Rabarber - köögiviljad, mida ei kasutata kõigile, kuid kasulik, nii et meie kaasmaalased hakkasid üha sagedamini oma aedades kasvama. Kuid rabarberit kasutatakse mitte ainult värske kujul, seda saab talveks säilitada, näiteks rabarberi komposti, mahla või moosi valmistatud. Sellised rabarberi preparaadid ei paku mitte ainult maitset, vaid ka keha kasu - peaaegu kõik nendes preparaatides sisalduvad kasulikud ained säilitatakse.
Rabarberi kompott
Minu rabarberi väikesed petioles kuivatatakse ja kooritakse nahast ja jämedatest kiududest. Me lõigatud brusochki 2 sm ja me leotada 10 minutit külmas vees. Selle aja jooksul tuleb vett kaks korda muuta. Pärast rabarberi petio puhume ühe minuti jooksul keevas vees ja viime kohe valmis valmistatud purkidesse. Valmistage siirup 400 grammi suhkru kohta 1 liitri vee kohta. Täida kuuma siirupiga rabarber, võite lisada veidi kaneeli või nelki, kaaned katta kaanega ja saata steriliseerimiseks. Me teeme seda 15 minutit temperatuuril 60 ° C. Pärast seda, kui rabarberiga purgi tuleb kruvida ja jäta jahtuda.
Rabarberi kompote koos piparmündiga
Peske petioles nahalt ja lõigake tükkideks 1 cm. Valage väike kogus suhkrut, lisage värske piparmünt ja jätke 5 tundi. Pärast rabarberi panemist steriilsetesse purkidesse ja valage 30% suhkrusiirupi. Kastame purkide katteid, steriliseerime neid 10 minutit ja loome need üles.
Ravens kompoti maasikatega
Minu rabarberi väikesed petioles ja ilma kooreta, lõigatakse tükkideks umbes 2 sentimeetrit. Kooritud maasikad ja rabarberi tükid pannakse puhta purki ja vala kuuma suhkrusiirupi. Katke kannu kaanega ja steriliseerige 10 minutit, seejärel sulge kaane kaas.
Rabarber ja maasika mahl
Rombarbi kompotti talvised ettevalmistused ei ole piiratud, võite varusid ja mahla. Ainult sel eesmärgil on vaja valida noored rabarberi petioles, kellel ei olnud aega karmistada.
Koostis:
- rabarber - 1,5 kg;
- suhkur 750 g;
- maasikad - 1,5 kg.
Ettevalmistus
Rabarberi kirsid pestakse hoolikalt ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Sega tükid suhkruga. Mina maasikad, me seljakestadest selge, loputage uuesti ja laske veemajal. Pane maasikad ja rabarberi tükid auruti. 45-60 minutit pärast vee keetmist eemaldame mahla ja kuumalt valatakse pudelitesse (purgid). Pudelid pesta 15 minutit temperatuuril 85 ° C.
Rabarberi mahl
Kui aurulaod pole, siis saab rabarberi mahla valmistada järgmisel viisil: ainult parima maitse jaoks on soovitatav lisada (umbes kolmandik kogumahust) mis tahes mahla - vaarika, maasika või mustsõstramahla.
Noored rabarberi varred puhastatakse kiududest ja lõigatakse väikesteks tükkideks. Siis puhastatakse neid 1-3 minutit keevas vees, viiakse külma veega ja pressitakse mahlaga. Kuna rabarber sisaldab oblikhapet, soovitatakse seda sadestada kriidiga (vajate apteegist keemiliselt puhtaks). Selleks lisage 1 grammi kriidist 1 liitri mahla ja jätke see sadestamiseks 6-8 tundi. Seejärel filtreerime mahla, lisage valitud puuviljamahl ja valage see purkide peale. Pasteerige pool-liitrised purkid keevas vees 15 minutit.
Jabar rabarberist
Loomulikult on kõige kuulsam rabarberi säilitamise viis sellest, et sellest välja visata.
Koostis:
- rabarber - 1 kg;
- suhkur - 1,5 kg.
Ettevalmistus
Kirsake rabarber, lõigake see viiludeks ja valage pooleks suhkrust. Mahu moodustamiseks jäta rabarber 8-10 tunniks. Saadud siirup valatakse kastrulisse, asetatakse see tulele ja viiakse keemiseni. Ärge unustage segada, lisage järelejäänud suhkur. Kui siirup hakkab jälle keema, asetage rabarberi tükid sisse, tõmmake moos keema ja eemaldage see tulelt. Lase tal seista tund aega, keetke seejärel 5 minutit vähese kuumusega ja valage kuumalt steriilsesse konservikarpi. Pangad kohe rulli, keerata tagurpidi ja jätta see kuni täielikku jahutamist.