Läheneb uusaasta pühade aeg ja talviste traditsiooniliste roogade retseptid muutuvad üha olulisemaks. Üks selline on veiseliha veiseliha, mida arutatakse allpool olevas retseptis.
Kuidas valmistada maitsvat veiseliha keha - retsept?
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- sibul - 85 g;
- porgandid - 85 g;
- petersell root - 85 g;
- munad - 2 tk;
- värske petersell;
- želatiin - 25-30 g;
- musta pipra herned - 12-15 tk;
- magus pipar herned - 4-5 tk;
- nelgipunane - 1 tükk;
- lahe lehed - 2-3 tk;
- sidrunimahl;
- munavalge;
- sool - maitsta.
Ettevalmistus
Peske korralikult külma veega, veiseliha pannakse veekogu sisse ja kuumutatakse keemiseni. Seejärel vett tühjendatakse, keelt loputatakse hoolikalt uuesti, pestakse ja pann, täidetakse puhta filtreeritud veega ja pannakse jälle tulele. Pärast keetmist eemaldage vaht, visake eelnevalt kooritud sibulad, porgandid, petersell juur, mustade ja magusa lõhnaga pepide herned, nelgi sibul ja keeta väikseima kuumusega kaks tundi. Kolmekümne minuti jooksul enne küpsetamise lõppu viskame lauri lehti ja soola. Vahepeal keed keetatud mune, pane see mõni minut jäävette ja puhastage see koorega.
Valmisolekul võtame välja puljongist keele, valatakse külma jooksva veega ja seejärel kiiresti ja lihtsalt see nahalt puhtaks. Lõigake keele pikisuunaliste viilude või kuubikutega, olenevalt kasutatud toitude kujust, mis on valmistatud želeedist.
Me eemaldame pirnist ja peterselli juurest puljongilt ja viskame ära, ja me kasutame porgandeid dekoratsiooniks, lõikame välja erinevaid jooni või lihtsalt lõikame neid ribadeks või kuubikuteks.
Pulberfilter läbib tiheda riide või mitme kihina marli ja heledamaks. Selleks võtke üks munavalge valk ühe liitrini, peksake seda, segage klaasi külma keetmisega, lisage sidrunimahla supilusikatäit ja valage segu keedetud puljongi põhiosasse.
Nüüd lahustame želatiini ühe klaasi kuuma keele keetmisest ja valatakse tavalisse mahutisse koos puljongiga.
Valamisnõusse valatakse vähe puljongit ja määratakse lühikese aja jooksul külmkapis, nii et alumine kiht väheneb. Seejärel asetage oma äranägemisel rohelised oksad, kuubikud või keele viilud, kruusid või munade viilud, porganditükid ja valage väga hoolikalt želatiinist puljongi. Pakume konteinereid, mis asuvad külmikus või mõnes muus jahedas kohas mitu tundi või üleöö.
Kui teete lameda keele lamedat roogi, siis serveerige tassi lauale. Keerake sügavkülmastest toorikutest, asetage anum paariks sekundiks kuuma veega.