Sügisel, üks peamistest lauast, iga vaikse jahipidamise väljavalija muutub seenekelladena. Selle valmistamiseks on väga lihtne, igaüks hakkab retseptiga toime tulema ning mitmesugused võimalused ja lisaained võimaldavad luua täiesti erineva maitse maitse. Suupisteid saab küpsetada ja süüa kohe ning saate valmistuda kasutamiseks tulevikus.
Kuidas süüa mune süüa?
Kaaviari ettevalmistamine seenedest on väga lihtne, koostisained on väga peenelt peenestatud nuga abil, segistis läbistavad või lihvimisseadmega läbi sõelutud, kõik sõltub sellest, mida saavutada järjepidevus. Kui metsaseente valmistatakse suupiste, peate neid hoolikalt ette valmistama:
- kõik metsaseened leotavad kõigepealt külmas vees 5-10 minutit, et leotada mustus;
- vabaneda prahist, lehtedest;
- paar korda korralikult seeni pesta, kahjustada kahjustusi, ussiaugu, eemaldada mittevajalikud filmid;
- seened tuleb keeta: suur 20 minutit, väike -10 minutit.
Igast kokk valmistatakse maitsev seenekariar, kui järgite põhilisi soovitusi:
- Seened absorbeerivad väga erinevaid maitseid, sest kui soovite säilitada iseloomuliku maitse, ärge lisage tugevaid lõhnavaid vürtse, piisavalt maapirni ja laurel.
- Praeprotsessis vabaneb metsaseenidest paks vaht, see tuleb koguda müraga.
- Isegi kõige maitsvamad seenehakid talvel võivad halvendada ja kahjustada tervist. Selle vältimiseks tuleb tooriku enne varjamist steriliseerida.
Värskete seente seenerootretsept
Seene-kaaviar valmistatakse lihast kiiresti lihuveskist, mille retsept on väga lihtne. Kodumajapidamised ei tea sageli, kui ainult kübarasid kasutatakse toidu valmistamiseks (nt konserveerimine), kuidas kodus jalad teha - see on suurepärane võimalus neist lahti saada! Tänu sellele purustamisele on tass õrn seene maitsega väga delikaatne.
Koostis:
- Koorid pihustatakse - 1 kg;
- sibul - 1 tükk;
- kuum pipar - 1 pud;
- sool, pipar ja õli praadimiseks.
Ettevalmistus
- Grindivad seened, sibulad ja paprika läbi peenikese lihuveski.
- Pange salat panniks, praadige, kuni vedelik aurustub.
- Vala õli, keetke, kuni see on valmis, soola ja pipraga.
Seene Caviar - sibula ja porgandi retsept
Porgand ja sibul on lihtne seenekari, mis on maitsev ja väga delikaatne. Koostisosade peenestamine erineval viisil: veski või riiv, sibul on kõige paremini lõigatud väikese kuubiga, nii et selle mahla ja maitse väljastatakse nõudmise ajal, mitte jahvatamisel. Seened sobivad kõigile, isegi hooajalistele seentele või austritele.
Koostis:
- seened - 1 kg;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- sool, pipar, laurushka;
- praadimisõli.
Ettevalmistus
- Lõika sibul peeneks, säästke õli.
- Viska tükeldatud seened, praadige, kuni vedelik aurustub, pritsige veidi õli, segage, jahutage soola ja pipraga.
- Porgand riivitakse väikese riiviga, pannakse praadida, pannakse lauriks, kaetakse.
- Seene-kaaviar põleb 15 minutit minimaalse kuumusega.
Valge seente kaaviar
Kõige rikkaima metsamaastiku järgi on talvisest valgetest seenedest valmistatud kaaviar . See suupiste avatakse erilistel juhtudel, selle aroom on lihtsalt erakordne. Ettevalmistus võtab palju aega, kuid tulemuseks on kõik jõupingutused. Steriliseerimiseks on parem kasutada autoklaavi, kuid kui see pole saadaval, sobib ka suur vesi. Väikesed purkid steriliseeritakse 15 minutit, 25 liitrit.
Koostis:
- boletus - 3 kg;
- sibul - 3 tükki;
- porgand - 3 tükki;
- laurne - pool ½ leht purki;
- sool, õli praadimiseks.
Ettevalmistus
- Seeni pestakse, kooritakse, lõigatakse, keedetakse soolases vees 30 minutit.
- Keerake seeni läbi suur lihvimismasina, läbi madala sibula ja porgandi.
- Pannimees pannakse esmalt seene püree, pärast vedeliku aurustamist vala õli, visata sibulad ja porgandid, sool.
- Praadida, kuni see on valmis.
- Pange kaaviar aurutatud purkidesse, asetage üle ½ loorberi, pannake pannile, täitke veega õlipurgidel.
- Steriliseerige keevas vees 15 minutit, tõmmake keedetud kaaned üles, mässake loor, pärast jahutamist liigutatakse seene mäng keldrisse.
Mushroomakariar tomatitega
Maitsev maitse on talve jaoks tomatitega seotud seenekari . Sulgege see äädika lisamisega, kui selle olemasolu ei ole vastuvõetav, tuleb toorikud steriliseerida. Seeni on metsanduses kõige paremini kasutatud, maitsevad nad heledamaks ja suupiste väljuvad sujuvalt. Üks kilogramm seenedest jätab reeglina 0,5 ml kaaviari.
Koostis:
- metsaseened - 1 kg;
- sibulad, porgandid - 1 tk;
- tomatid - 2 tk;
- sool - 1 tl;
- äädikas - 20 ml;
- suhkur ½ tsp;
- praadimisõli.
Ettevalmistus
- Seene sobival viisil lihvima, praadima minimaalsel küpsetamisel, kuni vedelik aurustub.
- Tutvuge õliga, seejärel peeneks hakitud sibulaga.
- Viige porgandid peeneks, lisage seentele.
- Blanch tumeid, lõigatud väikeste kuubikuteks, valage praadida.
- Top vähemalt 15 minutit, jahutage soola ja puistage suhkruga.
- Vala äädikas, valage 3 minutit.
- Vala aurutatud purki, kohe üles tõmmata, mähkida kuumasse, eemaldada see jahedas päeval.
Seene-kaaviar küüslauguga
Seene-mune, mille retsepti on kirjeldatud allpool, saadakse eriti vürtsikas. Lisaks küüslaugule saate lisada kuuma pipart ja eelroog on täiesti erinev maitse. Kui soovitakse seda tulevaseks kasutamiseks ette valmistada, tuleb panku steriliseerida, nii et bakterid ei moodustaks ladustamisel. Maitses seda kaaviari kohe pärast toiduvalmistamist, niipea kui see veidi jahtub.
Koostis:
- seened - 1 kg;
- küüslauk - 2 hammast;
- kuum pipar - 1 pud;
- sibul ja porgand - 1 tk;
- sool ja pipar;
- tomati - 1 tk.
Ettevalmistus
- Seene hakkima hakkima, pannake kastrulisse, keetke, kuni vedelik aurustub.
- Sisestage hakitud sibul, porgand, segu, sool, pipar hõbe.
- Lisage küüslauku ja kuuma pipart, seejärel puhastage tomatit ja peeneks hakitud tomatit.
- Kaaned kaetakse 15-20 minutit.
Seened munad koos baklažaanidega talvel
Baklazaaniga seene-kaaviar on südamlik suupiste, mida saate valmistada tulevaseks kasutamiseks. Väljaspool hooaega on see kasulik kiireks suupisteks, seda saab kasutada suupistevõrgu täitmiseks. Baklazaan ette, valmistage, lõigake koor ja sool, vabastage kibedusest. Metsaseened peavad 15 minutit keema, ei pea te ostma.
Koostis:
- seened - 1 kg;
- baklazaan - 2 tükki;
- sibul, porgand, kuum paprika - 1 tk;
- küüslauk - 3 hammast;
- sool ja pipar;
- praadimisõli.
Ettevalmistus
- Baklazaan soolatakse, küpsetatakse ahjus 15 minutit.
- Suures koguses vihma hakkimiseks viige seeni ja baklažaani liha.
- Pange pannil praadida, kuni vedelik aurustub.
- Piserdage õli, loksuta tükeldatud sibul ja pipar, riivige porgandeid, lisage soola ja hooaeg.
- Tumble 15 minutit, lõpetage küüslauk, segage. Viie minuti pärast pääsete pankadele.
- Steriliseerige 15 minutit. Kork, kuumutatakse, päev hiljem eemaldatakse seene basseiniga koos baklažaani kaaviariga .
Soolastatud seenedest valmistatud kaaviar
Ebatavaline maitse on marineeritud seente kaaviar, võite kasutada seente, russulesi või muid suuri "lihavaid" seeni. See eelroog on hea nii enda kui võileiva kujul, kuid selle omadused on kõige paremini kujutatavad segu, suupistete või munasegu segu.
Koostis:
- marineeritud seened - 500 g;
- sibulad, porgandid - 1 tk;
- küüslauk - 2 hammast;
- kuum pipar - ½ poti;
- veiniäädikas - 2 spl. l;
- õli;
- Laurushka - 2 lehte.
Ettevalmistus
- Puhastage segisti segistis.
- Spartsi sibul, lisage riivitud porgand.
- Sisestage seene mass, keeda, kuni vedelik aurustub.
- Viska laurel ja hakitud pipart.
- Jahutage, lisage tükeldatud küüslauk ja veiniäädik, segage.
Mushroom-kaaviar paprika bulgaariaga
Koduloomade jaoks sobib talvise Bulgaaria pipraga koristatud seenekari, mille puhul on vaja üllatada külalisi ebatavalisi suupisteid. See roog meeldib kõigile tarbijatele, kes tunnevad võileibu vürtsikas kastmega. Kasutage paremat rattunda või paprikat, nende liha on tihedam ja "lihavam" ning maitse on küllastunud.
Koostis:
- metsaseened - 2 kg;
- sibul - 1 tükk;
- porgand - 1 tükk;
- ratunda - 2 tk;
- kuum pipar - 2 kaunal;
- tomatid - 2 tk;
- küüslauk - 5 hammast;
- õli - 50 ml;
- äädikas - 1 spl. l .;
- soola - 1 spl. l .;
- suhkur - 1 tl.
Ettevalmistus
- Keetke ja kuivatage seened.
- Tomatid ja pipra plekid.
- Jahutage seeni, tomati, rattundu, küüslauku liha- veskiga.
- Tutvuge õli, soola ja suhkruga. Homme on 40 minutit.
- Viige äädikat, hautke veel 5 minutit.
- Valage steriliseeritud purgidesse, pillake need kokku, mähitage see tekkis.
Kuivatatud seente kaaviar
Kuivat seente seene-kaaviari valmistatakse väikestes kogustes vahetult enne serveerimist. Kuivatatud metsade kübaradest saadakse väga lõhnav suupiste, retsepp ei nõua spetsiaalseid vürtse, piisavalt Provani rohu segusid. Kaaviar sobib hästi tartlettide, pirukate, suupistete rullide täitmiseks.
Koostis:
- kuiv seened - 1,5 tk;
- sibul - 1 tükk;
- praadimiseks mõeldud õli;
- sool, oliivikasvatus.
Ettevalmistus
- Leotage seeni 2 tundi.
- Muuda vett, küpseta seeni 1 tund, tühjendada puljong.
- Bow päästa, viska rohi, sisestage seeni.
- Seitse 15 minutit.
- Punch sibul koos seente segisti, soola.
- Seene vürtsikas kaaviar serveeritakse kohe pärast jahutamist.
Talvine multivark seene-kaaviar
Kuivatatud seenekariar multivarkeris ei erine tavapärasest. Peaaegu iga retsepti saab kohandada seadme võimalustega, kuid peate mõistma, et korraga suures koguses suupisteid ei keevata, arvestades kausi väikest mahtu. Nendest koostisosadest on ligikaudu 2 purki 0,5 liitri kohta.
Koostis:
- seente mets (keetmine) - 3 kg;
- sibul, porgand, paprika - 1 tk;
- kuum pipar - 1 pud;
- küüslauk - 4 hammast;
- tomatid - 2 tk;
- õli, sool;
- äädikas - 2 spl. l
Ettevalmistus
- Seened, purustatud tomatid ja paprikad läbivad lihaveski.
- "Zharke" päästa sibul ja porgandid, sisestage seene mass.
- Lülituge "vajutades", küpseta 30 minutit.
- Lisage küüslauk, sool, segage, lisage äädikat, küpseta veel 5 minutit.
- Spread onto steriilne purgid, korgist.