Polendvitsa on Poola ja Valgevene rahvaste liha delikatess. See suitsutatud liha, enamasti filee. Valmistage see veiseliha, sealiha, mõnikord isegi hobuse lihast. Me ütleme teile, kuidas kodus polandivälja valmistada.
Kuidas pandiliumit marineerida?
Koostis:
- sealiha filee - 1 kg;
- sool - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 5 hambapasta;
- suhkur - 1 spl. lusikas;
- lahe lehed - 2 tk;
- Alamkimin - 1,5 tl.
- must pipar
Ettevalmistus
Polandvice'i ettevalmistamine algab asjaoluga, et filet pestakse ja kuivatatakse, hõõrutakse soolaga, pannakse see kastrulisse ja pannakse rõhumise peal. Selles vormis saadame külmkapis 3-4 päeva. Seejärel võtame filee, pühkige niiskuse jäägid salvrätikuga. Küüslauk läbime ajakirjanduses, murtakse lahe lehti väikesteks tükkideks, hõõrutakse filee köömnega segatud küüslaugu, lõhe lehti ja musta pipraga. Marli keeratakse pooleks ja pakendatakse lihale rulliga (servad tuleks ka marli segada). Tõmmake trossist ülespoole asetatud tükk ja peatage see kuumas soojas ja ventileeritavas kohas. Kuivatus võib kesta kuni 1 nädal. Polendvitsa peal peaks hästi kuivama, kuid sees peaks see jääma endiselt pehmeks. Kui soovite, et valmistoode oleks kuivanud, võite selle kauem vastu pidada. Valmis polandvitsu pakitakse pärgamendipaberisse ja hoitakse külmkapis.
Kuivatatud Polenta - retsept
Koostis:
- sealiha sisefilee - 0,5 kg;
- mädarõigas - 2 tl.
- suhkur - 0,5 tl.
- küüslauk - 5 hambapasta;
- Kuivatatud petersell ja till - 50 g.
Soolvee jaoks
- vesi - 1,5 liitrit;
- kivisool - ¼ tassi;
- maaparri leht - 0,5 tl;
- nelk - 3 tk;
- tilluki seemned - 0,5 tl.
- Sinepiseemned - 0,5 tl.
Ettevalmistus
Esmalt valmistame lahust, selleks lisame veele vürtsid, asetage see tulele ja viime keemiseni. Soolvesi jahutatakse ja valatakse eelnevalt pestud liha. Me eemaldame konteineri soolveega ja lihaga jahedas, ventileeritavas kohas 5-7 päeva. Kui see on aastate lahe aeg, siis on rõdu ideaalsed.