Veelgi vanemate loomade võrk võib muuta pakkumise ja pehmeks. Tundub, et sellises ettevalmistuses pole midagi keerukat. Kuid selleks, et tass oleks tõesti maitsev, peate teadma mõningaid nüse ja nõtkeid, mida me nüüd jagame.
Kustutamiseks kasutavad kõige sagedamini neid lihatükke, mis ei sobi praadimiseks - vanade loomade liha, veenidega, kõvaks. Kui te lihtsalt praadite seda, siis see liha on kuiv ja maitseline, kuid kustutamiseks on see ideaalne.
Nii peske kõigepealt liha ja kuivatage see paberrätikuga. Seejärel lõigake see viiludeks, peeneks lõigatud ei ole vajalik, tükid peaksid olema piisavalt suured. Kui liha on liiga tugev, saab seda mõnda aega leotada piimas ja seejärel kuivatada. Enne liha kustutamist soovitatakse praadida kuumutatud praepannil, lisades taimeõli. Seda tehakse nii, et sellest tulenev koor ei vabastaks mahla seestpoolt.
Kuidas lihast kastrulis kustutada?
Pärast liha praadimist võite panna selle pannile, eelistatavalt peaks see olema paksu põhjaga. Põhimõtteliselt võib sellises konteineris liha otsekohe ja praadida, ilma praepannita. Nüüd vala nii palju vett, et tükid olid kaetud sellega. Liiga palju vedelikku ei ole väärt valamist - me ikka hautatud liha, kuid mitte kokk. Lisage maitsele soola, lõhna lehti, paprikat. Kui vesi keeb, vähendage soojusenergiat minimaalseks ja ärge heita kuni valmis.
Kui palju liha kustutada?
Sellele küsimusele ei saa anda ühemõttelist vastust. Kui see on sealiha, siis hakkab see süüa kiiremini ja kui see on beef, siis kauem see kustub. Valmisolekut saab määrata ainult katsemeetodi abil. Kui liha on muutunud pehmeks, saate selle välja lülitada - see on valmis.
Kuidas kana kustutada?
Kustutamiseks on parem kasutada reisi või tervet kana, lõigatud väikestesse portsjonitesse. Esmalt hõõrutakse need tükid soola ja pipraga ning praaditakse, seejärel hautatakse vürtsidega kastrulis. Vedelikud lisavad nii palju, et kogu kana oli kaetud sellega. Väga maitsev kana, hautatud koorest. Kui kastmes olev vesi keeb, lisage hapukoori ja hautatud 15-20 minutit. Keskmiselt on 1 kg kana umbes 200 g hapukoort.
Kuidas kustutada sealiha?
Kustutusvahend sobib kõige paremini kaelale või õlaribale. Enne liha söömist saab seda eelistatavalt kasutada oma lemmikvürtsides