Türgi liha on väärtuslik dieettooteaine, mis sisaldab palju kasulikke aineid. Muude lindude ja loomade lihast eristatakse kalkunit madala rasvasisaldusega ja trüptofaani suurema sisaldusega. Kalkunilihast saate valmistada erinevaid väga maitsvaid ja tervislikke roogasid, sealhulgas erinevate täidistega rullides. Türgi rull on suurepärane roog pidulikul laual ja pere nädalavahetuse menüüs.
Siin on mõned Türgi rullide retseptid. Loomulikult peaksite valmistama värsket kalkuniliha, teised tooted peavad olema ka kvaliteetsed.
Ahju küpsetatud kalkuniliha filee mustade ploomide ja peekoniga
Koostis:
- filee kalkuni rinnaga (eelistatavalt üks tükk) - umbes 800 g;
- ploomid - umbes 200 g;
- kreeka pähklite (või muude) maapähklite tuumad - umbes 100-150 g;
- peekon (toores või suitsutatud) - umbes 150 g;
- kana muna - 1 tükk;
- küüslauk - 2 nelki;
- konjak (või Madera, kerge muskaat, šerri) - umbes 50 ml;
- maapinnast kuivatatud vürtsid (muskaatpähkel, lõhnav, punane ja musta pipar, nelk);
- lõhnavad värsked ürdid (tsitantro, petersell, rosmariin, basiilik).
Ettevalmistus
Esmalt aurutage ploomid tassi keeva veega, oodake 10 minutit ja tühjendage vesi. Eemaldage luud, lõigake see liiga peeneks. Täida see konjakiga, ühendage see 10 minutiga. Segage munaga, maapähklid ja kuivatatud vürtsid. Lisage hakitud küüslauk. Täitmine ei tohiks olla vedelik, võite selle tihedust korrigeerida seesamiseemnetega, riivitud riisi- või peeneks jahvatatud pähklitega. Saate lisada riivitud juustu, see on maitsvam.
Nüüd selgitame välja, kuidas rullida türgistest. Peekon lõigatakse ribadeks või õhukesteks viiludeks. Kergelt pekstud kalkuniliha kihtidest moodustame fooliumilehe substraadist (kõigepealt tuleb foolium maha piserdada peekonist või võistükiga). Aluse serva pikkuses levitame peekoni ribad ja rohelised oksad ning peal või järgmisel küljel segu mustanditest pähklite ja munadega. Rullige rulli ja pakkige see fooliumile. Võib olla pakitud teise kihina. Levitame kimbu küpsetusplaadile või restile ja küpsetame ahjus umbes 1 tund ja 30 minutit. Me lõigatud valmis rullitakse viiludeks ja pannakse serveerimishoogu. Teeme haljastust. Võite keevitada rulli, sellisel juhul peaks see mitmes kohas kinnitama nööriga.
Väikeste rullide ettevalmistamiseks võite liha kasutada Türgi jalamil, see on mõnevõrra karmim ja rasvam, kuid ka maitsev. Kalkuni rull võib olla valmistatud mitte ainult rindade või liha abil suurte lamedate tükkide kujul. Substraat võib valmistada kalkunilihast hakklihast.
Kalkuni rull seentega, oliivide, paprika ja pähklitega
Koostis:
- hakkliha - umbes 800 g;
- ilma rooste või tumedate kaevandustega oliivid - umbes 200 g;
- seened (valged, austersambad või šampinjonid) - umbes 200 g;
- sibulad - 1 tk;
- magus punane pipar - 1 tk;
- kana muna - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- veidi oliiviõli;
- peeneks jahvatatud pähklid;
- kuivatatud vürtsid (muskaatpähkel, eri liiki pipart, nelk);
- värsked rohelised (ilma tilli).
Ettevalmistus
Fritti pannil peeneks hakitud sibul ja peeneks hakitud seened. Segame ja visake see sõelale. Lisa muna, maapähklid, küüslauk ja vürtsid. Tihedus on parandatud pähklite või riivitud riivsuitsuga. Lisage ka täidis muna, kergelt hõõrutakse ja kergelt soolatud.
Rull on võimalik vormida ja keevitada tsellofaani kilega või ilma (sel juhul peab substraat olema ühest tükist, ruleti peab mitmes kohas nööriga, näiteks vorstiga riivitud). Kuumutamisel eraldab tsellofaan ebameeldivaid aineid, seega on see parem küpsetada
Fooliumil, määrides, ristküliku kujul hakklihana substraat (kihi paksus 2-3 cm). Mööda või mööda serva keskosas asetsevat hakkliha paneme välja sibula ja seene segu, seejärel - õlgedega tükeldatud pipar, rõngaste ja haljasaladega oliivid. Me mähame servad, see tähendab, et me moodustame rulli. Usaldusväärsuse tagamiseks pakendame teise fooliumikihi ja küpsetame ahjus temperatuuril 180 ° C umbes 1 tund ja 20 minutit. Lõikeme viilutatud viilud üle. Teeme haljastust. Teenindame koos viinamarjaveiniga .