Selle algupärase päritolu järgi on soolost (küla teine nimetus) roog, mis ei kuulu Gruusia köögist, vaid venekeelne, see on paks vürtsikas täidistüüpi supp, mis põhineb rikkaliku liha, seente või kalajahu puhul. Soolavanni tüüpilised maitseained on soolatud kurgid, oliivid, marineeritud, marineeritud või värsked seened, kapparid, sidrun, küüslauk, rohelised ja mõnikord ka tomatipasta. Soolavanni koosseis võib sisaldada ka kapsast (hapu või värsket), kartulit ja lihapiimatooteid.
Geograafilise asukoha lähedusest ja kultuuriliste ja igapäevaste traditsioonide läbipõimumist tulenevalt tõlgendas suursuguse koka ümberkujundamise idee nõukogude ajaloo aja järgi omaette üle Gruusia peakokad. Tänu sellele saame valmistada gruusia keeles hodgepodge'i, need retseptid mingil viisil erinevad traditsioonilisest vene retseptidest.
Kuidas hiidlast valmistada gruusia keeles?
Üldiselt on solārie ettevalmistamine Gruusia keeles sarnane ka vene soolatud liha valmistamisega, kuid roog on Gruusia variandil (lähemal karastusjookidele) tihke ja loomulikult vürtsikas, vürtsikas ja lõhnav. Loomulikult võib traditsioonilisi Gruusia tooteid kasutada ka näiteks granaatõunad. Kapsleid ei kasutata tavaliselt.
Gruusia lihavalmististega Solyanka veiseliha ja lambaliha lihavalmistis
Koostis:
- taimne veiseliha ilma kaevandusteta - umbes 300 g;
- taine lambaliha - umbes 300 g;
- puljongi vürtsid (magusad lõhnapärlid, nelk, lahe lehed);
- sealiha peekon rasvas - umbes 100 g;
- sibul - 2 tk;
- tugeva krõbeda koristatud kurk - 3-4 tk;
- ilma pitsita oliivid (pimedad ja / või noored) - 12 tk;
- värske granaatõuna mahl - 30 ml;
- küüslauk - 3 nelki;
- sidrun;
- humala-suneli vürtside segu ;
- punane pipar;
- roheline petersell, cilantro, rosmariin, estragon, basiilik.
Ettevalmistus
Me lõiganud veise- ja talleliha keskmise suurusega tükkideks ja küpseta väikeses koguses vett umbes 1 tund või veidi pikemaks. Pisut jahe, eemaldage liha ja asetage kolbi, laske puljongil välja voolata.
Pange sealiha peekon kuubikuteks (nii nagu suurte kurnide puhul) ja pisut rasvavarras, et kuumutada rasva. Pange suhkruliselt peeneks hakitud sibul pudelisse ja pisut prae (võite lisada 5-8 tükki viilutatud šampinjonit). Seejärel asetage liha ja segage kõike 20 minutit, segades. Lisage väikeste pikisuunaliste viiludeks lõigatud soolatud kurgid, tükeldatud oliivid (lisage 2 supilusikatäit kapereid), hapud-suneli ja hautatud koos veel 10 minutit. Lülitage tule välja, lisage segu granaatõunast ja sidrunimahlast, pisut puljongist ja purustatud soola kuuma punase pipra ja küüslauguga.
Gruusia keeles on meil valguskõva. Punase kooriku saamiseks võite lisada 2 spl. lusikad tomatipasta.
Kui soovite paksemat toitvat toitu, võite enne liha panemist lisada 1-2 supilusikatäit. söögikivid nisujahust.
Gruusia Solyanka on hea, et teenida polenta või Gruusia hominy (nn gomi). Mõnikord on
Kui gruusia hamburger ei ole maisiga, on mõistlik esitada Gruusia lavash või bezdozhzhevye koogid ja loomulikult võrreldamatu Gruusia vein, chacha või viinamarja brändi.
Muudel juhtudel on võimalik valmistada pakendatud liha solyanka gruusia keeles, kasutades veise- ja lamba (või koos) asemel kalkuniliha ja muid kodulinde (muidugi, arvestades teatud tüüpi liha keetmise pikkuse erinevust).