On teada, et tomatid on väga kasulikud ja toidavad köögiviljad. Tomatid sisaldavad suurt hulka vitamiine ja mineraale, mis on vajalikud inimkehaks. Et neid köögivilju kogu aasta vältel tarbida ja täita oma keha vitamiinidega, võite tänu soolamisele ja tomatitele talve säilitamiseks. Talvist lauas olevad soolatud tomatid ei ole suve jooksul vähem populaarsed kui värsked. Siin on mõned tomati kogumise retseptid.
Traditsiooniline retseptuur tärkliserikastamiseks
Sinkides tomatid konservikarpides või vaatides on kõige sobivamad väikesed ja keskmised tomatid. On aeg küpsetada tomatid - juuli. Soovitatav on toitu koristada samal kuul. Enne toiduvalmistamist peavad tomatid olema hästi sorteeritud - purustatud, rikutud, soolatud pehmed köögiviljad ei sobi. Valitud tomatid tuleb korralikult pesta ja asetada 3-liitristes purkides või barrelides. Järgmine samm soolatud tomatite valmistamisel on soolvee valmistamine. Punaste tomatite puhul kasutatakse reeglina 10% soolalahust.
Sool peab olema täidetud purkide või tünniga tomatitega. Samuti peate paanis vürtside lisama. Soolatud tomatite traditsioonilised maitseained on: piparupud, lahe lehed, tillid, mustsõstra ja mädarõika lehed. Küüslauguküünte lisamine purgile muudab tomatite vürtsemaks.
Avatud konservikarbid tuleks hoida toatemperatuuril kümne päeva jooksul. Selle aja jooksul lõpetatakse fermentatsiooniprotsess, vedeliku tase langeb. Üheteistkümnendal päeval saab panku üles tõusta. Soolatud tomatitega panna tuleks hoida jahedas kohas - kelder või kelder.
Soolatud tomatite ja sinepi retsept
Mis puutub teistes retseptides soolatud tomatite ja sinepade valmistamiseks, siis peaksite võtma keskmise tiheda tomati. Ettevalmistatud nõudel eelnevalt - puhas ja joota keeva veega, peaksite valama sinepipulbri. Sinepikogus - 1 supilusikatuba ilma slaidita. Jar põhja peaks olema ühtlaselt kaetud pulbriga. Pestud tomatid pannakse purkideks, segatakse vürtsidega - tilliga, hobuse-redis, pipar, küüslauk.
Soolatud tomatite valmistamiseks purkides kasutatakse 6-8% soolalahust. Tomatite tükeldamisel vaatides kasutatakse nõrgemat soolvee - 10 liitri vee kohta 400 grammi soola. Pangad või barrel lastakse soolvees, peal kaetud mädarõika lehtedega ja jäetakse 8-10 päeva. Selle aja jooksul on tomatid ideaalselt soolatud ja valmis sööma või keerama.
Rookitud rohelised tomatid
Mis alguses esineb külma põõsaste harutel, on reeglina veel palju terveid tomati. On kahetsusväärne jätta need viljad surmata. Selgub, et rohelise soolatud tomatite valmistamiseks on palju retsepte. Mõned on ettevaatlikud soolaste rohelistest tomatitest, teised peavad neid peaaegu delikatessiks. Roheline tomati ei ole raskendatud. Ainus nõue rohelistele tomatitele - köögiviljad ei tohiks olla väiksem kui keskmise suurusega. Väikesed palmitud puuviljad võivad kergesti mürgitada. Enne greipurullide roheliste tomatite määrimist peate hoidma neid mitme tunni jooksul soolases vees. Seda vett tuleb 2-3 korda muuta. Pärast seda saab rohelisi tomati soolada tavapärasel viisil.
Väga populaarne on topiseeritud soolatud tomatite retsept. Tomatist on vaja eemaldada puuviljavarras, puhastada osa tselluloosi ja asetada see küüslauguga. Pärast seda, soola tavapärasel viisil.
Söögivalmistatud tomatid
Tavaliselt on tomatite kiireks külmutamiseks tavaline külm. Valmistage kiiresti soolatud tomatid ilma soolveeta. Selleks peske punastest tomatitest (1 kg) tsellofaani kotti, katke 1 spl. lusikatäis soola, 1 tl suhkrut. Maitse järgi võite lisada vürtse - küüslauku, pipra, tilli. Kaks päeva hiljem saadakse suurepärased soolatud tomatid.
Nagu näete, saate soolatud tomatite valmistamiseks kasutada mitmesuguseid retsepte, saate maitsta täiesti erinevaid nõusid.