Valmistage küpsetatud ahi ahjus, mis on täidetud sealiha tükiga või täidisega sealiha rullides - suurepärane idee pidulikul moel, pereõhtul või õhtusöögil nädalavahetustel.
Sealiha, köögivilja ja juustuga täidetud sealiha
Koostis:
- sealiha (kaelaosa või seljatükk) - 1 kg;
- seened valged või austrid seened (värsked) - umbes 300 g;
- sibul - 1 tk;
- noorukid - 8-10 tk;
- paprika - 1 tk;
- küüslauk - 4 nelk;
- Rasv riivitud juust - umbes 150 g;
- rohelised on erinevad värsked;
- maapähklid (must ja punane pipar, nelk jne);
- küüslauk - 3-5 denticles;
- sool;
- väike taimeõli;
- natuke lõhna.
Ettevalmistus
Taimeõlis päästaime väikesed sibulad. Lisage seeni ja protushim 15 minutiks madalal kuumusel. Lasime selle segu viskakotta. Me lõiganud paprika väikesteks lühikesteks õledeks ja oliivid - pool või pool mööda või ringides. Lõika küüslauk ja peaaegu kõik rohelised. Me segame seda kõik koos sibul-seene segu. Lisage riivitud juust ja vürtsid. Lisage veidi ja segage.
Sealiha põhjalikult loputa ja kuivatage salvrätikuga. Terava nuga kasutades tehke puhas lõikamine keskel, kuid mitte lõpuni. Tükk liha sarnaneb nüüd raamatu katele. Me vabastame selle, pisut meeleldi ja me paneme sisse sisustruktuuri. Kergelt painutage servad ja rihitud erinevates suundades peitsi õla (või lihtsalt paks valge puuvillane niit). Tühjendame selle liha pakendi vürtsidesse. Nüüd tuleb liha rulli pakkida kas fooliumiga või õlitatud paberiga. Leota küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus temperatuuril umbes 200 ° C umbes tund (sõltub liha vanusest ja tükkide paksusest). Jahutage, ärge lahti, siis eemaldage ümbris ja nöörid. Viilutatud ja kaunilt asetatud tassi. Teenindame rohelisi ja kergeid veine.
Sealiha ja pähklitega täidetud sealihad
Koostis:
- sealiha lahtiselt (korgist, nii et võite lõigata substraadi suurteks tükkideks) - umbes 1 kg;
- ploomid - umbes 200-250 g;
- pähklid maa (kõik) - umbes 100 g;
- Riivitud riis - umbes 100 g;
- maitseained (kaneel, pipar, nelk);
- konjak või port, Madera, šerri või muskaat tugev valge - 30 ml;
- natuke lõhna.
Ettevalmistus
Pruunid aurutatakse keeva veega 10-15 minutit, seejärel veetatakse ja lõigatakse liiga peeneks. Täitke konjakit või tugev kerge vein, pärast 10 minutit veini tühjendamine. Lisage maapähkleid ja riivitud juustu. Konsistentsi saab kohandada riivitud nisust riivsuitsuga.
Me peksime liha karbonaadiks ja kergelt mõlemalt poolt. Iga tüve servas levitame täidist. Me mähame ja mähame spiraalse nööri. Me seame ja pakendame iga sealiha rulli rasvast fooliumist või paberist. Küpsetage ahjus keskmiselt madalal temperatuuril umbes 50 minutit. Jahutage, foolium lahti ja eemaldage nöör. Viilutatud ja serveeritud brändi või tugevate kergete veinidega.