Suvel on see kvass väga värskendav, kustutab janu, taastab tugevuse ja vähendab kiiresti väsimust. Ja seda maitsvat jooki saab kergesti valmistada kodus. Pakume teie tähelepanu mitmel retsepti vene kvassi rukkileivast.
Küsi retsepti rukkileibast
Koostis:
- kodus valmistatud rukkileib - 495 g;
- joogivesi - 5 l;
- suhkur on väike - 255 g;
- Pressitud värske pärm - 20 g.
Ettevalmistus
Hommade värskendava kvasina valmistamiseks, rukkileibi lõigatakse kuubikuteks ja praaditakse ahjus. Me keedame vett ja siis jahimeerime ja valatakse fermentatsioonipaaki. Me viskame samu krakkideid, katke kaelas marli ja eemaldage pakend 48 tunni jooksul pimedas kohas.
Pärm on kasvatatud vastavalt pakendile trükitud juhistele. 2 päeva möödudes filtreeritakse mustus läbi marli ja surutakse välja kreekerid. Valmistame jooki uuesti kääritamispaaki, visake klaasi suhkrut ja süstime lahjendatud pärmi. Me segatakse kõik põhjalikult, hõlpsasti katta konteiner kaanega ja seada see 15 tunni jooksul pimedas kohas. Siis valatakse omatehtud kvassi plastist puhtaid pudeleid, visatakse igasuguses suhkrust ja segatakse. Hermeetiliselt suletage mahutid ja pange need 5 tundi pimedas kohas. Seejärel jahutame kvassi temperatuurini 10 kraadi, eemaldades selle külmkapis. Mõne tunni pärast lõpetatakse kääritamisprotsess ja saate ohutult alustada maitsmist.
Hommikune kvasar rukkileibist ilma pärmita
Koostis:
- leiva rukis - 495 g;
- suhkur - 305 g;
- joogivesi - 5 l;
- kuivatatud rosinad - 55 g.
Ettevalmistus
Enne kvassi valmistamist lõigatakse rukkileib kuubikuteks ja kuivatatakse ahjus roosaks. Keetame vett, lisame küpsiseid ja valatakse klaasi suhkrut. Segage kõik kokku ja jahutage saadud virret temperatuurile 25 kraadi. Seejärel valatakse vedelik fermentatsioonipaaki, visatakse rosinad ja segatakse uuesti. Kaela kaela ja turvavarjundi ülekandmine pimedasse jahedasse kohta.
2 päeva pärast fermenteerimise alustamist filtreeritakse kodus kvassi läbi marli, lisatakse ülejäänud suhkur, segatakse ja valatakse jook plastpudelitesse. Igal korral viskame mitu kuivatatud rosinad ja tihedalt kaanega. Me hoiame pudeli 10 tundi soojas pimedas kohas ja siis saadame selle külmkappi. Pärast jahutamist valatakse kodukandik rukkileibist üle prillide ja alustatakse maitsmist.
Kodus kudis rukkileivast
Koostis:
- värske rukkileib - 905 g;
- joogivesi - 4 l;
- mädarõigu juur - 70 g;
- pressitud värske pärm - 25 g;
- looduslik mee - 40 ml;
- värske piparmündi lehed - maitse järgi;
- suhkur 420 g;
- kuivatatud rosinad - käputäis.
Ettevalmistus
Rukkileib lõigatakse viiludeks ja pruunitakse ahjus, kuni ilmub tumedad koorikud. Nüüd võtke mahukas viie liitrise pott, lisage kuivikud, valage keeva veega ja nõudke umbes 2 tundi. Peaaegu jahutage külma puljongi filter läbi marli teises konteineris ja vala pärm, lahustage eelnevalt pool klaasi soojas vees. Seejärel viskame vajaliku summa