Couscous on kuulus ja populaarne Sahara ja Põhja-Aafrika elanike roog. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel: salatites, küpsetatud kaupades, sooja toiduga ja magustoitudena. Õppime õppima retsepte originaalsete ja maitsvate kuskussi toitude valmistamiseks.
Kussussibul koos baklažaanidega
Koostis:
- lihapuljong - 130 ml;
- baklazaan - 1 tükk;
- kuskuss - 100 g;
- tomati - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- taimeõli - 50 ml.
Tankimiseks:
- cilantro - maitse järgi;
- sool, pipar - maitse järgi;
- veiniäädikas - 1 spl. lusikas;
- kreeka pähklid - 3 spl. lusikad.
Ettevalmistus
Mõelge lihtsale võimalusele, kuidas valmistada kaskussi tassi. Esmalt võtame kuskussi , täidetakse see kuuma lihapuljongiga, kaanega kaetakse ja jäetakse umbes 15 minutiks. Seejärel segage see hoolikalt kahvliga. Baklažaan pestakse, lõigatakse väikesteks tükkideks, soolub maitse järgi ja jäetakse kõik kibedusest lahkuma. Veelgi enam neid pestakse, pisut pigistatakse ja kasutatakse taimeõlis. Nüüd, ilma aja raiskamiseta, valmistame ette tankimise: lõikame tsitantroot, lisame seda pressitud küüslauguga pressitud segu, pannakse sool, pipar ja valatakse õhukese küpsetatud veiniäädikat. Kõik segatakse põhjalikult, lisatakse praetud ja peeneks hakitud pähklid. Lõpuks täitke kuumad baklažaanid võiga ja kuskussiga. Salat hoolikalt segatakse, lisage tahtlikult tükeldatud, värsked tomatid ja rohelised.
Kuskunikas roogi köögiviljadega
Koostis:
- lillkapsas - 150 g;
- sealiha - 300 g;
- pirn - 1 tükk;
- kuskuss - 0,5 eset;
- tomatid - 3 tk;
- tomatimahl - 200 ml;
- maitsestatud karri - 1 teelusikatäis;
- sool - maitsta;
- peterselli rohelised - soovi korral.
Ettevalmistus
Sealiha lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetatakse taimeõlis. Sibul on poolitatud. Tomat praetud keeva veega, kooritud ja tükkideks lõigatud. Praetud lihale levitame sibulat ja mõne minuti pärast tomati. Valime soola ja karri maitse järgi. Kõik sega ja hautatud 30 minutit, kaas kaanega suletakse madalal kuumusel. Lillkapsast jagame väikesteks õiekubadeks ja lisame selle lihale. Jällegi segage kõik ja valmistage nõel veidi aega. Seejärel võtke kuuskussukust, valage 10 minutit kuuma veega ja nihutage see köögiviljadesse. Täida kogu tomatimahl, nii et vedelik katab täielikult kõik koostisosad. Lisage hakitud peterselli rohelisi, segage õrnalt nõusse ja lülitage tule välja. Jätke minutiks 10 kaane all, seejärel asetage plaatidele ja serveerige lauale.