Kuidas küülik kodus süüa - küülikuliha toiduvalmistamise saladused

Paljud ei tea, kuidas küülikut maitsta, ja veelgi enam on õige jagada see portsjoniteks. Olemasolevate soovitustega saab rõhutada toitumis- ja tervisliku liha parimaid aspekte ning muuta nõud koos oma osalemisega tõeliseks kulinaarseks meistriteostena.

Kuidas on küüliku küpsetamiseks maitsev?

Küülikuliha nõud, kui seda õigesti küpsetatakse, ei ole mitte ainult maitsev, vaid ka kõrge toiteväärtus. Kuid nagu kõigil toodetel, on seel liha oma töötlemisomadused, mida protsessi käivitamisel peate teadma.

1. Rümbad lõigatakse eraldi osadena.
2. Küüliku spetsiifiline lõhn neutraliseeritakse leotamise teel.
3. Toote mahlane säilitab marinaadi. Tema abiga saate anni anda erilise maitse ja piikantsi.
4. Teine võimalus liha mahlakaks säilitamiseks on see eelnevalt pandud.
5. Küülikuliha sobib ideaalselt koos köögiviljade, seentega.
6. Küülikuliistade eriline maitse on rosmariin, kadakamarjad, kõik rohelised.

Kuidas küüliku lõigata?

Palju koduperenaiste hirmutab küülikute eelnev lõikamine. Kuid tegelikkuses on protsess lihtne ja terava noaga, kääridega ja plaaniga kõik sellega hakkama saada. Visuaalsed fotod ja järkjärgulised juhised aitavad ülesandega korralikult läbi viia.

1. Valmistage kõik, mida vajate lõikamiseks.
2. Tõmba seest rümbast välja ja lõigata rasv.
3. Lõika seljaosa välja. Lõikamisel ei ole soovitatav kasutada kirve - on vaja lõigata rümba osadeks kääridega või nina külge, säilitades luude terviklikkuse.
4. Lõika tagakäpad.
5. Mõlema käpa lõigatakse pooleks liigeselt.
6. Lõika esi käpad välja.
7. Lõigake iga esipaak kaheks osaks.
8. Ülejäänud pagas lõigatakse nuga ülevalt, määrates tükkide suuruse.
9. Lõika lõikelõigu lõikude kohale liigestes kääridega.
10. Rind vabastatakse kopsudest ja lõigatakse portsjoniteks kääridega.
11. Kotti saadud portsjonid koondatakse kaussi.

Küüliku toiduvalmistamise saladused

Maitsev, isuäratav küülik, mille retsept võib olla nii lihtne kui peen, on ideaalne lahendus pidulikule meeleavaldusele, juhuslikule õhtusöögile või mõnele teisele toidule. Nõu tehes peate teadma mõningaid saladusi.

1. Soovitud tulemuse saavutamise peamine tingimus on noorte küülikute kvaliteet ja tingimata värske (mitte külmutatud) liha.
2. Ärge vali oma valikut küpsetest rümpadest. Nende loomade liha on jäik ja omab iseloomulikku lõhna, mida on raskem vabaneda.
3. Soolatud, hapestatud vee (tavaline või mineraal), piima või seerumi leotatud küülikuliha omaduste parandamine.

Kuidas küülikut marinaata?

Küüliku korrektne marinaad mitte ainult ei anna soovitud maitset toonile, vaid muudab ka mahlakamaks, pehmeks ja pehmeks.

1. Marineerimisega kõige sagedamini kasutatakse veini, sidrunimahla või lihtsalt segu kuivainetest, maitsetaimedest ja küüslaugust.
2. Küüliku liha sobib suurepäraselt enamiku vürtsidega, võttes oma maitse ja omandades hämmastava piikandumise.
3. Magusainete kasutamist tuleb vältida ning veini kasutatakse ainult madala suhkrusisaldusega kuivainena.
4. Pärast leotamist on piisav jahutamise tund, et tagada liha soovitud maitsega küllastumine. Ilma küüliku küpsetamiseta, marineeri vähemalt kolm tundi.

Nõud küülikust - retseptid

Neile, kes ei ole veel selliste toiduainetega toiduvalmistamisel kokku puutunud, on järgmine teave küüliku valmistamise kohta, nii et debüüt osutus edukaks ja tulemus rahuldas nii kokk ja sööjaid.

1. Küüliku lihtsaimad toidud on valmistatud kastrulis, pudelis või sügavpaberi kustutamise teel. Lihale on lisatud lakooniline sibul ja porgand, või kasutatakse originaalseid lahendusi mitmekomponentsete saadetistega rafineeritud kastmetes ja kastmes.
2. Küüliku toiduseomadused aitavad seda liha kasutada suppide ja muude esmakursuste valmistamisel. Saadud kulinaarsete kompositsioonide kergus ja suurepärased maitseomadused on kombineeritud ebasoodsate söömisharjumustega. Kuum kokteil köögiviljadega, millele lisatakse teravilja, seente või mis tahes muu koostise järgi.
3. Kõige maitsvam küülikuliha saad, kui küpsetate ahjus. Sellisel juhul on viilude edukaks kaasuseks kartul või muud köögiviljad, seened ja muud lisaained.

Põrutamata jänes

Piimatooted avaldavad soodsat mõju küülikuliha maitsele nii praadimise kui ka kuumtöötluse ajal. Järgmisena saate õppida, kuidas süüa küüliku hapukoort lihtsalt, kiiresti, ilma palju vaeva ja piinlikkust. Retsept saab võtta aluseks hilisematele kulinaarsetele loomingutele ja katsetele.

Koostis:

• küülikuliha - 1 kg;
• porgand ja sibul - 1 tk;
• hapukoor - 300 g;
• roosa pipar herned - 10 tk;
• marjoram - 2 teelusikatäit;
• puljong või vesi - 250 ml;
• sool - 2 teelusikatäit või maitsta.

Ettevalmistus

1. Tükid valmistatud küüliku praadida kõrge kuumusega kuumas õlis.
2. Lisa sibul ja porgand, roosa pipar, küpseta 10 minutit.
3. Hapukoor segatakse puljongi või veega, maitsestatud, valage segu lihasse.
4. Hautatud küüliku hapukoorega 1,5 tundi.

Jänesupp

Veelgi veel, kuidas õigesti valmistada küülikut esimesena. Liha küülikuliha puljongipulber on ideaalne lahendus omatehtud õhtusöögiks ja vastab kogu pere mitmekülgsetele maitsetele. Täidisena võite võtta kartulit, sibulat porgandi, kapsa või lisada teravilja valida.

Koostis:

• küülikuliha - 500 g;
• porgand ja sibul - 1 tk;
• kartul - 6 tk;
• riis (hirss, tatar) - 3-4 tk lusikad;
• õli - 2 spl. lusikad;
• sool, maitseained, rohelised, hapukoor.

Ettevalmistus

1. Küpseta kuni valmis küüliku tükid.
2. Eraldage liha kondid, lõigake, puljongile tagasi.
3. Nad panid kartuli, pestud kastmega, küpseta 10 minutit.
4. Lisage pannile sibul ja porgand pannile, maitske toitu maitsmiseks, küpseta veel 10 minutit.
5. Suppi serveeritakse küülikulihast hapukoore ja ürtidega.

Küüliku retsept ahjus

Järgmine retsept aitab teil mõista, kuidas ahju küülikut teha, nii et liha jääks mahlakaks ja samal ajal muutuks roosaks suudetuks koorikuks. Enne küpsetamist võib viilude pruuniks pritsida suurel temperatuuril õliga või panna suurel määral oliiviõli kuumtöödeldud.

Koostis:

• noorte jäneste rümp - 1 tükk;
• kartul - 1 kg;
• tomatid - 5-6 tk;
• porgand - 1 tükk;
• seened - 200 g;
• valge vein - 200 ml;
• küüslauk - 4-5 hambaid;
• sool, pipar, vürtsid, maitsetaimed, oliiviõli.

Ettevalmistus

1. Küülikuliha lõigatakse soola, pipra, küüslauguga, paariks paariks.
2. Pange tomatid, seened, porgandi kruusid küpsetusplaadile, puista maitsetaimed ja küüslauk.
3. Altküpsetavast lihast, vett anumat veiniga ja võiga, saata eelkuumutatud ahju 190 kraadini.
4. Mõne tunni jooksul on ahjus küpsetatud küülik valmis.

Röstitud küülikust

Järgmise roogi retsept on neile, kellele eriline aust on praad. Ülaltoodud soovitustest saate teada, kuidas küülikut sellises esituses valmistada, nii et liha ja köögiviljad oleksid rahul maitse suurepärase harmooniaga. Eduka saladus kastmes, mis on valmistatud rosinate või ploomide lisamisega.

Koostis:

• küülikuliha - 750 g;
• kartul - 1 kg;
• porgand ja sibul - 2 tk;
• köögiviljade ja võid - 50 g;
• hapukoor - 50 g;
• tomatipasta - 30 g;
• rosinad või ploomid - 50 g;
• puljong - 1 l;
• küüslauk - 2 hammast;
• sool, pipar, vürtsid, maitsetaimed.

Ettevalmistus

1. Küüliku valmistamine algab soola, pipra ja vürtside segu marinaadistamisega.
2. Õlide seguna küpseta vaheldumisi hallid küülikud, porgandid, sibulad ja kartulid.
3. Paigaldage liha paasis, hautatud, lisage puljong 40 minutit.
4. Kõige levinumad köögiviljad
5. Kombineerige pasta, rosinate, küüslaugu ja puljongiga hapukoor, valage segu koos pudeli sisuga.
6. Küpsetage nõel kaane all 190 kraadi 45 minutit.

Kuidas süüa küülik mitmekordselt?

Mõistamaks, kuidas küülikut mitmemõõtmelises vormis valmistada , aitab järgmine retsept. Sellisel juhul lisandub lihale seened, porgandid ja hapukoor. Siiski saab nendega seonduvate küülikute komplekti teha vastavalt nende eelistustele, asendades seeni kartuli, suvikõrvitsa või muude köögiviljadega.

Koostis:

• küülikuliha - 0,5 kg;
• šampinjonid - 250 g;
• porgandid - 2 tükki;
• hapukoor - 250 g;
• õli - 100 g;
• sool, maitseained, rohelised.

Ettevalmistus

1. Kuumerežiimis pruunistatud kana viilud võidakse pruuniks.
2. Lisage porgandi kruusid, seejärel küpsetage seeni, küpsetage 10 minutit.
3. Lisage maitsestatud hapukoor, teisaldage seade vaigistamiseks.
4. 50 minuti pärast valmistab maitsev küülik.

Hautatud küülik

Kodu hautatud küülik valmistatakse reeglina siis, kui peate töödelda suures koguses liha. Värske toote nõud on alati maitsvam, aga kui teil on aega säästa või kiiresti mõista toitev ja maitsvat toitu, on see ettevalmistus väga sobiv. Soola ja vürtside kogust tähistab 1-liitrine liitri purk.

Koostis:

• küülikuliha;
• sool - 1 teelusikatäis slaidi;
• pipra-corn ja laurel - 2 tk.

Ettevalmistus

1. Liha viilud lastakse 6-12 tundi vees, pakitakse purgid soola ja vürtsidega.
2. Valage vette purkidesse ja asetage ahju tund aega, kuni keppi 180 kraadi, mõnikord valades keeva veega.
3. Vähendage soojust 130 kraadini ja hoidke toorik veel 4 tundi.
4. Korkid kanistrid ja puhastage "katte" all.