Kas pöörasite tähelepanu asjaolule, et soolakala kauplustes maksab kaks korda rohkem kui külmutatud kala? Siis miks maksta, kui lemmiklaiksust saab valmistada iseseisvalt ja olla kindel, et see on värske? Käesolevas artiklis vaadeldakse kõiki delikatesside punase trolli toiduvalmistamise etappe - kalurite lemmikut ja kogu lõheperekonna maitsvat esindajat.
Kuidas soolatud forelli kodus süüa?
Esimene etapp on kalade valik soolamise jaoks. Kvaliteedistandardeid on lihtne meeles pidada: punased žiilid, selged silmad ja "mitte-kala" lõhn on õiged näitajad, et kala on värske. Kui ostate külmutatud toodet, peate veenduma, et kala ei oleks sekundaarset külmutamist: pruuni laiguga puudumine ja kala naha kahjustamine kinnitab selle head kvaliteeti.
Pärast ostmist tuleb valitud kala ära võtta, nii et enne minu forelli soolamist puhastame, eemaldame uimed ja kuivatame pühkides. Nüüd on aeg filee lõigata: jalutada terava nuga kala kraanas ja peas, ja seejärel viia nuga korgist kuni kõhtu, fragmenteerides liha luudest eraldades.
Nüüd vaatame, kuidas säilitada soolatud forelli. Loomulikult ei sisalda oma söömise kala säilitusaineid ja seetõttu rikneb see palju kiiremini kui tehase versioon, seetõttu soovitame kohe pärast söömist kala süüa. Tõsi, sellisel viisil valmistatud forell võib olla kaetud paberi või tsellofaaniga: see varjupaik kaitseb osaliselt oksüdatsiooni eest ja kala saab hoida 5-7 päeva. Teie lemmiktoote eluea pikendamine pikendab veelgi taimeõli täitmist või söömist.
Forell, soolatud soolvees
Võib-olla on soolatud forelli palju lihtsam valmistada soolvees kui kõikides allpool kirjeldatud retseptides. Ja mis ei ole hea põhjus kasutada seda söövitusmeetodit?
Koostis:
- forell - 1 kg;
- soola - 4 spl. lusikad;
- suhkur - 2 spl. lusikad;
- vesi - 1 liitrit.
Ettevalmistus
Kuumas vees lahustame soola ja suhkru, oota kuni soolvee jahtumiseni, kuid me ei raiska aega asjata: lõigake filee viiludega laiusesse (võite vähem) ja eemaldage luud. Kui paneme kala soolvees, kui forell kasvab - me vajame alustassi ja jätame selle ühe päeva jooksul külmkapis kaane alla.
Soolamise määr määratakse 4 spl. soola 1 kg kala kohta.
Soolatud vikerforell
Kuivatatud kala klassikaline maitse aitab tunda kuivaforelli retsept. Selle kala kokkamiseks on kauem, kuid kindlasti ei kahetse proovinud aega.
Koostis:
- forell - 1 kg;
- soola - 4 spl. lusikad;
- suhkur - 3 spl. lusikad;
- lahe lehed - 3-4 tk;
- sidrunimahl - 2-3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Paigaldame ühele forelli fileele padjaga soola ja suhkru segust, naha maha, seejärel piserdame veel ühte soola segu filale, paneme ka laurea leht ja valatakse sidrunimahl. Me teeme filiaali teisel poolel samamoodi. Selle tulemusena saadakse vaheldumisi kihid kala ja soola. Jätkame forelli 1-2 päeva suletud anumas külmkapis. Peitsimise protsess kestab sõltuvalt kala suurusest. Lõpuks ühendage eraldatud mahl, puhastage kala salvrätikuga, kuid ärge loputage (!), Hakke ja sööge rõõmuga.
Forell, soolatud õlis
Õli on kõige usaldusväärsem kaitsja hapniku vastu ja sellest tulenevalt toote kahjustumise eest. Seega, kui kavatsete soolase kala ette valmistada tulevaseks kasutamiseks, mitte pidustuseks, siis võta nafta soolalahust.
Koostis:
- forell - 1 kg;
- sool - 2 spl. lusikad;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- taimeõli - 0,5 liitrit.
Ettevalmistus
Eraldage filee luud nahalt ja lõigake viiludeks. Me panime need emaili või klaasnõusse, puistame soola ja valades õli. Kõhu asetatakse peale õli täitmist, kuna need on iseenesest küllalt rasvased. Soolamine võtab 1 tund toatemperatuuril ja seejärel veel 12 tundi külmikus. Hea söömine!