Jelly valmistamine võib lõppkokkuvõttes anda mitte ainult maitsva ja kergeid magustoite, vaid ka originaalset omatehtud toorikut, mis jäävad kogu talve jooksul kammide ja keedistega kõrvuti. Retseptides otsustasime välja mõista, kuidas ploomist valmistada želeeti.
Jam-želee ploomist
Koostis:
- ploomi - 2,5 kg;
- vesi - 1 1/2 eset;
- pektiin - 50 g;
- või - 1/2 tl;
- suhkur - 6 1/2 spl.
Ettevalmistus
Kui soovite talveks valmistada želeed ploomidest, siis pesta see eelnevalt, kuivatage ja steriliseerige seda purgidena, nii et need oleksid valmis samal ajal kui moosid. Koos pankadega kaaned steriliseeritakse.
Ploomid puhastatakse luudest ja koos nahaga läbime paksu ploomi püreega läbi lihuveski. Kolb kartulit pannakse emaili kastrulisse, lisatakse vesi ja keedetakse, seejärel vähendatakse kuumutamist ja keedetakse küpsetatud küpsised 10 minutit madala kuumusega, pidevalt segades. Cooking aitab vabastada ploomikestest pektiini, mis toimib loodusliku želee paksendajatena.
Teine sügav kaste on kaetud kolme kihiga marli ja filtreerib selle läbi puuvilja massi. Selle tulemusena peaksite saama umbes 5 1/2 klaasi paksu ploomimahla. Alates sellest hetkest ei ole pekini kontsentratsioon mahlse piisav, et seda muuta želeeks, lisame ostetud pektiini, hoolikalt sõtes seda. Kui nüüd panete ahju moosid. siis hakkab see kiiresti vahustama, selle ärahoidmiseks piisab, kui panna tükk võid kastrulisse. Keetke jogurt pidevalt keetmisega, lisage suhkur ja eemaldage pann tulekahju minutis hiljem. Valmistame purkidesse valatud kapslit valatakse välja, loovutame need üles ja jätame need enne soojuse asetamist soojasse jahtuda.
Jelly ploomidest ja õuntest
Koostis:
- õunad - 1 kg;
- ploomid - 750 g;
- vesi - 3 eset;
- või - 1/2 tl;
- suhkur - 7 1/2 eset;
- pektiin - 60 g.
Ettevalmistus
Kooritud koorest ja südamikuga õuntest koos tükid ploomidest ilma kaevandusteta paneme pannile ja täidame selle veega. Pane pannile tule, tõmmake see keemiseni ja vähendage seejärel kuumust, katke pann pannil kaantega ja küpseta puuvilja umbes 10 minutit, segades õunu ja ploome koos küpsetamise ajal pressiga.
Saadud mass filtreeritakse läbi 3 kihti marli. Me mõõdume 5 ahju mahlast saadud (võite lisada vett, kui ei piisa) ja tagasi neid tulekahju. Mahu segatakse suhkruga, lisatakse õli ja pektiin. Lõika mahl keskmise kuumusega konstantseks keemaks umbes minut ja seejärel vala kapslit steriilsete purkide ja rullides.
Želee ploomist želatiiniga
Koostis:
- ploomid - 500 g;
- suhkur - 50 g;
- vesi - 200 ml;
- Riesling - 175 ml;
- kaneel - 2 pulgad;
- nelk - 2 pungad;
- želatiin - 5 lehte.
Ettevalmistus
Me lõikame ploome pooleks, ekstraheerime luud, seejärel peeneks hakkame puuvilja liha ja pannakse see emaili kastmes. Valage ploomid veega, lisage suhkur, kaneel, nelk ja küpseta umbes 10 minutit või kuni viljad lahustuvad. Seejärel filtreerige mass mitu kihti marli, et lõpuks saada umbes 5 klaasi mahla. Me tõsta Rieslingi vett nii, et vedelik oleks umbes 500 ml.
Kui soovite talviseks ploomikreemi süüa, siis eelnevalt steriliseerige paar, mikrolaineahju või ahjus purki. Muide, selle retsepti vürtse ei pea lisama, lihtsalt muutub see želatiks palju lõhnavamaks.