Türgist pärit Satsivi on väärtuslik alternatiiv traditsioonilisele kanale aromaatse Gruusia kastmes. Kui teil on käepärast osa rümbal, ärge unustage proovige seda traditsioonilist roogi.
Satsivi retsept Türgist
Koostis:
- Türgi - 2 kg;
- sibul (suur) - 4 tk;
- jahvatatud kaneel - näputäis;
- küüslauguküünt - 3-4 tk;
- kreeka pähklid - 550 g;
- värske koriandri - 1 kamp;
- granaatõuna mahl - 50 ml;
- safran - 1 spl. lusikas;
- nelk - 2 pungad.
Ettevalmistus
Türgi (kogu rümp või valitud osad) pannakse kastrulisse ja täidetakse veega. Lase keeda tund, perioodiliselt eemaldage vaht kana puljongilt . Pange ettevalmistatud kodulinnud pannile ja praege see koorikujulisse koorikesse, mille järel lõigake liha luust.
Puljong jahtuda ja eemaldage rasv pinnalt, nihutage rasv pannile ja küpseta hakitud sibulat kuni läbipaistevini.
Mutrid jahvatatakse segisti või kohviveski abil jahu. Lisage jahu, safranile, tükeldatud koriandrile, soolale, piparile, kaneelile ja nelkile. Saadud segu valatakse loomsõlmmesse ja segatakse kuni kastmete moodustumiseni. Lisage küüslaugupind ühtlaselt.
Paneme tulekahju 3 liitri puljongikastmega, siis lahustame nendes kreeka pähklikast ja praetud sibulast. Lisage satsivi kana ja oodake, kuni segu keedetakse uuesti, seejärel eemaldage tass tulega, lisage veidi granaatõunahla ja serveerige tassi lauale.
Kuidas satsivi süüa Türgist kreeka pähklitega?
Koostis:
- vasika vars - 600 g;
- safran - näputäis;
- granaatõuna mahl - 2 spl. lusikad;
- sibul - 3 tk;
- küüslauk - 3-4 tükki;
- kreeka pähklid - 200 g;
- taimeõli;
- koriandr - 1 kamp;
- humal-suneli - näputäis.
Ettevalmistus
Sööke kalkuni külma veega ja pane see tulele. Küpseta lind, eemaldades vahtu pinnalt tund aega. Tõmmatud põõsast eemaldatakse tule, lõigatakse identseteks tükkideks ja puljongi keedetakse kuni 250 ml.
Soojustatud taimeõli puhul küpsetame sibulat kuni läbipaistmatuteni, pannakse linnu tükid sibulatesse ja oodata, kuni need on pruunistatud.
Me lõigatud kreeka pähklid jahu kasutades lihasaaja või segisti, ja siis segatakse see küüslauk, hakitud tsitantro ja puljong. Lisage humal-suneli saffron, safran ja asetage kana sibulaga. Toidu serveerime kuumas või külmas vormis.