Pardi liha peetakse kõige maitsemaks ja maitsvaks, kuid selleks, et muuta see mahlakaks ja pehmeks, pead teadma mõningaid nüansse. Täna ütleme teile ahju varrukas oleva pardi ettevalmistamise retseptid, mille abil saate külalistel palvetada pidulikku ja elegantset roogi.
Hunnik koos õuntega on varrukas
Koostis:
- pardi - 1 tükk;
- magusad õunad - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- oranž - 1 tükk;
- oliiviõli;
- basiilik - maitse järgi;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Nii et esmalt valmistame marinaadist varrukas oleva pardi jaoks. Selleks segage oliiviõli kaussi kooritud ja pressitud küüslaugu pressiga. Lisage vürtsi maitse järgi ja segage hoolikalt kõike. Seejärel võta oranž, pesta, lõigake see 4 osaks ja tõmmake mahl marinaadiks välja. Segage mass ja jätke minutites 10 minutit. Ahju eelsoojendatakse ja kuumutatakse temperatuurini 180 ° C. Õunad loputatakse, kuivatatakse rätikuga, puhastatakse seemnest, lõigatakse väikesteks kuubikuteks ja piserdatakse sidrunimahlaga. Pardi karkass on hästi pestud väljas ja sees. Me tõmbame ettevaatlikult kõik siseseinad ja loputage uuesti. Pärast seda kuivatame ja kaetakse korralikult marinaadiga. Nüüd täitke õuntega ja õmblege auk tihedate niididega. Seejärel paneme linnu küpsetusruumis, asetage klambrid kinni ja asetage see küpsetusplaadile. Küpsetage nõusse ahjus 2 tundi ja 15 minutit kuni valmis, lõigake kott ja laske rümbal veidi pruuniks. Pakume hülgitud küpsetatud porrit mis tahes garnise ja köögiviljadega.
Hülgas asetatud apelsinid
Koostis:
- Pardi rümba - 1 tükk;
- oranž - 1 tükk;
- kaneel - 1 pulk;
- aniis - 3 tk;
- juur peterselli ja sellerit - maitsta.
Marinaadi jaoks:
- konjak - 3 spl. lusikad;
- granaatõunakastmes -3 spl. lusikad;
- vürtsid.
Ettevalmistus
Kuidas valmistada pardi varrukas? Juure, mida me viskeme soolases vees, asetage töödeldud pardi välja ja viige see keskmise kuumusega keemiseni. Keetame rümp 20 minutiks, eemaldage vaht ja siis püüame lindu ja kohe sukeldume marinaadis. Selle valmistamiseks segame konjakit granaatõunakastmega, viime vürtsi soola. Kõik põhjalikult segatakse ja jahutatakse. Jätame partei paariks tunniks "puhata". Ja seekord puhastame apelsini, lõigame selle viiludeks, sisestage need rümbaga seestpoolt ja kinnitage auk hambatiipidega. Seejärel pange see varrukasse ja valage välja marinaadi jäänused. Lisame aniisi, kaneeli ja apelsinikoore. Kinnitage pakendi servad, asetage see küpsetusplaadile ja saatke see ahju. Küpsetage 2,5 tundi toatemperatuuril 180 ° C. See on kõik, varrukas maitsev part on valmis!
Pardi varrukas kartulite ja seentega
Koostis:
- värsked šampinjonid - 350 g;
- vürtsid;
- pardi rümba - 2 kg;
- kartul - 700 g;
- pirn - 2 tk;
- taimeõli.
Ettevalmistus
Kuidas valmistada mahlakad mahlakad? Kõigepealt puhastame pirnid ja lõigake need kokku poolitustega. Seeni töödeldakse,