Must sõprade kaste täiuslikult täiendab ja näitab peamist roogi, šašlõikabi, kala, kana jt maitset. Valmistage see ette ja üllatage külalisi pikantsel lisandumisel, mida nad täpselt ei osta üheski poes.
Kastme musta sõstareliha jaoks talvel - retsept
Koostis:
- vesi - 275 ml;
- sõstar must (väga küps) - 525 g;
- mõru pipra paprika;
- suhkur - 110 g;
- Koorija koriander, paprika - 15 g;
- paprikate herned - 6 tk.
Ettevalmistus
Puhastage pehmed marjad hästi, eemaldage sabad. Asetage need pannile, pritsma vett, lase pipart ära. Keetke sõstar veetunnist tunniga ja seejärel hõõru sõela läbi. Püreedis lisage suhkur, paprika, koriandri ja hakitud väikesed paprikad. Keetke kastmes 15 minutit. Selle aja jooksul paisub see hästi. Vala see purkideks ja korgist.
Retsept kuuma kastme valmistamiseks talvel mustast sõstrist tomatitega
Koostis:
- mustsõstra - 375 g;
- tomatid - 535 g;
- küüslauguküünt - 5 tk;
- oliiviõli - 75 ml;
- suhkur - 75 g;
- sool, keedetud - 25 g;
- palsamäädikas - 25 ml;
- paprika herned - 6 tk;
- tärklis - 15 g;
- kuivatatud tšilli (maapinnast) ja must värskelt jahvatatud - 5 g;
Ettevalmistus
Pühkige lihavad tomatid loputage, lõigake tükkidesse ja asetage kastrulisse. Kuumutage keemiseni ja küpseta kümme minutit, jahvatage see läbi sõela, eraldades seemned ja nahad. Kanafilee loputa, säästke surnud ja paar sekundit, saatke mikrolaineahju. Seejärel tõmmake mahlad marjadest välja ja valage see tomatipüree juurde. Asetage toorik tule sisse ja küpseta nõrga keemiseni, segades pool tundi. Nüüd lisage soola, suhkrut, igasuguseid valmistatud paprikaid, valage õli ja keetke kaste veel kakskümmend minutit. Seejärel lisage kooritud ja hakitud küüslauguvastased hambad, valage äädika, hoidke veel minut ja seejärel sisestage vajaduse korral tärklist. Seda tuleb eelnevalt lahjendada väikeses koguses vett. Soojendage kassett soovitud konsistentsiga ja seejärel lasta see eelnevalt ettevalmistatud steriilsetes mahutites. Tihend tihendatakse ja pakitakse aeglase jahutamise jaoks.
Must sõprade kaste küüslauguga talvel
Koostis:
- sõstar must riie - 975 g;
- must pipar 25 g;
- muskaatpähkel (pulber), paprika, basiilik - 15 g;
- tilli rohelised - 25 g;
- küüslauk - 8 hambapasta;
- sool.
Ettevalmistus
Peske sõstar ja kuivatage see hästi. Pange see segistisse, lisage purustatud tilli ja küüslauku. Seejärel saatke kõik valmistatud vürtsid ja sool. Seejärel kallake see kõik. Kastrust küpsetage 20 minutit ja valage väikesed steriliseeritud purkid, kork ja puhastage külmas.