Veiseliha valamine on tükk, kindlasti pidulik. Kiiresti ei saa te seda valmistada, see nõuab kulinaarset inspiratsiooni ja natuke kannatlikkust. Kuid köögikäigu tulemus on mõni tund pikk, teie sugulased, oleme sellest täiesti kindlad, hindame seda!
Kuidas valmistada veiseliha želatiiniga?
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- munad - 2 tk;
- seller juur - 1/2 tk;
- petersell root - 1/2 tk;
- petersell - 1 kamp;
- taimeõli - praadimiseks;
- sool - maitsta.
Lihatoidu puhul:
- Veiseliha kontid - 1 kg;
- želatiin - 40 g;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- lauri lehed - 2 tk;
- pipar lõhnav (herned) - 10 tk;
- nelk - 2 tk;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Tükeldame veiseliha suured. Prisalivaem ja praadige söögiriistes poolest juurselleritest, murenenud ringid. Seejärel pannakse ahju, kuumutatakse kuni 200 kraadi ja tuua liha valmisolekut, perioodiliselt jootmise kogunenud Jazzjoni mahl. Me valmistame veiselihast kontidest, juurtest, porganditest ja kogu pirnist. Ära unusta soola ja lisada vürtse. Ja selleks, et puljong oleks läbipaistev, eemaldame prügikast aeg-ajalt. Želatiin täidetakse veega ja lastakse paisuda vastavalt pakendi juhistele. Seejärel valage see valmis ja kergelt jahutatud puljongisse ja soojendage seda madalal kuumusel, kuni see täielikult lahustub. Jahutage puljongfiltrit läbi sõela.
Veiseliha, mida lõigatakse võrdselt viiludeks ja jaotatakse plaatidele. Lisame keedetud munade ja porgandi ringide, petersiililehtede viilu. Täitke kogu see ilu marli ja saatke see külmkapis külmutama.
Veiseliha retsepti multivarkis
Koostis:
- veiseliha - 500 g;
- veiseliha - 500 g;
- luuüdi (veiseliha) - 300 g;
- želatiin - 2 spl. lusikad;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- lauri lehed - 2 tk;
- must pipar (herned) - 10 tk;
- peterselli lokid - 1 kamp;
- sool - 3,5 tl.
Ettevalmistus
Tükk veiseliha ja keelt me panime multikarva täielikult. Siin saadame kooritud sibulad ja porgandid. Täida veega paar sentimeetrit liha tasemest kõrgemal. Solim, viska pipar ja lahe lehed. Sulgege kaas ja lülitage "Kuivatamise" režiim sisse 3,5 tunniks. Umbes 40 minutit enne, kui želatiin on valmis pool klaasi külma keedetud veega valama, segatakse ja lastakse paisuda. Multivarkerit ei avane kohe, vaid ainult 15 minutit pärast signaali. Me võtame liha ja keele. Kui see jahutab, eemaldame naha ja lõigake see õhukesteks viiludeks, nagu veiseliha. Me paneme sügava kujuga põhja. Me kaunistame kujutiselt hakitud keedetud porgandeid. Jahutatud puljongis lisage želatiin, segage ja valage meie veiseliha. Ja kui see on külmikus piisavalt külmutatud, lõigame selle osade kaupa ja asetage need plaatidele. Me kaunistame peterselli viigadega ja kohe, samal ajal kui lõhnastatud ei hakka sulama, serveerime me lauale.
Kuidas valmistada praetud liha liha ja kana?
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- kana - 1 tükk;
- sealiha jalad - 2 tk;
- sibul - 2 tükki;
- porgandid - 2 tükki;
- küüslauk - 1 tükk;
- must pipar (herned) - 10 tk;
- till, petersell - 1 kamp;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Sealiha jalad 5 minutit mahutavad järsku keeva veega. Siis kooritakse veel korralikult soojalt. Paneme kastrulisse ja täidame selle puhta veega (see peaks olema umbes 2 korda suurem, kui plaanite puljongi saada). Viige keemiseni, eemaldage vaht ja keerake tule alla minimaalselt. Poolteist tundi paneme samasse kana ja hakitud veiseliha. Lind eelistatavalt esialgselt obsmalit ja, kui see on piisavalt suur, lõigatud 2 ossa. Sibul ja küüslauk tervikuna, roojane, siduritud juustukujulis ja keedetud puljongis. Saadame ka porgandid, lõigatud suurteks ringkondadeks. Solim. Keetke kastmed madalal kuumusel, perioodiliselt eemaldage kast, kuni liha hakkab kontidest kergesti eralduma. See võtab 3-4 tundi. Umbes tund aega enne valmimist lisame pipra.
Me püüame liha. Kui see jahtub, lõigake veiseliha väikesteks kuubikuteks ja kana eraldame viljaliha luustest ja nahkadest ja lahutage need väikestesse kiududesse. Pulillifilter.
Keedetud sibulat võidakse visata, puhastada tahtlikult, peenelt purustada ja lisada libastatud vibusse. Kuigi kõik jahtub, valmistame ette vorme. Need võivad olla tavalised salati potid, kremanki või silikoonist küpsetis. Kuid värske on eriti efektiivne, kui kasutate tühja munakoori. Igal juhul on valik teie, tehnoloogia ei muutu sellest. Vormide põhjas levib
Täida kogu puljong ja kui see on toatemperatuurini jahutanud, saadame selle külmkappi. Valutu valutu väljapraadimisega hallitamisest valamise korral püüdleme neid lühikese aja jooksul (kuid mitte täielikult!) Kuumas vees. Üliõpilane kestis võtab ainult paar sekundit sellist "soojenemist". Seejärel puhastage õrnalt nagu tavalised munad ja asetage värske salati lehtedega vooderdatud tassi.