On teada, et maitsva kastmega saate muuta tavalise roogi maitset tundmatuks. Kastmes lisatakse vürtsi, piikanssi, hellust, kergust ja mitmesuguseid muid maitseomadusi, kui neid õigesti ja hinge ette valmistatakse. See artikkel keskendub liha kastmed. Kindlasti on igal arsenali koduperenais paar retsepti erinevate liha kastmete jaoks. Soovitame seda kogumit täiendada järgmiste retseptidega.
Granaatõunakastmes liha jaoks
Koostis:
- 1 tassi värskelt pressitud granaatõuna mahla;
- 1 supilusikatäis suhkrut;
- 2 spl granaatõunaseemet;
- üks tlja ja sidrunimahla teelusikatäis.
Ettevalmistus
Kastmes paksu põhjaga peaks valama poole klaasi granaatõuna, lisama suhkrut, segama ja keema panema. Pärast seda tuleb tulekahju minimaalseks vähendada ja keeta mahla suhkruga, kuni see on väiksem kui pool. Korrapäraselt tuleb panni sisu segada.
Ülejäänud granaatõuna mahlas tuleks valada tärklist, segada korralikult ja valada see segu õhukese küpsetatud kastruni. Kui keeduklaas sisu keedetakse uuesti, tuleb see tule kustutada, lisada granaatõunaseemet ja sidrunimahla. Liha granaatõunakastme uuesti segatakse ja valatakse kastrudesse.
Samamoodi võite valmistada kirsikastme liha jaoks, kasutades kirsimahlit ja ilma kaevandustega marju.
Valge kastmega liha jaoks
Koostis:
- 3 tl võid;
- 2 spl jahu, 2 tassi piima;
- sool ja pipar.
Ettevalmistus
Või peaks olema praadimasin, sulatada jahu ja segada hästi. Eelsoojendatud piim (ära keeda!) Tuleb valada õhukese küpsetusega pannile, pidevalt segades lusikaga, nii et tükid ei moodustaks. Kastmega tuleb keeta 2 minutit, lisada soola ja pipart ning eemaldada kuumusest. Valge kastmega liha on valmis!
Hapukas kastmes liha jaoks
Koostis:
- 1 sibul;
- 2 küüslauguküünt;
- 1/2 keskmisest ingveri juurest;
- 2 spl taimeõli;
- sojakaste, suhkur ja kuivherirs;
- 1 supilusikatäis äädikat;
- 3 spl ketšupi;
- 1 tl tärklist;
- 100 ml vett ja apelsinimahla.
Ettevalmistus
Küüslauku, ingverit ja sibulat tuleb peeneks hakitud ja praetud taimeõlis. Sojakaste, suhkur, šerri, äädikas, ketšup ja puuviljamahl tuleb segada hästi ja valada küüslaugu, sibula ja ingveriga praetud pannile. Pidevalt segades pannise sisu pannakse keema. Tärklis tuleb lahjendada külmas vees ja valada õhukese küpsetusega pannile. Kastmega tuleks keeta 2-3 minutit, kuni see paksub soovitud konsistentsini. Magustatud ja hapu kastmega liha on valmis!
Kreemjas liha kastmes
Koostis:
- 100 g värsket kreemi
- 1 spl kruusa jahu,
- jahvatatud pipar, sool ja must pipar.
Ettevalmistus
Koor tuleb valada madalasse kastrulisse, lisada jahu ja küpsetada väikest tulekahju 5-10 minutit. Seejärel tuleb koorekastme sool ja pipar. Kastmes on valmis!
Koorekastme peetakse suurepäraseks kastmeks liha küpsetamiseks. Samamoodi valmistatakse piimakastme liha - koor asendatakse piimaga ja küpsetamise lõpus
Lihatoidud
Koostis:
- 200 grammi värskeid šampinjone;
- 3 spl jahu;
- 2 spl jahu ja hapukoor;
- 2 väikest sibulat, tilli rohelised.
Ettevalmistus
Seeni tuleb peeneks hakitud ja praetud või, kuni pool küpsetatakse. Lisage pannile jahu, soola ja pipart, segage hästi. 5 minuti pärast lisage hakitud sibul ja hapukoore praepannile. Kogu segu keedetakse 5 minutit suletud kaane all, eemaldatakse kuumusest, puistakse värskete ürtidega ja serveeritakse liharooga.