Neerud on üsna kasulikud liha kõrvaltooted. See on madala rasvasisaldusega valgutoode, mis on rikkalikult mitmesuguste vitamiinide ja mikroelementidega. Närvilised roogasid neerudelt imendub inimkeha.
Veise-, vasikaliha-, sealiha- ja / või lambaliha neerud võib valmistada maitsvat ja mugavat kotletti.
Räägime, kuidas kokteili valmistada neerudest.
Ükskõik, millist toidet sellest kõrvalsaadusest me ei kavatse süüa, tuleb see kõigepealt ette valmistada.
Koduloomade neerude ettevalmistamine ja marineerimine
Me eemaldame neerudest rasva ja kile. Me lõikame iga neeru mööda ja hoolikalt välja lõigatud uriinikanaleid terava noaga. Neerude valmistamise põhiprobleemiks on spetsiifiline lõhn, kuid seda võib osaliselt elimineerida ja modifitseerida eelnevalt leotades ja marineerimisel.
Neelud leotage külmas vees vähemalt poole tunni jooksul ja eelistatavalt temperatuuril 3. Siis haputage neerupoolseid pooli (või pigem lõigake need väiksematesse tükkidesse) mis tahes värskelt pressitud hapu või magus-hapu puuviljamahla (apelsini, sidruni, greipfruudi, lubi, kiivi, kirss, kirsipuu või nende mahlade segu). Saate marineerida nõrga õuna või veini äädika lahusega (2 supilusikatäit ühe klaasi veega), koduvõist või isegi õlut. Lisa marinaadile jahvatatud vürtsid ja küüslauk. Neerud marinateeritakse vähemalt 2 tundi, mõnikord keerates ümber, seejärel loputage külma veega ja visake tagasi nõusse. Nüüd saad süüa.
Kotletid neerudest - retsepti
Koostis:
- neerud (vt eespool) - umbes 600 g;
- sibul - 1 tk;
- keskmise suurusega valge nisut baguette - 1 tk;
- piim või vesi - 1 klaas;
- Kana muna - 2 tk;
- smalets või taimeõli;
- nisujahu või leivapuru;
- maitseained (must pipar, muskaatpähkel, koriander jne);
- tilli rohelised peeneks hakitud;
- rohelised on kaunistamiseks erinevad.
Ettevalmistus
Leota vees või piima leotada, seejärel pisut pigistada. Me viime neerud koos sibulaga läbi lihaveski ja leotatud leiva. Lisame mune, hakitud tilli ja vürtse. Natuke Segage täitematerjali hoolikalt (võite segistiga) ja peksid seda lauale. Jahu või tärklisega korrigeeritud tihedus.
Eelkuumuta rasva prussi pannil. Me moodustame kotletid , valime neid jahu või riivsaibadesse. Mõlemal küljel hakke kotletid kuldpruuni tooniga ja vähendame tulekahju, et saame täieliku kättesaadavuse saavutamiseks natuke rohkem kaane all. Neerupähkleid serveeritakse ükskõik millise ananassi, köögiviljasalatite ja traditsiooniliste raznosolami (hapukapsas, marineeritud marjad, seened jne) ja mis tahes külgribaga. Kindlasti valmistage mõne kuuma kastme (nt küüslaugu-hapukoor või tomati-vürtsikas tšilli- ja küüslaugu või kastmes, mis põhineb happelise kirsipiima, hobuse-redis või sinepipulisel põhineval kastmel) neerupulgadesse. Pudelikottidele pungadest saate viina, marja tinktuurid, kerge veini või tume õlut.