Külma hooajal on keha nõrgenenud ja vitamiinid on vajalikud normaalseks toimimiseks ja võitluseks viiruslike infektsioonidega. Säilitage vitamiine eelnevalt, kui köögiviljad ja puuviljad on rikkalikult riiulitel ja nende hinnad on üsna vastuvõetavad. C-vitamiini allikas, samuti mikroelementide tohutu nimekiri - paprika. Seda saab marineerida, külmutada või võite talveks maitsta imeliselt maitsvaid kuivatatud paprikaid.
Kuidas kuivada?
Muidugi, kui elate oma maja lõunaosas ja teil on oma hoovis palju ruumi, võite köögivilju ja päikest ohutult kuivada eraldi lauas, aga vähesed võivad sellist õnne sünnitada, sest teised ütlevad teile, kuidas teha pipart ahjus üsna lihtsalt ja kiiresti .
Koostis:
- magus punane lihapiser pipar - 4-4,5 kg;
- kodumaise toodangu suhkur valge - 1 klaas;
- iodiseeritud sool on suur - 2 spl. lusikad slaidiga;
- kuivatatud ürtide segu - 2 spl. lusikad;
- värskelt jahvatatud paprika (must ja lõhnav) - 1 teelusikatäis;
- küüslauk - 2 pead (8-12);
- oliiviõli Extra Virgin - umbes 2 tassi.
Ettevalmistus
Pipra tuleks põhjalikult pesta ja kuivatada, lõigata kvartalisse, eemaldada seemned ja vaheseinad. Seejärel küpsetage kergelt ahjus olevad tükid, nii et koor on lihtsam eemaldada. Eemalda paprika nahk, puista segu suhkru ja pipraga, kuivatatud maitsetaimedega, siis hakkame neid kuivama temperatuuril umbes 100 kraadi. Pipar kuivatatakse ligikaudu poolteist tundi, seejärel jahutatakse ja veel 40 minutit kuivatatakse. Vihma hakitud viilusid pange kindlalt steriilsetele purgidesse, mis on segatud küüslauguga (lõigatud õhukesteks viiludeks) ja valatakse õli. See on salvestatud pipar kuivatatud õli pikka aega, kuid talvel on parem eemaldada toorikud külmkapis või kelder.
Vidinate kasutamine
Täna saavad kodumasinad teha palju toiminguid lihtsamaks ja kiiremaks. Kuivatatud pipraga saate küpsetada, retsept ei ole väga tõsine.
Koostis:
- punane lihav magus pipar - 2 kg;
- soola - 1 spl. lusikas;
- humal-suneli - 1 spl. lusikas;
- värskelt jahvatatud must pipar - 1/3 tl;
- koriandri maapind - ½ tsp;
- Kuivatatud küüslauk - 1 tl.
Ettevalmistus
Minu paprika ja paar minutit blanching keevas vees. Tänu sellele koorile on kerge eemaldada. Koorige nahk ja eemaldage seemned ja septa, lõigake paprika väikesteks tükkideks või õlgedeks - nagu sulle meeldib. Me panime need kaussi, puista maitsetaimed ja vürtsid, sool ja segage hästi, seejärel asetage kuivati reitele ja järgige juhiseid. Kuivat pipart hoiame kuivas, hermeetiliselt suletud konteineris jahedas kohas. Kõige sagedamini on kuivatatud pipart küpsetatud talveks, kuid neid retsepte saab valmistada ja gogoshary ja isegi teravate paprikatega.