Ideaalne aeg kurkide konserveerimiseks - juulikuu keskel, mil rantšo on küpsed õhukesed puuviljad, mis suudavad ühtlaselt soolvee leotada. Selles materjalis räägime üksikasjalikumalt mitmel viisil kergelt soolatud kurgi koristamisel koheselt soolvees.
Kuumalt marineeritud kurgid - retseptid
Enne preparaadi alustamist veenduge, et olete valinud õiged kurgid. Ideaaljuhul on köögiviljad väikesed, pimply, krõbedad ja õhukesed. Kõik kurgid peaksid olema ligikaudu sama suur (nii et nad on soolatud kõige ühtlasemalt), ühtlaselt rikkaliku rohelise värvi ja ilma kibeduseta.
Võttes arvesse ka veekvaliteeti, erinevalt tavapärastest koristatud kurkidest, on vee kvaliteet siin otseselt seotud võilehe kvaliteediga.
Koostis:
- Kurk - 2,6 kg;
- küüslauk - 1/2 pea;
- tilli vihmavarjud - 4 tükki;
- lõhnav pipar (herned) - 2 tl.
- sõstra lehed - 20 tk;
- sool - 155 g.
Ettevalmistus
Enne, kui kiiresti söödaks kergelt soolatud kurki soolvees, tuleb köögivilju kindlasti leotada. Eelneva leotamise korral lisatakse kurk elastsusele ja krõmpsule. Kastke eelnevalt loputatud kurgid külma veega, jätke need paariks tunniks ja seejärel jätkake hakkliha valmistamist.
Koorige küüslauk ja lõigake sõstraõu lehed, et anda nende maksimaalne maitse. Emaileeritud poti põhjas asetage pooleks küüslaugu, sõstar, paprika ja vihmavari. Üles pool kurkidest ja korrake kihid uuesti. Soola valmistatakse soola lahjendamisel kuumas vees. Kalla kuuma soolalahuse sisu pannile, katke ja jätke pressi all päev.
Krõbe vähese soolaga kurk soolvees
Kui kiirustades ei saa terve päeva kergelt soolatud köögiviljade toiduvalmistamiseks eraldada, siis kasutage seda väljendada retsepti. Selles ei kasutata oma klassikalises vormis soolvee, kurgid hoitakse kontsentreeritud sidrunimahla, pipra ja soola segus.
Sulatamise veelgi kiirendamine aitab puude lõikamist tükkideks, seega hakkliha puutub otse puidusisendisse.
Koostis:
- kurk - 1,2 kg;
- pipar herned - 4-5 tükki;
- sidrun - 1 tükk;
- suhkur - 10 g;
- sool - 35 g;
- tillukese varred - 8-10 tk
Ettevalmistus
Kui teil on veel üks tund aega, siis kasutage seda külma veega tervete kurkide leotamiseks.
Valmistage kuiva soola, suhkru ja pipra segu, segage koostisosi mördi. Eemalda sidrunid ja tõmmake mahl välja. Puudutage iga kurgit nuga lameda küljega või sama pestiliga, nii et puu on jagatud. Lõika igal kurgil pooleks ja segatakse vürtside, tsitrusviljade ja aedviljade seguga. Paremale puista veel 20 grammi soola ja aseta rohelised tilli. Jätke kurgid pooleks tunniks või nii, seejärel paksad need koega, et vabaneda ülejäänud soolast pinnal. Kiirküpsetatud kurk valmis soolvees.
Kiiresti valmistatud kergelt soolatud kurgid soolvees
Koostis:
- Kurk - 1,1 kg;
- küüslauk - 4 hammast;
- sool - 25 g;
- rohelised valikud (sõstar, mädarõigas , till jne).
Ettevalmistus
Kõigist pesemata kurkidest lõigatakse pooleks, pannakse poolid kotti. Stuupes hõõruge küüslaugu hambad koos soola ja saatke pasta ka pakendisse. Valitud rohelised võta ja asetage see ülejäänud koostisosadele. Hoidke pakendit hästi kokku, raputage see, et katta kõik poolid. Jätke pressimisjärgselt kurgid tund aega või rohkem külmikusse ja võtke proov.