Vahel tahaksin midagi soolast ja teravat. Anname teie tähelepanu uimastamist hapukapsa retseptile Armeenia stiilis. Ta muudab teie menüü ideaalseks ja muudab iga viimistlemise viimistluse.
Armeeni kapsa retsept
Koostis:
- valge kapsas - 2,5 kg;
- küüslauk - 50 g;
- porgandid - 200 g;
- suhkrupeet - 1 tk;
- seller rott - 100 g;
- põletatud pipar - 2 tk;
- kirsiplekid - soovi korral;
- koriandriga - 20 g.
Soolvee jaoks
- vesi - 3 l;
- sool - 150 g;
- mustad piparümbolid - 10 tk;
- lahe lehed - 2 tk;
- kaneel - 0,5 tk.
Ettevalmistus
Niisiis, et teha kapsas armeenil peet, tehke esmalt soolvees. Selleks tõsta vett keema, lisada soola, vürtse, segada ja jahtuda. Nüüd võtke kapsast, me kohtleme iga pead, eemaldage sellest ülemised lehed ja lõigake 4 ossa. Küüslauguküünt kooritakse kestadest välja. Porgandid lõigatakse ringidesse ja pipraga kustutame varred. Tükeldame selleriliigid juurest mitmeks osaks. Peedi puhastatakse ja peenestatakse õhukesed plaadid. Vaatetorni või pottide põhjas paneme kapsa ja kirsside kirsi lehed. Siis püstitasime rida, panime kapsa. Rida vahele paneme kõik teised köögiviljad ja rohelised.
Täida kogu jahutatud soolvees ligikaudu 5 cm kõrgemal asetatud köögiviljade tasemest. Me kaaneme kibest lehtedest ülaosaga, loome lameda plaadi ja laseme sellel koormuse. Lasta kapsas umbes 5 päeva toatemperatuuril ja siis viia see külmale.
Armeenia stiilis kapsas
Koostis:
- valge kapsas - 500 g;
- suhkrupeet - 1 tk;
- porgandid - 2 tükki;
- Bulgaaria pipar - 2 tk;
- kuum pipar - 1 tükk;
- küüslauk - 4 nelki.
Soolvee jaoks
- vesi - 1 l;
- soola - 1 spl. lusikas;
- lahe lehed - 3 tk;
- mustad piparümbolid - 8 tk;
- nelk - 3 tk;
- jahvatatud kaneel - näputäis.
Ettevalmistus
Kõik köögiviljad, välja arvatud kapsas, põhjalikult pestakse ja puhastatakse. Pool kabja kahvlit jagatakse 3 võrdseks osaks ja ülejäänud köögiviljad on õhukeselt tükeldatud. Vahetame köögivilja kapsa viilu. Nüüd pöördu marinaadile: kuumutage vett keema ja lisage kõik vürtsid. Valmis kapsas, mida paneme põhjaga põhjalikult, valage külma soolveega. Altpoolt püstime püsti ja seisame kapsa 2. päeval toatemperatuuril ja seejärel 5 päeva külmkapis. Kui serveerite lauale, lõigake kisk, lõigake, hõõgenege taimeõli ja lisage peeneks hakitud sibul. Ülejäänud marineeritud kapsas hoitakse armeenlases soolvees külmikus.