Ideaalne cheburek-tain on saadud jahu segamisel väga kuuma või vastupidi jääveega, mis takistab nisu gluteeni väljatöötamist, hoides toodete kestad õhukesed ja krõbedad. Räägime mitmetest viisidest, kuidas valmistada selles materjalis cheburexi vett.
Cheburexi retsept vees
Koostis:
- jahu - 270 g;
- vesi 115 ml;
- taimeõli - 5 ml.
Ettevalmistus
- Segage jahu hea soola nikiga.
- Jahu segamiseks lisage veidi õli ja puhastage kõike koos.
- Vala toatemperatuuril vett ja hakata tainas sõtkuma. Selle tulemuseks peaks olema üsna tihe ja hõõguv kolofi. Sellisel juhul ei tohiks tainas kruntida, nii et vajadusel võite veidi rohkem vett valada.
- Enne testi sooritamist peate alati valetama, vastasel juhul ei saa te lihtsalt seda välja tõmmata. Pärast tundide pikkust kontrollimist võite hakata modelleerima chebureksit.
Tassi rinnus kuumas vees
Koostis:
- jahu - 235 g;
- keeva veega - 125 ml;
- taimeõli - 35 ml.
Ettevalmistus
- Alustage jahu ja segistage soola.
- Eraldi keetke vesi, valage õli selle peale.
- Jahutage jahu keeva veega ja loputage tainas lusikaga, kuni see on võimalik. Laske segul veidi jahtuda, et mitte põletada sõrme, ja siis võtke kogu segu käsitsi.
- Vesi-cheburexi kiire tainas valmib niipea, kui see muutub elastseks, asetatakse see kõrvale ja haarab täidist ja seejärel kohe jätkab cheburexi tembeldamist.
Mineraalvesi sisaldava lihaga Chebureks
Parimad ja krõbedad keburekid saadakse mineraalveel ja vesi tuleb hoida külmikus vähemalt pool tundi enne toiduvalmistamist, see tähendab, et selle temperatuur on madalam, seda parem on chebure tainas.
Koostis:
- jahu - 245 g;
- jää mineraalvesi - 290 ml;
- viin - 10 ml;
- taimeõli - 45 ml.
Ettevalmistus
Jahuta jahu ja soola ja taimeõli. Kastke jahu kokku ja valage viina jäävärviga. Keetke tainas elastseks ja laske vähemalt poole tunni jooksul puhata, niisutatud salvrätikuga või kilega kaetud, nii et kukk ei ole ilma löönud.