Külmvaltsitud kurkidel on mitmeid eeliseid teiste toorikute retseptide suhtes. See on tõeline leid neile, kes armastavad tõelisi marineeritud köögivilju. Ja iga meister rõõmustab selle üle, et sellel meetodil puudub täielikult steriliseerimine, mis on eriti tähtis kuumal hooajal.
Külmalt küpsetatud kurgid talvel
Külmalt kurgi kurkid - see pole üldse keeruline, vaid vastupidi. Kuid samal ajal on mõned teadmised ja oskused hädavajalikud. Allpool esitatud soovitused aitavad lihtsalt ja ilma probleemideta ette valmistada suuhormooni.
- Kui kurk ei ole kohe pärast kogumist, puutuvad nad kokku soolamisega, seejärel tuleb neid vees alla paar tundi liguneda.
- Kurkidele, mis on soolatud kiiremini, tuleb nõusid lõigata.
- Et köögiviljad osutuvad krõbedaks, võib soolamisnõusse lisada tamme lehte või vähese koore.
- Kanepi soolatud külmal viisil talvel, hoia seda külmas.
Kiirkarkassi kurk külmalt
Kurgude külm koristamine võimaldab teil valmistada maitsvat toorikut ilma äädikat lisamata. Allpool on retsepti kurkade kiireks soolamiseks, mille aeg on minimaalne. Köögiviljad osutuvad raskeks, krõmpsuks ja väga isuäratavaks. Soovi korral võivad nad lisada ka väikese kaljukotte.
Koostis:
- kurk - 2 kg;
- tilla, kirsi- ja sõstarilehtede vihmavarjud - 2 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- mädarõigas juur - 20 g;
- sool - 75 g;
- vesi - 1,5 liitrit.
Ettevalmistus
- Peske kurk koos purgiga virnastatud kurkidega.
- Vees segatakse sool ja saadud lahuse valatakse kanistri sisu.
- Sulgege need kapronkorgiga ja puhta külma.
Kergelt soolatud kurk - retsepti külmas vees
Kergelt soolatud kurk valmistatakse väga lihtsalt ja kiirelt. Samal ajal osutuvad nad krõbedaks ja väga maitseks. Sööda veetmiseks on parem kevadel võtta või osta. Toru vesi koos selles sisalduva klooriga võib rikkuda valmistoote maitset.
Koostis:
- kurgid - 700 g;
- mädarõika lehed - 2 tk;
- küüslauk - 3 nelki;
- mõru pipar - 1 tükk;
- krahv - poolpütt;
- sool - 2 spl. lusikad;
- vesi - 1 liitrit.
Ettevalmistus
- Kastrulis asetage vürtsid ja kurgid
- Soolast valmistatakse vett ja soola ning valatakse kastruni, mis katab köögivilju.
- Üle levi lehed mädarõigas.
- Külmalt küpsetatud kurgid kestavad 3 päeva, pärast seda on kergelt soolatud köögiviljad valmis.
Sineeritud kurgid koos sinepi külma
Külmalt küpsetatud kurikade sortimine sobib kindlasti neile, kes armastavad vürtsikat, krõmpsuvat ja mõõdukalt happelist suupisteid. Kui soovite, et soolvees ei pilvest, siis võib sinep valada kotti ja sellesse vormi panna see ülejäänud koostisosade pakendisse. Sünteetika lisamine esialgsele maitsele ei mõjuta.
Koostis:
- värsked kurgid - 10 kg;
- tilleri õisik - 300 g;
- küüslauk - 2 pead;
- kirsiplekid - 100 g;
- mädarõigas juur - 50 g;
- mõru pipar - 1 tükk;
- vesi - 5 liitrit;
- sool - 400 g;
- kuiv sinep - 100 g.
Ettevalmistus
- Külmalt sinepitaga kurgid võib valmistada suurest emaileeritud anumast, puidust pügis või klaaspurkides.
- Mahuti põhjaga asetage lehtede kiht, sinep, kurk, taas rohelised ja nii, kuni koostisained jooksevad otsa.
- Vala soolvee, mis on valmistatud veest ja soolast, nii et kurgid kaeti.
- Külmalt küpsetatud kurk täidetakse pärast 2 kuu möödumist hoiustamist keldris.
Küpsetamise kurkide retsept on tühi külmal viisil
Allpool esitatud küpsetatud kurkide küpsetamise retsept aitab valmistada tõelisi "vanaema" kurgid, mille maitse on paljudele nii tuttav kui lapsepõlves. Soovitav on kasutada 10-liitrist looduslikku tammevaati. Aga kui seda pole, siis võite kasutada enameled võimsust.
Koostis:
- kurk - 10 kg;
- sool - 600 g;
- vesi - 8 liitrit;
- rohelised (tilli, kirsilindude, sõstradi, tamme, mädarõika õisikud) - 500 g;
- küüslauk - 200 g.
Ettevalmistus
- Külmalt kurkide sorteerimiseks on barreli põhi vooderdatud rohelistega.
- Üle levinud kurgid ja küüslauk.
- Veest ja soolast valmistatakse ja valatakse soolvees kurgid.
- Altpoolt pange puust ring ja seadke nael.
- Kandke barrelit 2 päeva temperatuuril 18-20 kraadi ja seejärel eemaldage see keldrisse.
Retsept kääritatud kurkide külma veega
Külmalt valmistatud küpsetatud kurki võib valmistada ainult 3 liitrises purgis. Kui keldrit pole, siis on kasulik paigutada külmkapis koht ja küpsetada vähemalt paar purki selle isuärase suupistega. Koostisosade arv arvutatakse, et täita üks 3-liitrine kanister. Sellele retseptile küpsetatud marineeritud kurgid, vinaigrette ja olivier kurgid sobivad kõige paremini.
Koostis:
- kurgid;
- tilli vihmavarjud - 3 tükki;
- vesi - 2,5 liitrit;
- mädarõigas juur - 30 g;
- laurne ja viinamarja lehed - 2 tk;
- mustad piparümbolid - 10 tk;
- sool - 75 g;
- küüslauk - 5 denticles.
Ettevalmistus
- Sool lahustatakse vees ja filtreeritakse läbi marli.
- Valmis pangad asetage vürtsid ja kurgid, valage soolvees.
- Kanali kael seotakse marli ja jäetakse 2 päeva temperatuuril 25-30 kraadi.
- Seejärel suletakse purkid capron-kaantega ja saadetakse ruumis temperatuuril 1-5 kraadi.
- Kui käärimine on lõpule viidud, vajaduse korral lisatakse mahutitele soolvees.
- Loputage neid tinakatetega ja puhastage uuesti külmas.
Heledad kurgid külmal viisil
Külmastatud talledest valmistatud konserveeritud kurk võib olla valmis kõigile. Nad on suurepärased lisaks kartulite ja mis tahes putru valmistatud roogadele. Ja see on suurepärane suupiste kuumade jookide jaoks. Tooriku tohutu pluss on see, et seda on lihtne valmistada ja see võtab väga vähe aega.
Koostis:
- kurk - 1,8 kg;
- sool - 2 spl. lusikad;
- kuiv sinep - 1 spl. lusikas;
- tillukese, mädarõika, sõstardi lehed.
Ettevalmistus
- Pangas levitada rohelisi, kurki ja lehe mädarõigas katmist.
- Vala soola, sinepi ja valage külma veega.
- Sulgege kott nailoniga purk, raputage see ja saatke see keldrisse, nii et kurkide soolamine lõpetatakse külma viisil.
Küpsetatud küpsetatud viin talvel
Külmalt viina külmutatud kurgid on regulaarse ja piduliku laua jaoks hädavajalikud. Vodka on antud juhul säilitusainena. See ei võimalda hallitust pinnal näha ja seepärast säilitatakse täitematerjal kuni uue saagikoristuseni. Valmis toodetes alkoholi maitset ei tunne üldse.
Koostis:
- kurk - 2 kg;
- viin - 50 ml;
- soola - 4 spl. lusikad;
- vesi - 1,5 liitrit;
- tilli, kirssilehtede, sõstradi õisikud.
Ettevalmistus
- Panga põhja laotades kõik ettevalmistatud maitsetaimed, siis asetage kurgid.
- Sool valatakse igasse purki ja valatakse vett.
- Katke kast kaanega ja jätke see 3 päeva.
- Konteinerist saadud vedelik tühjendatakse, valatakse värske vesi ja lisatakse soolale supilusikatäis.
- Vala viina peal ja katke purk kaanega.
- Külmalt valmistatud maitsvad kurgid täidetakse umbes 2-3 nädala jooksul.