Kvass on traditsiooniline slaavi jook, mis on saadud algse virde mittetäielikul kääritamisel. See pehmendab janu, on meeldiv värske maitse ja kõrge energiasisaldusega. See traditsiooniline jook sisaldab palju kasulikke aineid, soodustab seedimist, reguleerib ainevahetust ja avaldab kasulikku mõju inimese keha kardiovaskulaarsüsteemile. Kvasse kuuluvad erinevad liigid ja liigid, samuti selle unikaalse joogi valmistamise retseptid. Kvassi on lihtne kodus valmistada. Selleks kasutavad tavaliselt tavaliselt pärm, kreekerid (või parem - spetsiaalne starter) ja suhkur. Et joogiks erilist maitsetugevust, kasutage piparmünt, humalat, puuvilju, marju ja mõnda muud toodet. Samuti on tuntud mitte-aleiferatiivsete kvasaliikide retseptid, mille valmistamisel kasutatakse peamise tooraineks astelpaju ja peedi marju - neid liike leitakse nii toiduvalmistamises kui rahvameditsiinis.
Peedikvass on eriti kasulik kõrge vererõhu korral, lisaks aitab see toode eemaldada organismist mitmesuguseid kahjulikke aineid (sh putrefaktiivse kääritamise ja kolesteroolitaseme tooted), takistab kasvajate tekkimist ja arengut ning puhastab anumaid, neere ja soolesid. Lisaks aitab jook ka rasvade põletamist.
Kuidas suhkrupeedist valmistada?
Parim on valida noorte ja keskmise suurusega juurviljad toiduvalmistamiseks kasuliku ja maitsva kvassi punase peediga, sest see on nendes ja sisaldab kõige rohkem toitaineid, mis joodavad. Siin on üks peedikvassi valmistamise retseptid.
Koostis:
- peet (keskmise ringiga) - 3-5 tk. (umbes 0,5 kg);
- külm vesi (keedetud või puhastatud) - 2 liitrit;
- granuleeritud suhkur - 4 spl. lusikas (valikuline);
- sidrun - 0,5 tükki;
- maitsestatud rukkileib - 1 viil.
Ettevalmistus
Peedikvassi valmistamine on lihtne asi, mis on üsna juurdepääsetav isegi inimestele, kes ei ole toiduvalmistamisel üldse kogenematud. Peettide kvaas valmistatakse vastavalt traditsioonilisele retseptile. Esimene põhjalikult puhastatud juurköögiviljad puhastatakse nuga. Nüüd tuleb neid peeneks hakitud või lõigata väikesteks lühikesteks õledeks või hõõruda suurele riivile. Võite muidugi ära kasutada hakkerit. Paneeritud hakitud peet juur pakume klaaspurki, valatakse külma keedetud vette, lisatakse pool sidrunist (lõhna ja maitse järgi), suhkrut (tuleb märkida, et suhkur on vabatahtlik koostisosa) ja kuivkreediga rukkileibi viil (mitte mingil juhul valmis pood kreekerid - need sisaldavad palju kahjulikke lisandeid).
Nüüd sulgeme purgi marli ja jätame selle 2,5-3 päevaks (selle aja jooksul toimub käärimine). Valmis kvassi tuleb filtreerida, villida (mis on suletud) ja jahutada. Järgmisel fermentatsioonitsüklis võib kasutada väikest kogust (1 klaasi) valmistatud peedikvassi.
Tuleb märkida, et valmis suhkrupeedi kvassi võib maitsestada nii, et muudaks maitset ja lõhna mitte ainult sidrunimahlaga, vaid ka muude koostisainetega, nagu rosinad, piparmünt, melissa, humal ja mõned muud maitsetaimed ja kuivained. Peekivilõli klaas on hea jooma kuumal suvepäeval enne sööki, et stimuleerida söögiisu ja parandada seedimist.
Kõigi selle joogi suurepäraste tervenemis- ja toiteväärtustega on vaja mõista, et selle kasutamist (ja veelgi suuremat kogust) ei näidata kõigile inimestele üldse. Toitumisspetsialistid ei soovita juua suurtes kogustes diabeedi peediat (isegi kui tootmisprotsessis ei ole lisatud suhkrut), urotiaasi ja podagra. Seedetrakti haiguste ägenemiseks on peedikvassi kasutamine äärmiselt ebasoovitav - sellistel juhtudel võivad probleemid halveneda ja üldise seisundi tõsine halvenemine raskendab järgnevat haiguste ravi.
Väärib märkimist, et see ei ole mitte ainult juurviljade kvassi, vaid ka selle juurviljade valmistamiseks teisi roogasid. Näiteks valmistuge talvel, kasutades marjadega peedi retsepti või valmistades riideid borshhi jaoks .