Tõenäoliselt pole selliseid inimesi, kes ei meeldi soolakurgid, eriti talvel. Piimaköögiviljad on paremal pool slaavi kultuuri osad ja selles ettevõttes on kurkidele eraldi koht.
Erinevatest kurkide peitsimise retseptidest valib iga perenaine üks, mis talle ja tema lähedastele kõige rohkem meeldib. Ja juuli juuli teisest poolest kuni augusti alguseks on parim aeg kurkide marrastamiseks talvel. Vaatame kõige populaarsemaid ja parimaid retsepte kurkide kurkamiseks talvel.
Retseptid küpsetamiseks kurkides
Esimene samm selles keerulises küsimuses on kurkide sorteerimine. Peetmiseks vali tihedad kurgid, ilma tühja sisse, lastakse kergelt langenud. Kurkid tuleb sorteerida - kahjustatud, pehme ja kollane soolamine ei sobi. Väikesed kurgid tuleks soolata eraldi suurtest.
Kangeid pesemisi kurgid pannakse purkidesse. Koos nendega pannakse purgidesse tilli, vürtsid, küüslauk, pipar. Neid koostisosi võib ette valmistada väikesteks tükkideks. Veini lehed, petersell, basiilik, lahe lehed on suurepärased maitsed. Neid saab ka pankadele lisada. Maitsetaimede ja maitseainete koguarv ei tohiks ületada 5% kurki kogumassist.
Järgmine samm kurkide peitsimisel on soolvee valmistamine. Konserveeritud kurkide peitsimiseks kasutage kuumat meetodit. Klassikaline soolvee retsept: 700 grammi soola 10 liitri vee kohta. Suuremate kurkide sorteerimiseks võite kasutada 800 grammi soola. Sool peab olema keedetud ja jahutatud. Seejärel valage külma soolveega kanistrid ülevalt, katke kaanega ja jäta see 7 päeva lahtrisse. Selle aja jooksul algab kääritamine ja vedelike tase purkides hakkab langema. Pärast seda, kui käärimine on peatunud, tuleb pangad üles tõmmata.
Mõni retseptid kurkide kurnamiseks kurkides sisaldavad täiendavaid koostisaineid soolvees - äädikas, viin, sinep. Küpsetatud kurgid sinepiga või viinaga muudavad need vürtsemaks ja teravamaks.
Viljeldes kurgid tassis
Sellist kurkide kurnamist kodus kasutatakse harva. Tavaliselt soolatakse tünnides vähemalt 100 kilogrammi köögivilju. Samuti vajate sobivat ruumi barrelite hoidmiseks, näiteks kelder. Kuid kodus valmistatud marineeritud marjadele on nüüd valmistatud väikesed tünnid, mida saab paigutada otse väljaheitele või rõdule. Kõige sagedamini kurkide kurnamine vaatides kasutatakse külma meetodit. Kurkade külmkorgamine erineb kuumast soolamisest, nii et soolvee pole vaja keeda.
Kurkid tihedalt pakitakse türtletidesse koos maitseainetega, valatakse soolvees ja hoitakse jahedas kohas. Soolumisprotsessis moodustub vahutites piimhape, mis tuleb õigeaegselt eemaldada, vastasel korral ilmub vorm. Valuvormiga võitlemiseks kasutage sageli sinepitäridega kurkide retsepti. Piisavalt on see, et soolvee pind purustatakse sinepiseemnetelt pulbriga ja valuvormi pole.
Kurkide kurnamine kurkides
Kurkide kurnamine on neile, kellel pole aega oodata, kuni kurgid soolatakse. Retsept on ebaharilikult lihtne ja võimas iga perenaine.
Pesutatud kurk (1 kilogramm) pakitakse tsellofaani kotti, kaetud maapirni (1 kamm), küüslaugu ja soola (1 supilusikatäis). Seejärel tuleb pakend seotakse, loksutada ja saata külmkapis vähemalt 12 tundi. Selles pakendis olevate kurkide kiiret kastmist saab kasutada külaliste saabumise eelõhtul.
Kurkade kurnamiseks võite kasutada erinevaid soolveesid ja isegi sidrunhapet. Otsige kõige maitsvamad retseptid kurkide kurnamiseks ja ärge kartke eksperimenteerida. Siis saavad soolatud kurgid teie lemmik suupiste aastaringselt.