Ratatouille on maitsvat köögiviljarooga, kuid võite õppida, kuidas süüa see ahjus vastavalt selle artikli klassikalisele retseptile.
Ratatouille - retsept ahjus
Koostis:
- noored kabatšokid - 2 tk;
- tomatid - 3 tükki;
- baklažaanikeskkond - 3 tk;
- punane vürtsikas pipar - pool;
- küüslauk - 1 nelk;
- peterselli rohelised - 3 tk;
- pipar;
- sool;
- oliiviõli - 50 ml.
Kaste jaoks:
- Bulgaaria pipar - 1 tk;
- lihavad küpsed tomatid - 500 g;
- granuleeritud suhkur;
- pipar;
- sibul - 1 tükk;
- sool;
- oliiviõli - 50 ml.
Ettevalmistus
Pestud baklazaanid lõigatakse ringidesse paksusega umbes 3 mm. Hõõruge see soolaga ja lase tal seista pool tundi. Siis peseme soola ja kuivame siniseid. Sama ringid lõigatakse ja noored suvikõrvitsad. Tomatid lõigatakse ka ringidena. Aga kui nad on liiga suured, on parem neid veel poole võrra lõigata. Nüüd valmistame kaste: hakkleme sibulaid, lõigake Bulgaaria paprika väikesteks kuubikuteks. Harilikult kasvatatud tomatitest valmistame ristlõigatud ristlõikega, täidame need keeva veega, kooruvad nahk ja paberimass segistis. Pane sibulad kuumutatud praepannile, määrige see kergelt ja laske see pehmeks, lisa pipar, segage ja küpseta veel 5 minutit. Lisage tomati liha, soola, pipart, panna suhkur ja segage. Väikese kuumuse korral hautatud, aeg-ajalt segades umbes 15 minutit. Valmis põhjas asetage pool kastmist ja asetage köögiviljad, vahelduvalt baklazaan, suvikõrvits ja tomatid. Pestud vürtsikas pipar lõigatakse väikesteks kuubikuteks, hakkame peterselli ja küüslaugu harusid. Segage need koostisosad, hõõru segu köögivilja kujul ja puista õli. Katke vorm pärgamendiga ja küpseta mõõduka temperatuuri juures umbes tund. Lasta valmistatud tassil 10 minutit ja siis ahjus küpsetatud ratatouille serveeritakse tomatikastete jäänustega.
Ratatouille - klassikaline küpsetamise retsept ahjus
Koostis:
- baklazaan - 1 tükk;
- tomatid - 4 tükki;
- tomatipasta - 50 g;
- keskmise suurusega suvikõrvits - 1 tk;
- Provensiaalsed maitsetaimed;
- sool;
- küüslauk - 2-3 nelk;
- soe vesi - 150 ml;
- rafineeritud taimeõli - 50 ml.
Ettevalmistus
Me lõiganud kõik köögiviljad õhukeses ringis. Vertikaalselt järjest paigutame need vormis, vaheldudes suhkrupeedi, baklazaani ja tomatiga.
Tee kaste: segage sooja vett tomatipasta ja provuaalsed ürdid, lisage purustatud küüslauk, sool, pipar ja valage seal oliiviõli. Segu täidetakse köögiviljadena. Sulgege vorm ja 200 kraadi küpsetage köögiviljade ratatouille ahjus umbes 1 tund.