Siider on madala alkoholisisaldusega jook, mis on viimasel ajal eriti populaarseks saanud. Tegelikult on see õun maitsestatud, kihisev, kerge vein. Nüüd räägime teile, kuidas keedetud kodus valmistada, ja seetõttu kaalume mitut retsepti.
Koduõuna õuntest
Koduse õunast valmistatud siidri valmistamiseks on palju lihtsaid retsepte. Võite kasutada absoluutselt kõiki puuvilju, peamist küpset ja mahlakas.
Koostis:
- õunad;
- suhkur;
- vesi.
Ettevalmistus
Puhastamata õuntest lõigake koor ja lisage 2-3-liitrisesse kihti 3-liitrine pudel. Õunad tuleb pesemata, sest naha peal on looduslik pärm, nad hakkavad fermentatsiooniprotsessi. Vastupidi, kõik kasutatavad mahutid peavad olema täiesti puhtad, veelgi parem steriliseeritavad. Puhastatud õunad läbivad mahlapressi (lihaveski), pressitakse mahl ja lahjendatakse veega: 2 osa mahlast 1 osa veele. Vesi ei pruugi olla kraanist, st arteesia, kevad või hästi puhastatud. Me täidame nahad saadud nektariga, valades topelt kaks sõrme. Pange pudelid hüdraulilise katiku alla spetsiaalse katega või paigaldage kaelale ühekordselt kasutatav kummikork ja asetage see soojas pimedas kohas.
Paar päeva pärast algab kääritamisprotsess, mis kestab kuu kuni kaks. Pärast seda jääb pärm põhjasse ja siider puhastatakse, nahad ujuvad ülespoole. Toru abil on vaja hoolikalt voolata puhta vedeliku kihti, mis on keskel, ilma põhjaga setet puudutamata. Valmistame sidruni anumasse, kus see valmib (seda protsessi nimetatakse karboniseerimiseks). Spillimine võib lisada suhkrut, kui sulle meeldib, ei piisa (3 liitrit - 100-200 grammi suhkrut). Kandke tihedalt suletud pudeleid või pudeli külmas kohas (keldris või külmkapis) 1,5-2 kuud.
Selle aja jooksul tuleb pärm uuesti asuda ja siis on võimalik siider õrnalt lekkida pudelitesse, kus seda hoitakse. See peab olema lahe koht.
Sama retsepti jaoks kodus saate valmistada ja siidri pirnidest. Ainult siis peate arvestama, et pirnid on tihti magusamad kui õunad ja peamine asi ei ole suhkruga ületäitumine.
Keedist valmistatud mahla retsept
See on koduses õunasaideri lihtsaim retsept
Koostis:
- õunamahl 100% selgitatud - 2 liitrit;
- Pärm kuiv - 0,5 tl.
- suhkur - 6 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Puhtas toidus (3-liitrine pudel) valage õunamahla, pärm vala sooja veega (pool šampooni) ja jätke 15 minutiks. Kui pärm lahustub, valatakse need mahlasse ja pannakse see veekindlalt allapoole, jättes selle sooja kohale paiskuma. Päevad 6-7 sidrunhapet ja paar päeva sadestuvad. Ühendage see ettevaatlikult toruga ja valage puhtaid pudeleid. Lisa suhkrut - 3 spl. söögikartulit liitri kohta. Pudelid on korralikult ummistunud ja 10 päeva karboniseeritakse jahedas kohas. Siidis olev pärm reageerib suhkruga, vabastab süsinikdioksiidi ja seeläbi vedelikku küllastades, sest pudelid on tihedalt suletud ja seal pole kuhugi minna. Sellisel juhul võib tekkida väike kogus setti, nii et valage siidri ettevaatlikult - sulgur ei peaks klaasist sisse sattuma või valage see dekanterisse või teistesse puhastesse pudelitesse, millel on tihedalt suletud kaaned. Seda siiderit saab säilitada umbes aasta.
Küpsetatud õunad kaneeli abil valmistatud koduse siidri retseptiga
Koostis:
- Kuivatatud õunad - 1 kg;
- vesi - 10 liitrit;
- suhkur - 0,8 kg;
- rosinad - maitse järgi;
- kaneel - maitse järgi.
Ettevalmistus
Valmis puhta anumasse (kase või pudel) valatakse välja kuivatamine ja suhkur ning valatakse sooja keedetud veega. Katke see riidega ja asetage see kaheks või kolmeks päevaks jahedas ruumis. Niipea, kui vedelik hakkab käärima, lisage rosinaid ja veidi kaneeli. Saadame siidri kääritamiseks soojas kohas ja asetage see veekindlalt. Nii et ta pahandab paar nädalat. Kui märkate, et käärimisprotsess on lõppenud, võite siidrit valada puhtaks pudelitesse ja ummistada need tihedalt. Joomiseks joob valmis paari nädala pärast. Valmistoote tugevus sõltub suhkruhulgast, nii et kui soovite tugevamat jooki, võite lisada rohkem suhkrut - 200 grammi liitri kohta.