpsetamist 3 tunni jooksul leotada. Seejärel viiakse kaunad mördi ja maapinnale puderakse roheliste ja kooritud küüslaugukestega. Alternatiiviks on komponentide kerimine või piits koos segistiga.
Valmis adzhika võib lihtsalt panna puhta purki ja saata külma. Tänu viskoossusele, mida pähklid kinnitavad, saab seda adzhikat kasutada teiste tihklate ja kastmetega tihedusena.
Adjika retsept tšillipiparilt
Aromaatne roheline adzhika - hea alternatiiv klassikalisele punasele kastmele, mis valmistatakse rohuste rohkusest.
Koostis:
- kuum pipar - 470 g;
- käputäis värsket piparmünt;
- koriandriga, basiilikul;
- sool - 10 g;
- taimeõli - 20 ml.
Ettevalmistus
Enne, kui teete tšillipipari adjika, võib kaunade puhastada seemnetest. Seejärel kraapitakse puuvilja seinad, läbides lihalõikuri koos kõigi roheliste nimekirjadega. Saadud segu täiendatakse soolaga, jaotatakse see puhtasse anumasse ja valatakse taimeõliga, mis aitab säilitada.
Adjika tšillipipra ja tomatitega
Kõigile neile, kes ei ole harjunud kastme täpse teritusega, on tšilli- ja tomatipoogide segu ideaalne võimalus lihatoitude serveerimiseks. Sõltuvalt soovitud raskusastmest saate muuta paprika ja tomati proportsioone allpool olevas retseptis, jättes need samaväärseks.
Koostis:
- kuum tšillipip - 230 g;
- tomatid - 230 g;
- küüslaugu pea;
- äädikas - 15 ml;
- paprika, koriandrimaht - 1 teelusikatäis;
- käputäis basiiliku rohelisi;
- taimeõli - 45 ml.
Ettevalmistus
Kuna seda kastme versiooni iseloomustab mitte eriti tugev teravus, võib seda kanistrid steriliseerida. Pipra kaunad tuleks koos tomatite ja küüslauguga kerida, lisada äädikat, vürtse ja maitsetaimi. Valmis segu keedetakse, keedetakse, valatakse seejärel steriilsetesse purkidesse, valatakse ülalt taimeõli.