Pateni saab valmistada mitte ainult kana maksast, vaid ka lihast või selle segust rupsi abil. Kanafilee maitsvat eelroogi tuleks kõigepealt ette valmistada neile, kes keeldusid maksapatoki klassikalisest versioonist.
Pastatikast saadud kana
Pannastatud kanafilee koos pistaatsiapähklitega on erinevaid suupistete valikut pidulikul laual ja kindlasti maitsta kõiki proovitud.
Koostis:
- kanafilee - 1,5 kg;
- leiva võileib - 2/3;
- koor - 1/2 spl.
- munavalge - 1 tk;
- rohelised sibulad - 4 suled;
- küüslauk - 1 nelk;
- pistaatsiapähklid - pool sajandit;
- Tarhun (värske) - 3 spl. lusikad;
- muskaatpähkel - näputäis;
- sool - 3/4 teelusikatäit;
- pipar - 1 ½ tsp.
Ettevalmistus
Liha puhastatakse rasvast ja kiledest ning valmistatakse lihvimismasinas lihvimismasinas, lõigates rinnad väikesteks kuubikuteks. Liha tuleks keerata mitu korda järjest ja paremini segada segistis homogeensusega.
Kausis asetage leiba pannkoogid või lihtsalt trupige koorik ja täitke see koorega. Piima-leiva massi lisamiseks maitsestatakse liha, muna, tükeldatud sibul, küüslauk, purustatud pistaatsiapähklid, erragon, muskaatpähklid, sool ja pipar. Kui soovite lisada paprikale suitsutatud liha, segage see sinkiga.
Paigaldage lauale fooliumi leht ja määrige see õhukese kihi taimeõli abil. Fooliumi peal asetatakse paprika, rulli see vorsti ja pakitakse.
Küpsetame kanali filee 1 tund 160 kraadi juures. Serveeritud salati ja röstsaiaga.
Lihtne paprika
Koostis:
- või - 5 spl. lusikad;
- sibulad - 1 tk;
- konjak - 1/4 eset;
- kanafilee - 500 g;
- munad - 2 tk;
- sool, pipar - maitse järgi.
Ettevalmistus
Kastmes pannakse kaks külmaõli võid. Prae sibul, tükeldatud sibul ja kanafilee tükid. Niipea kui liha on valmis, võtame selle kastrust välja ja lisame konjaki ja järelejäänud õli tühjadesse riistu. Segistid segatakse kana sibulaga kuni sujuvaks, unustamata lisada keedetud mune ja sulatatud võid konjakiga. Soolim ja pipar maitsta nõusse, serveeritakse kreekeritega.
Randkartul koos rinna ja maksaga
Koostis:
- või - 1 tl;
- purustatud sibulad - 1/2 spl.
- küüslauk - 2 nelki;
- kanarakk - 130 g;
- punane lauavein - 2 spl. lusikad;
- sool - 1/2 tl;
- must pipar - 1/2 tl;
- Tibu - 1/4 tl.
- muskaatpähkel - 1/4 tl lusikat;
- kaneel - näputäis;
- koor - 1 spl. lusikas;
- kanafilee - 500 g;
- koor juust - 250 g.
Ettevalmistus
Sulata võid ja küpsetatud sibul ja küüslauk küpsetada umbes 4-5 minutit. Seejärel lisage filtritest puhastatud kana maks ja prae veel 2 minutit või kuni maksa ei ole enam roosa. Valime veini kastrulisse ja hoiame kõik põlema, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
Kastani sisu jahutatakse ja segatakse segistiga, lisatakse soola, maitsetaimi ja vürtse. Kana rinnatükid lõigatakse kuubikuteks ja ka vürtsitakse saadud maksahauffiga, lisades koort ja koorjuustu. Valmis pâté rammatakse tulekindlas vormis ja küpsetatakse 1 tund 160 kraadi juures. Nüüd peab tallal seisma külmkapis 6-8 tundi.
Kui soovite mitmekesistada valmistatud tassi tekstuuri ja maitset, siis lisage tükile hakitud kreeka pähkleid või kuivatatud jõhvikat . Need, kes ei aita kana maksa, võivad seda retseptist üldiselt välja jätta ja asetada puuduva koostisosa täiendava juustu või liha osaga.
Pasta tavaliselt serveeritakse röstsaite, kreekerite, küpsiste või kiibidena. Seda suupistet saab kasutada küpsetamiseks või küpsetamiseks.