Talvise talvise säilitusarengu seas võtaks Adzhika suurepärased baklažaanid oma hoiupaigas eriline koht. Nende toiduvalmistamine ei ole raskem kui ükskõik millised hautatud köögiviljad, kuid tegelikult saate suurepärast suupisteid, mida lisaks võib pikka aega säilitada.
Baklazaanid Adžikas - retsept
Koostis:
- baklazaan - 560 g;
- värsked tomatid - 1,5 kg;
- maaparandus - 5 g;
- jahvatatud köömne - 5 g;
- sinepisegud - 5 g;
- oliiviõli - 58 ml;
- punane sibul - 90 g;
- küüslauguküünt - 2 tk;
- kuumad tšillid (värsked) - 3 g;
- tüümiani lehed - 2 g;
- õunad - 140 g;
- punase veini äädikas - 140 ml;
- granuleeritud suhkur - 180 g.
Ettevalmistus
Tomatikoor kooritakse kergelt, mille järel valatakse puu poole minuti jooksul keeva veega. Peale blanšimist püüdame tomatid jäävette, jahutades neid ja lõpetades keetmise protsessi. Me lõikame puu horisontaalselt pooleks, eraldame seemneid ja lõikame puuvilja seinu kergelt ja meelevaldselt.
Fritti pannestasime vürtsid mõneks minutiks, täitke need õliga ja lastakse koos hakitud punase sibulaga, tšilli ja küüslauguga. Lisage sool ja 5 minuti pärast pange pannile hakitud baklazaan. Pärast 8 minutit, kui köögivilju pehmendatakse, lisage neile tomatit, riivitud õunu, äädikat ja suhkrut. Koorige köögiviljad 45 minutit, seejärel valage steriilsed purkid ja rulli. Ajikis marineeritud baklazaanid jäävad ladustamiseks kohe pärast seda, kui pangad on täielikult jahutanud.
Vürtsised baklažaanid Adžikas
Koostis:
- baklazaan - 550 g;
- paprika - 200 g;
- valge sibul - 70 g;
- küüslauguküünt - 3 tk;
- oliiviõli - 100 ml;
- värsked tomatid - 890 g;
- hot chili - 1 pod;
- köögiviljapuljong - 400 ml;
- kuivatatud oregano lehed - 4 g;
- kuivatatud basiiliku lehed - 4 g.
Ettevalmistus
Selleks, et baklažaanid ei oleks kibedad, peate neid esmalt lõigata ja puista mõne hea soola nikiga. 20 minuti pärast kuivatatakse ja eemaldatakse köögiviljad paberrätikuga ja liigne vedelik tühjendatakse.
Praepannil laske sibul küüslaugu ja seemneta tšilliga külvata. Lisame köögiviljade praadimiseks soolatud baklažaanid ja oodake, kuni köögiviljad pehmendavad ja muudavad värvi kuldseks. Samal ajal saadetakse baklažaanid pipraga ahju. Seejärel segage köögivilju suured viilutatud tomatitega, valage puljong ja puistage maitsetaimedega. Hautake baklažaane poole tunni jooksul, seejärel valage pankadele ja rulli.