Lemmikloomade ja lindude maks on väga väärtuslik toidutoode. Maks sisaldab palju kasulikke aineid, erinevaid vitamiine ja mikroelemente (eriti suurtes kogustes rauaühendeid). Vähese hemoglobiiniga inimestele (st aneemiaga) on näidustatud erinevate loomade ja lindude maksa kasutamine, mis on eriti kasulikud lastele ja parenteraalselt pärast operatsiooni. Muuhulgas on maks inimesele kergesti imenduv toode.
Noh, kasulikkus on kindlasti suurepärane, kuid lisaks sellele meeldib enamik meist süüa maitsta (välja arvatud organoleptiliselt tundlikud inimesed, kellele tegelikult ei huvita, mida nad söövad).
Ütle, kuidas süüa praetud maksa süüa. Enne valmistamist tuleb koduloomade ja -lindude (eriti veiseliha, sealiha, talle, kitse ja kalkuniliha) leotada piima (muidugi tavapiim, mitte pulbristatud, homogeenitud ja pastöriseeritud) vähemalt ühe tunni jooksul, eelistatavalt 2-4 -x
Selle valmistamismeetodi abil eemaldame ebameeldiva iseloomuliku mõru maitse ja lõhna. Kana, pardi ja hane maks ei vaja seda. Kui maks on suur (imetajatest), on parem lõigata see viiludeks paksusega umbes 0,8-1,2 cm või väikeste tükkide või ribadega - nii leotamine on efektiivsem. Piimas, muide, võite maitsta ka erinevaid kuivmaitselisi vürtse, hakitud küüslauku, punast pipart ja aromaatseid värskeid maitsetaimi. Vahetult enne praepannamist või suplemist laskeme maksa tagasi nõusse. Võite loputada ka veega, kuid see ei ole vajalik.
Sippi praetud sealiha maksa retsept
Koostis:
- värske sealiha - umbes 400 g;
- sibul - 1 tk keskmine suurus;
- küüslauk - 2 nelki;
- must pipar pulber;
- värsked värsked maitsetaimed (petersell, basiilik, koriandri, rosmariin jne);
- taimeõli ja koort sulanud või sealiha.
Ettevalmistus
Puhastage pirn, lõigake see õhukeseks veerandrõngasteks ja küpsetage pannil keskmise kuumusega kuni kerge kuldne värv. Lisame pruukibele lõigatud maksu, nagu eelistate, eelnevalt leotatud piima (või mitte leotatud, erinevatel inimestel on erinevad maitsed) ja peeneks, segades spaatliga, enne maksa värvuse muutmist. Vähendage tule, lisage vürtsid, katke kaanega ja hautatud kuni 10-20 minutit, sõltuvalt tükkide suurusest (kui kauem on see karm ja maitsetu).
Protsessi lõpuks lisage purustatud küüslauk ja segage. Serveeri mistahes kõrvalruumiga, jootke kastmes küpsetamise ajal pannil valmistatud kaste. Piserdage peeneks hakitud maitsetaimedega. Võite puista sidrunimahlaga - lõhn muutub huvitavamaks. Võite serveerida ka kergele lauaveinile või koduse õlu ja mõnele kaste.
Võite ka seamaksa praet peal hoida. Selles versioonis sibul, puhastage eraldi või värskelt rohelisi sibulaid (või sibulaid). Võite kasutada ka värskelt koristatud sibulaid (maitsestatud porrulauk, lõigatud sõrmustesse). Selle tegemiseks hakitud sibulad on keedetud vesi, soolane vesi ja marineeritud sidrunimahl, lubi või loodusliku puuvilja äädikas.
Me lõiganud sea suitsu viiludeks, nagu rullides. Prae pannakse taignasse (muna + nisujahu ja võib-olla
Türgi maks, praetud sibulaga
Kalkunite maks on mõnevõrra kuiv ja kibe, seetõttu on väga soovitav seda leotada keskmise või kõrge rasva piimas enne keetmist - nii muutub see mahlemaks ja järelmaitse pehmendab. Võid tükeldada või kogu keeta. Küpsetamine on sama, mida on kirjeldatud eelmises retseptis (vt eespool).
Mõne lemmikloomade maks, sibulat praetud - keskmise kalorsusega tassi, nii et ärge muretsege, küpseta ja sööge rõõmuga vähemalt üks kord kuus.