Retsept lagman kodus

Lagman on Kesk-Aasia kulinaarne koostisosade duett - kodus valmistatud nuudlid ja waji. Seda nimetatakse kastmes, valmistatud lihast ja köögiviljadest. Tavaliselt kasutatakse Kesk-Aasias selle tassi ettevalmistamiseks lambaliha ning nuudleid valmistatakse spetsiaalse lagmaniga.

Kuid meie laias ruumis on see söögikartul mõnevõrra muudetud ja kohandatud meie maitse järgi. Selle ettevalmistamiseks mõeldud liha võib kasutada täiesti igasuguses sordiressurssis ja kui mahajäänud nuudist võtta tavaline kodu või ostetud spagetid. Igasugune variant on hea maine tõttu tähelepanelik ja austusväärne.

Lihtsalt retsepti veiseliha lagman kodus

Koostis:

• veiseliha - 1 kg;
• küüslauk - 3-4 nelki;
• sibul - 175 g;
• porgandid - 175 g;
• paprika - 175 g;
• Redis roheline - 150 g;
• värsked tomatid - 220 g;
• tomatipasta - 65 g;
• lauri lehed - 1-2 tk;
• magus pipar herned - 4-5 tk;
• taimeõli;
• vürtsid;
• maapähklite segu;
• sool;
• värsked rohelised;
• omatehtud nuudlid või spagetid.

Ettevalmistus

Veiseliha kaevanduses pügame üle niiskust sisaldavaid paberrätikuid, lõigake see väikesteks viiludeks ja pruunige taimeõli paksu või paksu põhjaga pannil. Seejärel lisage veidi vett, katke kaust kaas ja laske liha peaaegu valmis.

Aurustame ülejäänud niiskust, valatakse vähese köögiviljade rafineeritud õli ja visatakse eelnevalt kooritud ja lõigatakse pooleks rõngad, sibulad, porgand ja redisõled ning praaditakse, segades, mitu minutit. Vahepeal eemaldame paprika viljadest ja seemnedest, lõigake need väikesteks tükkideks ja paneme need kazanoki. Kolme minuti pärast lisage tomatipasta, tükeldatud tomatid, pärast nahkade eemaldamist, peeneks hakitud küüslauku, praadige kaks minutit ja valage kuumas vees. Lagmani tihedus määratakse tema eelistuste järgi.

Chucki tassimahl piparte, vürtside ja soola seguga, viska lehtede laurel ja paprika herned. Pärast tassi keetmist vähendame tulekahju miinimumini ja me vahistame seda veel kümme-viisteist minutit.

Nüüd on ainult süüa, kuni on valmis kodus nuudlid või spagetid. Toiduna pannake kaussi viiludest kaussi, valage lihakaste - wajoy ja võrk värskete ürtidega.

Kodukese sealiha lagmani retsept

Koostis:

• Sealiha - 0,65 kg;
• küüslauk - 2-3 nelk;
• sibul - 155 g;
• porgandid - 155 g;
• pipar magus bulgaaria, punane - 100 g;
• tšillipip - 100 g;
• valge kapsas - 100 g;
• värsked tomatid - 220 g;
• zira - maitse järgi;
• värsked rohelised - maitse järgi;
• lauri lehed - 1-2 tk;
• pipar lõhnav herned - 3-4 tk;
• taimeõli;
• vürtsised ürdid;
• maapähklite segu;
• granuleeritud suhkur;
• sool;
• kodus valmistatud nuudlid.

Ettevalmistus

Sealiha pestakse, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks viiludeks. Paksus põhjaga praepannaga valage väike taimeõli, kuumutage seda kõrge kuumusega, küpseta sealiha kooriku kooreni ja viia see pudelisse või pannile. Lisage umbes 1 liitr kuuma vett, keetke keedukattega, katke kaanega ja küpseta mõõduka kuumusega 40 minutit.

Samal pannil, kus liha röstitakse, lisage vajadusel veel või, pruun eelnevalt kooritud sibulaid ja porgandeid. Viie minuti jooksul lisame hakitud kapsa, Bulgaaria pipra ja praadida. Vala veidi puljongit ja laske köögiviljad sees kaanega seitse minutit. Siis hakkame tükeldatud tomatite ja tšilli tükeldama, imetame nõusse maitset soola, musta pipraga, vürtsikute ürtidega ja ziraga, hõõgenege paprika, lauriba lehti ja värskeid rohelisi. Pange panipahtri sisu pannile kastrulisse, lisage soovitud tihedusele kuum vesi, viskage hakitud küüslauk, väike suhkur ja puhastage vaju mõõduka tulega veel seitse minutit.

Kui olete valmis, sisestage sügavale plaadile eelküpsetatud kodu-nuudlid, kuni pole valmis, valage juurviljaga lihakaste ja serveerige seda lauale.

Soovi korral saate hõõru pritsida pressi abil küüslauguküünt.