Kuivatatud õunad on suurepärane võimalus talviseks säilitada vitamiine. Viimaste uuringute kohaselt on kuivatatud õunte kasutamine mitte ainult vitamiinide säilitamiseks, vaid ka nn kahjuliku kolesterooli mõjutamiseks. Arvatakse, et kuivatatud õunad kolesterooli kokkupuutel annavad paremini kui värsked puuviljad, näitajad. Lisaks sellele on kuivatatud õunadel toiduvärv ja see aitab kaasa liigse kaalu väljalangemisele. Loomulikult on see tingitud pektiinidest, millega õunad on küllastunud. See on pektiinid, mis aitavad kaasa külluse tundlikkusele.
Kuidas teha kuivatatud õunu?
Hankige selline toode ei ole eriti raske:
- Kuivamiseks valitakse hapu ja magus-hapu sordid. Õunad pestakse külmas vees ja kuivatatakse värskes õhus.
- puuviljad kooritakse, tuum koos luudega puhas välja lõigatud.
- Puhastatud õunad lõigatakse viiludeks või kruusiks;
- et liha säilitaks valguse varjundi, langevad soolatud vett alla paar minutit. Soolalahus valmistatakse 20 grammi soola protsendi kohta ühe liitri vee kohta.
Kuivatusvalikute hulka kuulub ahju kasutamine või päikese käes kuivatamine.
Kuidas valmistada kuivatatud õunad ahjus?
Valmistatud viilud õunad on sätestatud küpsetusplaadile. Ahju kuumutatakse temperatuurini 80 ° C.
Kuivatus ahjus kestab umbes 6-8 tundi, sõltuvalt lõigatud lestade paksusest. Peamine eesmärk on veenduda, et õunad ei põle. Aeg-ajalt on soovitatav neid raputada või klappida.
Valmidus määratakse värvi järgi. Kuivatatud õunad peaksid olema kerge koorekarva ja pehme puudutusega.
Neile, kellel on "kummaline" ahi, sobib paremini päikesekuivatus.
Kuidas valmistada kuivatatud õunad päikese käes?
Valmis õunad pannakse lauale ja pannakse päikese kätte. Kuivatusprotsess kestab 2-4 päeva. Iga päev tuleb õunad omakorda ümber käia.
Päikeses kuivatamine näib loomulikult loomulikum, kuid see ei pruugi mõnede piirkondade elanike jaoks kättesaadav olla ning suurte megaagtsioonide elanike jaoks on see ebamugav, kus rõdult välja võetud õunad neelavad mitte ainult päikese kiirte, vaid ka heitgaaside maitsed.
Kuidas kuivatatud õunad säilitada?
Pärast õunte kuivatamist peate valmistama kõik tingimused nende säilimiseks kuni külma.
Õunade ladustamistingimuste põhinõuded:
- Tare, mida hoitakse õunte peal, on vaja vooderdatud paberit.
- Ladustamiseks, pappkarpi, korvi, vineeri või puidust kastiga sobivad tihedad kotid.
- Kõige parem koht kuivatatud õunte hoidmiseks on klaaspurk hermeetiliselt suletud kaantega või isegi paremini vahustatud.
- Ruut peaks olema kuiv ja lahe, hästiventileeritud.
- Ärge hoidke õrnalt kangete lõhnaainete kõrval asuvaid õunu, sest need absorbeerivad ümbritsevaid lõhnu.
Kuidas hoida kuivatatud õunad, kui kahjurid on rünnanud varusid? Putukatest vabanemiseks on kaks peamist võimalust:
- Koorige õunad, valage küpsetusplaadile õhukese kihi ja soojendage ahjus 60 ° C juures 30 minutit.
- Külm õunad. Pärast kuivatatud õunte peksmist poole tunni jooksul temperatuuril -15 ° C surevad kahjurid.
Iga koduperenaine teab, et kuivatatud õunu võib tarbida mitte ainult toores vormis, vaid ka seda, mida saab teha kuivatatud õunte kompotti, charlotte, täidisega pirukate jaoks. Charlotte on valmistatud samamoodi nagu värskete õuntega, ainult kuivatatud puuviljade leotamiseks 30 minutit keeva veega. Pirukate jaoks on sobiv kuivatatud õunte täitmine, eelnevalt leotatud keevas vees ja keermestatud lihalõikest. Alles jääb suhkru ja vürtside lisamine, näiteks kaneel.