Shish kebab on liha, mis on lõigatud erinevate sortidega, harilikult marineeritud ja keedetud metallist või puidust kapid üle söe.
Marinaadi koostisosadeks võivad olla sidruni või granaatõuna mahl, hapupiimatooted, puuviljamahlad, näiteks kiivid, õlu ja isegi mineraalvesi, et säilitada liha looduslik maitse.
Kuid hapu ja sibulaga šašlik kebab on liha kõige traditsioonilisem ja ühine retsept. Äädikas annab piima hapu ja aroomi liha, kuid mitte kõik selle sortid taluvad sellist marinaadi selle madala kõvaduse tõttu. Sellisel juhul näiteks sealihaga seda ei juhtu.
Pakutakse valmis šašikabiini koos marineeritud sibulatega, millest sõltub roa unikaalne maitse, värsked köögiviljad, sagedamini tomatid ja kurgid ning rohelised.
Allpool kaalume võimalusi valmistada šašlik kebat erinevat liiki lihast ja räägivad teile, kuidas õigesti marineerida sibul šašlik kebaga, kasutades äädikat.
Sealiha viilud äädika ja sibulaga
Koostis:
- Sealiha kael - 1500 g;
- sibul - 750 g;
- äädikas 9% - 75 g;
- granuleeritud suhkur - 25 g
- vesi - 100 g;
- sool;
- pipar;
- maitsestatud šašlõik kebab;
Marineeritud sibulate puhul:
- salat valge või krimmi sibul - 2 tükki;
- sool - 1/2 tl;
- äädikas 9% - 3 spl. lusikad;
- granuleeritud suhkur - 2 tl.
- vesi - 200 ml.
Ettevalmistus
Peseeritud ja kuivatatud sealiha lõigatakse tükkideks, piserdatakse soola, pipra ja vürtsidega. Klaasis segatakse vesi, äädikas ja suhkur, kuni viimane lahustatakse ja valatakse lihaks. Seal saame ka kooritud sibulit või kooritakse riivis või segatakse segistiga. Kõik segatakse põhjalikult ja pannakse külmkappi söödamaks 14 tundi.
Salati sibul lõigatakse poolringideks ja valatakse marinaadist, valmistatud veest, soolast, suhkrust ja äädikatest. Jätke kaks tundi ja tühjendage vedelik. Maitsekalt marineeritud sibul on valmis.
Värske virnaga küpsetatud liha hakatakse kuuma söega kuivama, kuni see on valmis, mida kontrollitakse sisemise mahla läbipaistvuse suhtes. Lihaks mahlakaks saamiseks piserda seda perioodiliselt mineraalvee praeka abil.
Me teenime valmistatud aromaatse Šašlika kebab koos marineeritud sibulate, värskete tomatite, kurkide ja rohelistega.
Šish kebab kakast äädikas ja sibulaga
Koostis:
- rinnatükita kana reied - 1 kg;
- sibul - 300 g;
- äädikas 9% - 50 g;
- sool - 1 osalise tööajaga kunst. lusikas;
- paprika segu - 1/2 tl;
- maitsestamine kebab soovil.
Ettevalmistus
Piserdatud ja kuivatatud kana liha piserdatakse soola, paprika segu, maitsestamine soovi korral, valades äädikat ja pannes kooritud sibul ja kuubikuteks sibulad. Me segatakse kõik põhjalikult ja laseb marinaadil kaks ja pool tundi. Siis paneme välja tükid lihast võrele või stringi virnale ja prae kuumas söes, piserdades perioodiliselt veega. Me kontrollime valmisoleku läbipaistvust sisemiste mahlade kohta.
Kana valmistatud kerget kastanit serveeritakse värskete tomatite, kurkide ja roheliste tomatitega.
Veise šašlõik kebab koos äädika ja sibulaga
Koostis:
- veiseliha - 1 kg;
- sibul - 550 g;
- viinamarja äädikas - 35 ml;
- sool - 1 teelusikatäis;
- must pipar - 1/2 tl;
- lõhnatu taimeõli - 30 ml;
- maitsestatud šašlõikavesi.
Ettevalmistus
Valmistatud veiseliha lõigatakse tükkidesse, puistakse musta pipraga, soola, maitsestatakse šašlõikavesi ja pannakse eelnevalt puhastatud, viilutatud ja purustatud sibulad. Valatakse viinamarja äädikat, segatakse kõik põhjalikult ja lahkutakse marinaadiks kaane all kaheteistkümne tunni jooksul.
Me panime tükid veskisse ja küpsetame kuumade sütt puuviljapuudest. Praadimise ajal pidevalt piserdatakse punase kuiva veini ja gaseeritud veega. Mahl läbipaistvust kontrollitakse valmisolekut.
Pakume veiseliha šašlõki koos värskete köögiviljade ja ürtidega.