Tiisi kastmete valmistamisel kasutatakse sageli kalakastme. Kui te elate suurte hüpermarketite hulgast, kus leiate selle koostisosa, asenda see tugeva kalajahuga, mis on 2/3. Kui sulle kalade maitsele ei meeldi, tehke see lihtsalt - lisage kala asemel veidi sojakastu. Tingimus 1 - kasutage ainult väga kvaliteetset toodet, milles pole soola, maitsetugevdajad ja muud mittevajalikud komponendid.
Kana
Kuna kana küpsetatakse sagedamini kui muud tüüpi liha, alustame sobiva variandiga, me valmistame Tai magushapus kastme, mille retsept ei sisalda tundmatuid tooteid.
Koostis:
- kollane äädikas õuntest looduslikult - 7 spl. lusikad;
- äädikas balsamic paks - 1 teelusikatäis;
- Maismaal ilma lisandita - 1 tl ilma slaidita;
- küüslaugu vürtsikas sinine - 3-4 kiilu;
- liiva valge suhkur - ½ tassi;
- terav tšill, jahvatatud pulbrina - ½ tsp.
Ettevalmistus
Selleks, et teha Tai kastmes kana, võta mört ja hõõruda küüslaugu ja soola, et saada homogeenset teravat kana. Pange see äädikasse (õuna lisame kohe ballamika), panna suhkur ja tšillipulber. Segades hakkame soojustama kogu segu koos väga aeglasel tulega. Ära lase tal põletada. 3-4 minuti pärast saab kastist eemaldada tulekahju. See sobib mitte ainult keedetud või praetud kana, vaid ka grillile või grillile küpsetatud söögikartuli jaoks, näiteks kana vorstid.
Kalade ja mereandide jaoks
Kalatööpäeval saab veel üks maitsv Tai kaste.
Koostis:
- suhkrumaine pruun roog jäme - 3 tl.
- lubja küps - 1 tükk;
- küüslaugu valge pole liiga vürtsikas - 2-3 kiilu;
- pipar "Ogonek" või "Jalapeno" - 2 tk;
- kalakaste - 80 ml.
Ettevalmistus
Seda kastmi ei kuumtöödelda, seega säilitatakse kõik koostisosade kasulikud ained. Mördi purustatud küüslauguküünt kuivatatakse mati abrasiivseks, mida kasutatakse suhkruna. Paprika lõigatakse pooleks, eemaldatakse seemned ja vaheseinad ning lisatakse mördi. Me peame saama homogeense segu, millesse valatakse kala kaste ja mahl, mis on pressitud lubjast.
Rasvasele lihale
Kui soovite lamba- või sealiha, pardi või muu suhteliselt rasvase liha maitset varjata, küpseta Tai soolat kastme, millises retseptis on palju kuuma pipart.
Koostis:
- lihapuljong väga tugev - 50 ml;
- punased tomatid ei vesised - 4 tk;
- taimne õli lõhnatu, rafineerimata - 2 spl. lusikad;
- küüslauk - 1 suur pea;
- sojakastme kvaliteet - 1 teelusikatäis;
- sool - 1 teelusikatäis;
- pipraga pipart pipraga - 2 tl.
Ettevalmistus
Kui liiga vürtsikas toit ei ole teie jaoks, küpseta Tai kastmes tšilliga, muutes retsepti - vähendage pipra ja küüslaugu kogust poole võrra. Tomatid loputatakse keeva veega, kooritakse ja liha lõigatakse väikesteks tükkideks (seda väiksem, seda parem). Soojendage õli, praadige peeneks hakitud küüslauku, kuni värvus muutub, lisage tomatid. Segage 5 minutit, lisage puljong, sool ja tšilli. Me kõik koos kokku aeglase tulega veel 5 minutit. Jahutage, lisage sojakaste ja valage. Nagu näete, võite Thai kaste valmistada peaaegu iga toidule ja see on midagi, mida igaüks saab teha.